“大清叔，这炒肝儿虽说叫炒肝，但我看其实是以大肠为主的，辅以肝和蒜。”许大茂陪何大清喝了一杯。
“呵呵呵！” 何大清看着一桌子的人笑了。 “实际上北京人的小吃，都是因为物质匮乏的时期，劳动人民发挥的聪明才智而已。”
“用相对便宜的食材，制作出来适合劳动人民的吃食。虽然没有多金贵，也没有多精致，但是透着生活，透着实在。”何大清的话，许大茂还是认可的。
“你看，你去店里点了一碗炒肝儿，伙计肯定说，吃的时候您得配上包子，再沿着碗边儿吸溜着吃。”何大江的话把大家都逗笑了。
“对啊，对啊！千万不能搅和泄了，那就不好吃了。”何雨水也接着茬说。
“以后自己做的时候，记得，焯水放口蘑汤，猪骨汤等煮开。开锅以酱油调色，最后勾芡撒上生蒜，这口儿地道的北京早点就算成了。”何大清说了里面的窍门。
许大茂的内心其实还是有点不一样的，他想起，回来的时候四合院邻居看他的眼神。
可当娄小娥把裹着蒜泥的肥肠夹进他碗里，闺女吃的满嘴流油，一脸幸福的样子。那点子不安突然就散了。管他呢，这年头能让媳妇，孩子吃上口热乎的，比什么都强。
何雨水正和周佳玉几个孩子在抢炸豆腐。小姑娘腮帮子吃的鼓鼓的。
生活就像那锅炖了整宿的卤煮，大肠，肺头，豆腐在老汤里沉沉浮浮，最终都化作了唇齿间的温存。
那些关于饥饿与富足，禁忌与传承的记忆，随着岁月的沉淀，反而愈发的醇厚起来。就像老何家珍藏的那坛豉油，越陈越香。
您要问这滋味儿怎么形容？嘿，就跟胡同口王大爷的吆喝似的，卤煮---火烧！热乎的！
65年1月8日，也就是农历腊月初六。
何大江刚上班就接到一个任务。去昭乌达盟接收一批物资，准确的说是巴林右旗。
“大江，这批物资是内蒙古自治区提提供的。现在内蒙那边畜牧业生产呈现稳定发展的态势。”王秀兰和何大江介绍道。“相对于内地城市，内蒙这些年可是提供了坚实的物质基础。”
何大江和一起的其他四个基层干部坐着绿皮火车出发去巴林右旗。身上穿着羊皮袄，这个是前门外西半壁街认识的郭师傅做的，一个很有意思的鄂伦春族老头。
郭师傅，据说以前还在裕丰干过。精通熟皮，揉制，裁剪，缝合等复杂工序。空间里面的皮子不少，何大江不光自己做了，还给家里人也都做了，皮袄，坎肩，围脖，手套什么的。
外面在罩上一件外套或者军大衣，完美的度过这个寒冷的冬天。
“我听说啊，今年内蒙的牲畜总量，全区大小牲畜合计达到4176.2万头，首次突破4000万头。”这个是一起过来的朝外街道办的老秦。“比62年增长了27.9%，年平均递增8.6%。还真的了不起。”
“这次接收的物资里面除了绵羊，还有大牲畜，牛，马等等。” 这是八里庄人民公社的老薛。
同志，喝口热乎的！对座位置上的老牧民突然热情的招呼何大江。
布满裂口的手掌推来一个搪瓷缸子。奶茶表面浮着金黄的酥油，在零下的车厢里腾起了白雾。
“巴呀日拉。老人家！” 何大江用刚学会的蒙语道谢。
扎鲁，是来接牲口的？这两年旗里给北京送的牛羊，比天上的星星还多。老人布满皱纹的眼角立刻弯成了月牙。
搪瓷缸子里的奶茶泛着咸香，何大江捧着，感觉这温暖直透心口。老人絮絮叨叨的说着旗里近年来草场的变化，汉语里面夹着蒙语，他虽然只能听懂六七成，但，，“感谢”几个词却是反复的出现。
扎鲁，你们城里人知道牛羊怎么赶吗？老人忽然眯眼笑道，布满老茧的手在车厢小桌上比划着。去年冬天给乌兰察布送马，有个干部把领头马和驹子关在一起，结果马群在站台上乱窜，撞坏了三节车厢。
“哈哈哈！”车厢里面的人都友善的笑了起来。
内蒙古自治区巴林右旗，地处大兴安岭南段。窗外，科尔沁草原的雪原在暮色中泛着幽蓝。何大江注意到老人的牛皮鞿鞭上系着彩色绸带，那是萨满教驱邪的习俗。
凌晨三点，列车在巴林右旗站台喷着白汽停靠。何大江裹紧军大衣跳下车，站台上挂着马头琴图案的横幅。
北京来的同志？我是旗里生产科的苏日格！十几个穿着皮袍的牧民，领头的中年干部快步走了过来，用带着口音的汉语高声喊道。
苏日格领着众人往圈羊的地方走去，几匹骝马正用蹄子刨开冻土寻找草根。
这批种羊是专门为朝阳区选育的！苏日格搓着冻红的脸说道，去年给东城送的蒙古马，有匹驹子现在还在中山公园展览呐！
正说话间，先前车厢里的老牧民牵着三匹枣红马挤过人群。他儿子是个脸膛通红的壮实小伙，眼睛直勾勾盯着何大江身上洗得半旧的军大衣。
老牧民突然扯住何大江的袖口，扎鲁，去我家喝碗热奶茶吧。他布满裂口的手掌指向草原深处，我老婆子昨天刚熬了黄油，正等着给北京来的客人尝尝。
何大江跟着老人踩着积雪往蒙古包走去，远处几顶白色的毡房冒着蓝烟，羊群在篱笆边挤成毛茸茸的云团。蒙古包内一暖意扑面而来，铜炉上煮着奶茶，案板摆着奶豆腐和手把肉。
何大江的旅行包突然被拽了一下，回头看见巴图正扒着门帘，眼睛直勾勾盯着他身上洗得半旧的军大衣。老人用蒙语呵斥一声，小伙子立刻缩回手，耳尖却还偷偷朝这边瞟。
我儿子看上你的大衣了，老人从怀里掏出块拳头大的石头，暗红色纹路在晨光中像凝固的鸡血，这是巴林鸡血石，草原上的人说它能驱邪避灾。
何大江想起车厢里老人说的草场变化，忽然明白这交换里藏着更深的情意。他爽快地脱下了军大衣，我就换您手里的这块石头。
不行！老人突然抓住了他的手，粗糙的指腹在他手背摩挲三下。这是草原上最郑重的祝福。
他转身掀开床榻下的木箱，倒出五六块大小不一的石头，深红的、明黄的、乳白的，在雪地上闪着温润的光。
这些都是我年轻时存的，老人指着其中块暗红如凝血的石头，这块叫太阳血
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