陈睿和张正堂一起来到酒坊，猕猴桃酒也该发酵得差不多了。
今天过来就是开封出酒的。
酒坊里的陶缸码得整整齐齐。
陈睿刚推开木门，一股酸甜的酒香弥漫在屋里。
“差不多够日子了。”陈睿走到最前排陶缸前，示意伙计开坛。
伙计抡起小锤，敲碎封坛的黄泥，“咔嚓”一声响后，更浓郁的香气漫了开来——先是猕猴桃熟透了的甜，接着是发酵后的微酸，最后才透出醇厚的酒香，层层叠叠。
五十多坛酒陆续搬到过滤架下，伙计们将酒液舀进铺着细麻布的竹篮，橙黄透亮的酒液顺着布眼往下淌，落在陶瓮里，泛起细碎的金芒。
十五坛猕猴桃酒分装马车，预备着送去长安的味真楼。
“伯父尝尝？”陈睿提起酒勺，给张正堂舀了半盏。
张正堂接过，先凑到鼻尖闻了闻，随即抿了一小口。
酒液滑过喉咙，先是猕猴桃的清甜在舌尖炸开，先是雪酿糖的清甜，接着是一丝恰到好处的酸，把甜味衬得更鲜，最后咽下时，才有淡淡的酒香漫上来，不烈，却余味绵长，喉头都润得舒服。
“好家伙！”张正堂咂咂嘴，眼睛亮了，“醉仙楼酒楼里那‘玉露春’，喝着也没这清爽！不冲不辣，连我这喝不惯酒的，都想多来两口。”
陈睿也浅尝一口，酒液入喉，温温的，像含了口浸了蜜的果浆：“这酒不光好喝，还养人。猕猴桃本身就补气血，酿酒后性子更温和，老人喝了能润肠胃，女子常喝些，能消积食、润气色，比喝那些甜腻的蜜水强多了。”
“哦？还有这讲究？”张正堂来了兴致。
“那是自然。”陈睿放下酒盏，“这果子里的各种营养物质、果酸，发酵后更易吸收，冬日里喝上两小杯，暖身子又不伤人，可不是寻常酒能比的。”
张正堂摩挲着陶盏边缘，盘算道：“这么好的酒，该卖多少？”
“便宜不了。”陈睿算起账来，“猕猴桃一斤十五文，十斤果光果子就一百五十文。雪酿糖最差的也得一贯一斤，十斤果配三斤糖，又是三贯。再加上陶坛、人工、发酵损耗，十斤酒成本差不多三贯五，合一斤三百五十文成本。”
他望着坛中酒液，语气笃定：“至少要卖到五百文一斤。这不是给寻常百姓解渴的，是供那些官宦人家、世家女眷的——他们讲究养生，不差钱，就得卖这个价。”
“那蒸馏的白酒呢？”张正堂又问。前阵子试酿的高度白酒，烈得能点燃，后劲十足。
“那个更贵。”陈睿道，“纯用猕猴桃蒸馏的，至少两贯一斤。不过我琢磨着，往后酒坊收些百姓自酿的杂酒，再蒸馏，既能降成本，又能让寻常人家也喝上点高度酒，就是得另起个名号，叫什么我还没想好，跟这果酒区分开。”
张正堂点点头，忽然想起一事：“味真楼推出这酒，该怎么吆喝？”
“就打‘养生’的旗号。”陈睿笑了，“长安那些夫人小姐，最讲究驻颜养生；老大人、富商们，也爱喝些温和不伤人的。咱们就说这酒是‘鲜果酿造，补而不燥’，再配上些枸杞、桂圆泡着喝，噱头做足了，不愁没人买。”
陈睿见张正堂喝得顺口，又给他添了半盏，笑道：“这酒看着清爽，酒劲可比寻常杂酒足些。”
张正堂愣了愣，又抿了一口，这次特意留意着后劲。
果然，片刻后，一股温和却扎实的暖意从胃里漫开来，顺着血脉往四肢走，脸上也微微发热，倒像是被暖阳裹住了似的。
“还真是。”他摸了摸脸颊，“比自酿的黍米酒劲足。喝着不觉得烈，不知不觉就暖透了，这才是最妙的。”
“这就是发酵得好的缘故。”陈睿解释道，“猕猴桃糖分足，发酵得透，酒精度数比杂酒高些，却又没到烧酒的地步，所以喝着顺，后劲却稳当，正好适合慢慢品。老人和女子喝这个，既不会觉得寡淡，又不至于喝得头晕脑胀，分寸刚好。”
张正堂恍然大悟：“难怪刚才那一口下去，浑身都松快了。这酒劲来得巧，不伤人，反倒解乏，越发显得金贵了。”
正说着，伙计来报，酒坛已装车。
张正堂望着远去的马车，又看了看案上的十五坛酒，笑道：“等这酒在长安火了，咱这草堂村的猕猴桃，怕是要不够用了。”
陈睿也笑：“那就多种些。等开春，把临近村子那边的荒坡也开出来，都栽上猕猴桃苗，让这养生酒，成咱味真楼的招牌。”
陈睿让人把剩下过滤好的猕猴桃酒倒进蒸馏釜，对掌火的伙计道：“火候别太急，先慢火升温，收头酒时再加大柴。”
伙计应着，添了些干松枝，火苗“噼啪”舔着锅底。
