嚯！老板年轻得离谱，长得还帅得犯规！
曲天晟差点被自己口水呛住。
“老板，你是不是清远的？”
苗侃一愣。
“不是。”
啥？！不是？！
那你是咋把家乡味道复刻得这么神的？！
“你是清远的？”苗侃反问。
“是！”曲天晟点头，“东陂镇的！”
苗侃心里一亮——东陂水角糍，他吃过，软糯清香，宵夜摊上的王牌。
“那你可真了不起！”曲天晟眼睛发亮，“你不是我们那的人，竟能把白切鸡做得这么地道！我真服了！”
“我三年没回国，一回来就吃上这口，简直是老天爷赏饭吃！”
“谢了，”苗侃笑，“能让你满意，值了。”
旁边一个大哥忽然插嘴：“你快毕业了吧？”
曲天晟点头：“嗯，就这几个月。”
“国外工资待遇不是挺好？”
众人眼光齐刷刷盯过去：“不打算留下？”
“各有各的活法。”曲天晟耸耸肩，“不管国外多香，跟我没半毛钱关系。我肯定回。”
“为啥？”
“因为……”他顿了顿，突然哈哈大笑，“因为‘我对这片土地爱得深沉’？——开个玩笑！”
笑声里，他收了脸，声音低了点：“我爷爷当年也出国留学。那会儿祖国最穷最苦，他毅然回国。从小他就告诉我：根在这里，人就不能走丢。”
“所以，只要祖国需要，我也会像他那样，转身就回来。”
全场安静了几秒。
有人悄悄竖起了大拇指。
那个年代能出去的，哪个不是万里挑一？国外争着要，国内眼巴巴盼。
可他们，偏偏咬牙，一头扎回了最烂的泥巴地里。
这小子的爷爷，宁可扔了国外的别墅车房，回老家吃粗茶淡饭，那可不是一般人能干出来的事儿。
有这么个爷爷在前头带路，这小子二话不说回国，真是一点不稀奇。
“牛！太牛了！”
周围的食客噼里啪啦拍手。
“你和你爷爷，都是真汉子！”
曲天晟眨巴眨巴眼：“谢谢谢谢！那……能不能行个方便，匀我半只白切鸡？我双倍钱，不，三倍都行！”
众人：“……”
呵。
你当自己是财神爷下凡？
手里这鸡是命根子，谁让给你谁是傻子。
一转头，全都当没听见，背对着他低头猛吃。
“别走啊！再想想！我加钱！五倍！六倍！”
曲天晟还在那儿穷追不舍。
“得了吧，再闹下去真要被保安抬出去了。”有人忍不住提醒。
曲天晟：“……”
这才知道，这街上的白切鸡，早被黄牛蹲点抢光，连鸡毛都不剩。
他叹了口气，揉了揉太阳穴：“唉，就是太久没闻见这味儿了，馋得慌。”
苗侃咧嘴一笑：“你要真想吃，我倒能现给你做一份——可咱家的清远鸡，全剁成鸡块卖光咯。”
曲天晟连忙摆手：“哎哟别别别，我瞎说的，能啃半只我都知足了！”
“那……”苗侃眼睛一亮，“东陂水角，想吃不？”
曲天晟一怔，眼睛瞪得像铜铃。
“啥？老板你……你会做东陂水角？！”
卧槽！
他这个土生土长的东陂人，连皮都不会擀！
这老板居然会？
祖宗保佑，这不是做梦吧？
“老板，你师傅是咱东陂人吗？”
“不是。”
苗侃摇头，心里默默补了一句：我师傅是系统，包教包会。
东陂水角看着像北方水饺，可皮儿不是面粉做的。
那皮儿劲道弹牙，像橡皮糖，外行人八成猜是木薯粉——谁能想到，是用油粘米搓出来的？
要做出这玩意儿，麻烦得能让人想砸锅。
先把米泡软，泡到用手一搓就成粉；
再磨成浆，下锅开火，传统得用柴火大灶，可这儿没有。
幸好他煮鸡的大锅够大，正好顶替。
锅烧热，抹两遍热油，这才敢倒米浆。
一倒进去，立刻拿木头擂槌转圈搅。
那木槌一头粗一头细，搅起来跟捣茶似的，但不用砸，就光转。
浆水越煮越稠，手底下越来越沉。
稠到黏住擂槌了，赶紧往锅里灌猪油，继续搅。
直到整锅糊糊全粘上擂槌，才算完活。
曲天晟看着，眼眶有点发烫。
“小时候，奶奶就这么搅，我老想抢擂槌玩，她一棍子敲我手背，说‘别捣蛋’。”
苗侃边搅边笑：“要不要来一回？”
曲天晟赶紧摇头：“不敢不敢，光会吃，手笨，从来不敢上手。”
“那你可真幸运，白吃白喝还能不干活。”
“是啊是啊！”曲天晟笑得见牙不见眼，“我怕是祖坟冒青烟，才碰上您这样的神仙老板。”
苗侃这手一沾系统，第一次搅稠糍，居然稳得跟机器一样，锅底干干净净，连个糊渣都不留。
他把那一团糯糯的稠糍倒上案板，撒层薄粉，搓成条，分小块，再捏成拇指大的圆坨，压扁——皮子成了。
馅儿呢？瘦肉、马蹄、葱白，他偷加了虾米。
加盐、糖、生粉、酱油、茶油、姜汁，腌得足足的。
包水角最讲究。
左手托皮，右手蘸猪油，边转边揉，皮子就着掌心摊成薄如蝉翼的圆盘。
馅儿往里一塞，两手一捏一挤，一只水角就成了。
曲天晟洗了手，冲过去帮忙。
他在国外三年，饺子包得跟工厂流水线似的，觉得自己是“饺子界扛把子”。
可一和苗侃比——
傻了。
老板包的，每一只，大小一致，馅儿均匀，褶子纹路都像一个模子刻出来的。
连他奶奶都没这本事！
全自动生产线？怕是都得跪！
“苗老板……你这手，是开过光吗？”
苗侃不光包得精，还快得飞起。
不一会儿，小竹筛就堆成小山。
蒸十五分钟，掀盖。
用圆木板一盖一翻，水角哗啦全倒在板上，再轻轻一滑，齐整码进盘里。
最上头淋层花生油，撒把炒香的白芝麻——成了。
别急着吃。
得晾凉一会儿，凉透了才筋道，才爽口。
配菜嘛，四大天王。
黄芥末、辣椒葱油豉、辣酱、生抽。
随便蘸，或者全蘸，管够！
“香得我口水都要流下来了。”
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