国子监小厨娘

二谦

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第34章 浇汁豆腐

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几个学子远远的看到一抹纤细的身影,就直接过来了。

萧念织手里提着灯笼,黑暗中只有一点微晃的光,所以学子们看的并不清楚。

但是,大晚上的,也不会有别人从后院走过来。

所以,肯定是萧念织了!

这会儿一看,果然是,苏桂玉直接就笑了:“萧姑娘做什么,咱们就吃什么,不挑的。”

其他人,有两个是之前跟着喝过小吊梨汤的,除此之外,只听过,没吃过萧念织制作的美食。

所以,大家都很期待,也很着急。

这个时候,也不好意思挑,只想着,能尝到就好。

所以,苏桂玉一说,大家就跟着一起附和着。

听大家这样说,崔婶子笑着点点头:“行,那得等一会儿啊,元娘也是刚过来。”

说话间,崔婶子已经回来了,而萧念织则开始动手了。

她过来就看到豆腐,这会儿直接将豆腐切成小块。

剩下的这三块豆腐,被萧念织切成了均匀的小方块。

切好之后,萧念织舀了菜油下锅。

量很大,一看就是要过油。

富婶子帮着烧火,崔婶子已经去拿碗了。

待到油温七成热,萧念织开始炸豆腐。

送来的豆腐虽然不嫩,但是它也不结实啊。

所以,下锅之后,萧念织都没敢翻动,等了一会儿,看着外表慢慢的泛起了灿灿金黄色,这才拿着漏勺开始轻轻的搅动着。

嫩白的豆腐经过高温,内里的水汽开始不停的升腾,表皮也在慢慢变色。

等到表皮变成诱人的金黄色之时,内里也慢慢腾空,变成了淡淡的米色。

豆香与油香一起,把食堂里的味道,一下子就点燃起来了!

富婶子探头看了一眼,这个时候,豆腐已经炸至色泽金黄,外表酥嫩。

萧念织将其盛了出来,开始控油。

这个还需要复炸一下,会让豆腐被炸的更加彻底,吃的时候,也更加的酥嫩可口。

等待豆腐控油的时间,萧念织也没闲着。

她转过身,去切了葱蒜末,茱萸碎,又将孜然粒和茱萸碎放到一起,直接捣成粉。

她动作麻利中又透着几分流畅的美感,看得不远处的学子,忍不住的惊叹。

“身似行云流水,心似皓月清风。”

“行云流水,人间仙境。”

“宛若梦中不敢言啊!”

……

几个学子忍不住赞叹出声。

他们声音不高,萧念织远远能听到几句,但是听的并不清楚。

而且她投入做一件事情的时候,也很少会分心注意其他动静。

一应的调料准备好之后,她又按着面粉淀粉一比一的比例,调了面糊水。

接着挑动柴火,热锅,待温度上来,从刚才炸豆腐的锅里盛了一勺油过来,浇进去。

油温未退,此时是热油下锅,所以锅中的温度上来的特别快。

萧念织借着昏黄的烛火看着温度差不多了,就把葱蒜末扔进去。

滋啦!

美食的劈啪响动,奏响了宵夜的第一章。

不远处的学子听完之后,再也没办法去念诗感叹了,目光一下子都集中过来。

只是一个爆香,但是他们似乎看到了无数美食,载着千军万马,齐齐冲向他们!

待到葱蒜的香味爆出来之后,萧念织又麻利的把捣好的孜然茱萸粉倒进去。

茱萸的辣味儿,其实也是足够的。

虽然不及小米辣那样刺激又惊艳,但是被热油高温一激发,味道也是真的勾人。

学子们是一边捂着鼻子,觉得很呛,一边又忍不住从指缝里露出一点空隙,似是想去闻更多的浓香。

这两种调料一下锅,萧念织快速翻炒几下,接着比照着豆腐的数量,加入了凉水,又加了酱油,白糖和少量的盐。

白糖可以提升食物的口感,同时还能增加汤汁的浓稠度。

冷水把一切激情浇退,但是属于美食的香,却依旧在空气中,不停的蔓延。

而且,冷水也只是裹挟着一应香气,积攒着更多的浓香,只待时机成熟,重新被激发出来更多诱人的醇厚味道。

趁着水没开,萧念织转身又去把控好油的豆腐复炸了一下。

复炸需要的时间就短了,因为是在豆腐已经炸好的基础上,再炸二三十秒,把豆腐的表皮,再炸的酥脆一些。

此时的豆腐,咬一口,外表几乎要酥到掉渣了。

但是,等到浓稠的汤汁一浇,酥脆会慢慢变成酥嫩,它与汤汁融合之后,重新迸发出另外一种口感。

浓香且惊艳。

复炸的豆腐很快重新捞出来控油。

而另一边的锅,没一会儿功夫,水也开了。

萧念织麻利的搅动着,然后把调好的面糊水倒了进去。

面糊水倒进去之后,需要不停的搅动,以防凝结粘锅。

一直到面粉水与汤汁彻底的融合,萧念织这才麻利把烧的正旺的柴火压住,同时把之前切好的蒜末和茱萸碎,白芝麻放进去。

香菜也切了一些,但是考虑到,有些人不喜欢吃这个,萧念织没一起放进去,而是放到碗里,又准备了勺子,让大家吃的时候,自助就可以。

豆香与油香,麻辣与蒜香,入侵到了食堂的第一个角落里。

距离最近的富婶子在萧念织来之前特意啃了一个白面馒头呢,结果这个时候,闻着这个香味儿,总觉得自己的肚子似乎变成了一个无底洞。

喂不饱的那种!

就这豆腐,不给她干两碗,她今天晚上怕是没办法睡了!

但是,还有学子呢。

而且,油炸的香味儿,吸引来了更多的学子。

在苏桂玉之后,又有两波学子走了进来。

一进来,就被美食的香气扑了一脸,然后大家就不想走了。

富婶子见萧念织把灶中的火压了压之后,就站在那里搅和着锅里的汤汁,忍不住小声问:“好了吗?”

崔婶子也急了,她来来回回的就摆弄着那几个碗。

这会儿听富婶子问,她也急着往灶边探头。

炸豆腐看着奢华一些,毕竟用的油多,但是……

真的香啊!

萧念织看了一眼正在控油的豆腐,摇摇头:“得稍等一下,把油控一下,不然影响口感。”

得把豆腐里的油控干一些,不然太影响口感了。

试想一下,咬一口,外表是汤汁,内里却是飘着香的油……

只这一想,食欲减半。

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