林其姝又舀了一勺旁边买的“林檎渴水”，微微蹙眉，“这林檎渴水便落了下乘，香露之气过重，压住了果味，甜得有些发腻，不如漉梨浆来得自然。
可见即便是一家，品控亦有高低。我们需记住，无论饮子糕点，首要的是凸显食材本味，辅佐调味需恰到好处，不能喧宾夺主。”
最后是酥云记的点心。
林其安拿起一个造型别致的梅花糕，那面皮被捏成五瓣梅花状，花瓣中间点缀着一点胭脂色，正中心还放了一颗小巧的果脯，十分精巧。
“这模样真讨喜！”他忍不住赞叹。
然而，放入口中，他的表情微妙起来。
“嗯……样子是真好，可这面皮似乎蒸得过了些，不够筋道，内里的馅也偏甜。”
王秀兰尝了另一种“水晶皂儿”，“这‘水晶’的透亮做得不错，可见在澄粉处理上有一手。可惜口感偏硬，不够弹牙，想必是配方和揉制手法有待改进。”
“这酥云记的点心，胜在造型新颖，敢于尝试，这在都城是优势。
但在口感和火候的基本功上，还需打磨。
所以说新奇的点子固然重要，但口味的根本不能丢。”
桌上众人齐齐点头。
林其姝手中的那本小册子已经被记得密密麻麻，三日下来，都城内排得上名号的糕点饮子铺都被他们品尝过了。
“不得不说，这都城里真是藏龙卧虎。林其姝合上册子，抬头看向众人。
“各家都有其独到之处，或是数代积累的扎实功底，或是敢于突破的巧思妙想，亦或是对某一味型的极致追求。
我们半日闲，要想在都城脱颖而出，推出的糕点和饮子必然要有新意，但是光有新奇的噱头还不行，扎实的口味才是站稳脚跟的根本。”
众人纷纷应是，这时林其安拿着个小算盘，噼里啪啦地打着，边算边摇头，“一碗普通的漉梨浆，用料寻常，居然要卖到十二文，而且还有这么多人买。
阿姐在县城里卖的漉梨饮才四文钱一碗，用料更好不说，味道也比它强上许多。”
林其姝笑着答道，“都城里房价人工各项花费都要更高，卖得更贵些也是正常。”
王秀兰一向很能精打细算，“咱们不慌，同样的饮子糕点，按咱们的配方做成本能压得更低一点。”
“平价一些的饮子糕点咱们就走薄利多销的路子，但是要想多挣钱，还得从贵人们爱吃的东西上下手。
都城的贵人们食不厌精脍不厌细，若是做出来的吃食真入了他们的眼，便是价格再高昂，他们也愿意买单的。
但不论是平价的吃食还是特制的精细吃食，咱们开业的第一次亮相，需得以新意取胜。”林其姝指出其中关键。
方向既定，林其姝便带着众人一头扎进了新品的琢磨中。
她清楚，有些现代的食物配方直接搬来是行不通的，毕竟在这古代，还受许多工具原料上的限制。
之前在县城，太昂贵的吃食能买得起的客人毕竟有限。
如今到了都城里，她准备放开手脚做了。
自打准备来都城的时候她心里就一直在琢磨，如今对都城别家店铺有了了解，她在备选的新品名单里删删减减，决定先做蛋黄酥。
王秀兰如今已经熟练掌握酥点是做法，这会正专注地和着面。
她先取精细白面，中间扒个窝，倒入熬制好的猪油，再加入适量清水。
她接着动作不疾不徐地做着水油皮和油酥。
林其姝则小心翼翼地将一颗颗咸鸭蛋磕开，蛋白另作他用，只留下那橙红色、微微冒油的蛋黄。
她用细毛刷轻轻掸去蛋黄表面透明的黏液，然后排放在细密的铁丝网上，用买来的小喷壶一点点喷着上好的黄酒。
“这都城就是好，这样精巧的用具都有，省得咱们再另外花心思去订了。”她边做边赞道。
黄酒喷洒完毕，林其姝将它们放入那口烤炉里慢慢煨烤。
不过一刻钟，一股带着焦香的咸鲜气味便丝丝缕缕地透了出来，诱得人直流口水。
取出看时，蛋黄边缘微微沁出金红色的油星，表面干燥酥松，用手指轻轻一按，里头还是沙沙糯糯的。
在林其姝的指挥下，王秀兰将醒好的水油皮和油酥分别搓成长条，切成大小均匀的剂子。
取一个水油皮剂子，用手掌压扁，包入一个油酥剂子，然后收口捏紧。
接着用擀面杖擀成长舌状，再从上至下卷起来，盖上湿布再醒片刻。
卷好的酥皮被被擀成圆片，没有直接包入红豆沙和蛋黄，而是先包入了一团提前搅打好的糯米糍。
这是林其姝从现代一个着名的蛋黄酥品牌学来的。
当初第一次吃那个牌子的蛋黄酥时，就被他们的加入糯米糍这个点睛之笔惊艳不已。
接着才是放熬好的红豆沙，中间按压成小窝。
再放入一整颗烤香的咸蛋黄，用虎口仔细捏紧收口，搓圆后稍稍压扁，一个生坯便做好了。
赵初荷在一旁看明白之后，也动手一起做了起来。
最后在表面刷上一层金黄的蛋液，再点缀几粒黑芝麻，便送入了烤炉。
第一炉蛋黄酥因为还在和新的烤炉磨合，火候还差上一些。
但是口感已经已经让王秀兰和赵初荷惊喜不已。
等第二炉蛋黄酥出炉时，酥松绵软的口感将铺子里每个人都成功征服了。
外皮酥香，紧接着是绵软拉丝的糯米糍，接着是豆沙的甜香和咸蛋黄的咸鲜交织，口感丰富到不可思议。
林其姝特意用食盒打包，给在南山书院的石见溪、林其煦和徐泽斯一人送了一盒去。
有了第一样新品的成功，让林其姝准备第二样新品的信心大振。
第二样新品不是别的，正是简易版的樱桃蛋糕。
此时正是樱桃上市的时节，樱桃又娇贵不能久放。
林其姝干脆和王秀兰一起糖渍了一坛子的樱桃。
樱桃不必放多，在蛋糕顶端放上一颗点缀即可。
林其姝拿出专门找店家定制的蛋糕模具和改造版装了裱花嘴的油布袋，开始摩拳擦掌。
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