谷雨时节，老街被连绵的雨雾裹着，青石板缝里冒出的青苔泛着潮气。
林仲秋的帐篷里却堆着小山似的食材：海参、鲍鱼、鱼肚、鸡丝、火腿、笋片……十几种山珍海味在案板上码得整齐，像场热闹的聚会。
她正用镊子给鱼肚摘细毛，指尖的动作轻柔得像在打理丝绸。
“今儿个来道徽菜里的大菜——李鸿章杂烩。”她举起块发好的鱼肚对着光，半透明的质地泛着珍珠般的光泽，“这菜讲究‘合’，山珍海味一锅炖，却各有各的滋味，就像徽商走南闯北，兼容并蓄，才有大格局。”
弹幕里立刻翻涌起来：
【杂烩？不就是剩菜大拼盘吗？我赌她做出来像喂猪的】
【苏倩倩刚发了“分子杂烩”视频，用琼脂做仿鱼肚，配着干冰烟雾，评论区刷满“艺术”——艺术能填饱肚子？】
【听说她为了凑齐食材，跑了七八个菜市场，还被海鲜摊老板坑了两斤注水海参？】
林仲秋没抬头，手里的刀已经落在火腿上。
刀刃与肉筋碰撞出“笃笃”声，肥瘦相间的火腿被片得薄如蝉翼，阳光透过肉片照过来，能看到里面细密的纹理，像幅精致的绣品。
“火腿得用三年陈的金华腿，”她把火腿片码在盘里，“瘦的红似玛瑙，肥的白如凝脂，炖出来才香而不腻，就像老人说话，字字珠玑，耐人寻味。”
发海参的水是她提前晾好的井水，清冽甘甜。
她用剪刀把海参剪开，内壁雪白，没有一点杂质。
“泡海参得用活水，”她边洗边说，“每天换三次水，泡三天，煮三天，再用冰水镇三天，折腾九天，才有这q弹的劲儿——就像成大事，不经打磨，难成器。”
起锅时，她先把老鸡、老鸭、排骨扔进砂锅，小火吊出奶白的高汤，再按食材的耐煮程度依次下锅：先放海参、鲍鱼，炖半个时辰；再放鱼肚、鱼翅，炖一刻钟；最后放鸡丝、火腿、笋片，咕嘟五分钟。
“下料得‘序’，”她用长勺轻轻搅动，“耐煮的先放，易熟的后放，不然有的烂了有的生，就像做事，得有先后，才不乱套。”
砂锅里的汤汁渐渐变得浓稠，各种食材的香气在蒸汽里纠缠、融合，既有海鲜的鲜，又有肉类的香，还有笋片的清，层次丰富得像幅水墨画。
“这汤得‘融’，”她往锅里撒了把胡椒粉，“让每种味道都互相渗透，却又不抢风头，就像一群朋友，各有性格，却能相处融洽。”
出锅前，她淋了勺香油，撒上翠绿的葱花。
白瓷大碗里，海参软滑，鲍鱼弹牙，鱼肚绵密，火腿咸香，笋片清脆……十几种食材在奶白的汤汁里舒展，热气腾腾的，看着就暖胃。
“这杂烩得趁热吃，”她舀起一勺送进嘴里，“第一口是鲜，来自海参鲍鱼；第二口是香，来自火腿老鸡；第三口是清，来自笋片葱花。每种味道都清清楚楚，合在一起又浑然天成，像听交响乐，每种乐器都有自己的声部，却能奏出和谐的乐章。”
第一个尝鲜的是位做古董生意的老先生，他戴着白手套，小心翼翼地夹起块鲍鱼，放进嘴里慢慢嚼着，半晌才睁开眼：“好味道！这火候，这搭配，深得徽菜‘和合’之道。我年轻时在徽州吃过一次，掌柜的说这菜像人生，得容得下不同的滋味，才能品出真味——今天在你这帐篷里，又尝到了。”
林仲秋给老先生续了杯茶：“老先生懂行。”
帐篷外的队伍越来越长，有抱着孩子的母亲，有拄着拐杖的老人，还有穿着西装的年轻人，都捧着碗杂烩，吃得津津有味。有个年轻姑娘边吃边说：“以前总觉得山珍海味就得单独吃，没想到混在一起这么好吃，就像不同的人聚在一起，也能有这么多乐趣。”
收摊时，雨雾还没散，林仲秋发现灶台边放着个锦盒，是那位老先生留下的，里面装着块陈年花菇。
字条上写着：“丫头，这花菇泡发后放进杂烩里，能添三分鲜。做菜如做人，能容人，才能成事。”
林仲秋把锦盒收好，抬头看了眼老街深处，家家户户的灯光在雨雾里晕开，像团温暖的棉絮。
空气里的香气还没散，混着潮湿的水汽，让人心里踏实。
“系统，”她轻声说，“你说这李鸿章杂烩的味道，是不是就是包容在说‘都好’？”
系统的声音带着点温润：“根据检测，今日所有食客的接纳度指数显着上升。或许……美食的真谛，就是在差异里找到和谐，让每种滋味都能被尊重，被欣赏。”
林仲秋笑了，把砂锅擦干净。她知道，这碗杂烩里盛着的不只是山珍海味，更是藏在烟火里的包容——那些不同的经历，那些各异的人生，都能在这口鲜醇里找到共鸣，在某个雨天，悄悄告诉你：多样，才是生活的本真。
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