不多时，蒸馏器的出酒口便滴下了第一滴酒液，清冽得像泉水，带着更浓郁的果香。
“第一遍的留十坛，剩下的蒸馏两遍！”陈睿在接酒的陶碗里蘸了蘸，在嘴里吸嗦了一口。
酒液缓缓流入陶坛，香气比未蒸馏时更烈了些，却依旧带着猕猴桃的清甜，像把鲜果的香都锁进了酒里。
第一遍的放好，伙计立刻换了空坛，陈睿又道：“这下边烧旺些，蒸馏第二次。”
火势渐猛，酒液滴落的速度快了些，香气也更醇厚，那股果香被浓缩后，甜得更鲜明，却没有半点杂味。
待味道差不多了，陈睿喊停：“行了，剩下的尾酒单独收着，下次掺着新酒再蒸。”
两种酒并排摆在案上，三十来度的酒液偏黄，晃一晃，挂壁慢，闻着果香更清；四十来度的更浅些，挂壁像蜜，香气沉郁，甜中带了点微烈的酒香。
陈睿各舀了半盏，递给张正堂：“尝尝这两档的区别。”
张正堂先抿了口三十度的，清甜依旧，酒劲比原酿足，却仍温和；再尝四十度的，入口先是果香炸开，咽下时酒劲才漫上来，暖得更透，却不太冲，喉头还留着果子的余甜。
张正堂咂摸出了门道，“这酒烈度刚好，比寻常杂酒烈一大截，又没到烧喉咙的地步，咱这地方的人慢慢能习惯。”
陈睿点头：“我就是这个意思。以前大伙喝惯了十几度的米酒、果酒，突然喝五十度以上的，怕是顶不住。这三四十度的，既能尝到烈性，又能保留果香，正好过渡。”
他说着，忽然想起上次送进宫的那几坛蒸馏杂酒——特意蒸到了五十度，烈得能点燃，当时还嘱咐内侍，让陛下谨慎少饮些。
“不知道陛下尝了那坛高度酒没有。”陈睿嘴角勾起点坏笑，“那五十度的，若是一口闷下去，怕是得呛着，说不定还会红着脸骂我几句‘胡闹’。”
张正堂被逗笑了：“陛下若是喝惯了，说不定还会夸这酒够劲。不过咱这猕猴桃蒸馏酒，度数虽低些，滋味却更胜一筹，将来送进宫，定能讨喜。”
次日天刚亮，十五坛酒已蒸馏完毕，十坛三十度，五坛四十度，先用酒坛装好，分别贴上“清露”“醇露”的标签。后面安排人用半斤一斤的玻璃瓶装一些。
“今年就这点酒了，先不着急卖。让木工坊做一批木盒，玻璃瓶装的装在盒子里当礼品。”
拿起玻璃瓶，透明的瓶身映出酒液的金黄，连里面细微的酒花都看得清清楚楚。
“这玻璃瓶装着，比陶坛体面多了。”张正堂拿起一瓶“清露”，对着光看，“送礼时再配个木盒，盒上刻些猕猴桃藤的花纹，保管长安那些世家子弟见了就喜欢。”
陈睿点头，让伙计取来木工坊新做的样盒——黑胡桃木的盒子，边角镶着细铜条，盒盖内侧用朱砂描了两行小字：“猕猴桃精酿，鲜果酿造”。
“就按这个样式做，多备些，年后走亲访友的多，正是送礼的好时候。”
“今年就出这点酒，不卖？”张正堂有些惋惜，“味真楼那边肯定盼着上架。”
“不急。”陈睿笑道，“先送些给相熟的官宦人家尝尝鲜——陛下那里自然是要送的，又比如张伯父在朝堂的同僚，还有国子监的几位先生。让他们先品着，等传开了‘清露醇露’的名声，明年再正式发售，那时价钱才能稳住。”
他拿起一瓶“醇露”，晃了晃，酒液挂在瓶壁上，像慢下来的金雨：“这酒最好再养一养。再存三个月，让果香和酒气融得更透，开春拿出来，滋味才叫醇厚。玻璃瓶装的拿几瓶摆在味真楼当样品，让人知道咱有这等佳酿就行。”
伙计们正忙着将酒坛搬进地窖，那里铺着厚厚的松针，温度湿度都正好。
陈睿跟着下去，看着伙计们将酒坛码放整齐，坛口用红布扎紧，再盖上松针。
出了地窖，张正堂望着木工坊的方向，那里正传来刨木的声音。
张正堂又说，“陛下若是尝了，说不定能给这酒赐个名，那往后可就更金贵了。”
陈睿笑了：“赐名最好，赐不到也无妨。只要酒好，‘清露’‘醇露’这名字，迟早能在长安打响。”
第一批玻璃瓶装的酒已装进木盒，红布系着，透着股精致。
陈睿让取了四盒，让张正堂送到味真楼，嘱咐道：“告诉掌柜的，就说这是‘压箱底的宝贝’，暂不外售，让他给常来的贵客透个风，吊吊胃口。”
“开春就要育苗，”陈睿对身边的张正堂道，“多育些猕猴桃苗，周围的荒坡，开春就得动工开垦。往后啊，咱这酒坊的果子，得够酿满整个地窖才成。”
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