说到农村的食物，总是让人特别怀念。
大铁锅贴的饼子炖上菜园里刚摘的豆角、糯滋滋的粘豆包、妈妈用笨榨豆油烙的小油饼，还有大锅里糊的苞米、烧辣椒、酸菜汤……每一样都叫人忘不了。
不过还有一样不得不提——靠山屯的豆腐。
靠山屯的豆腐，有个响亮的名称叫“矿泉豆腐”，用的是实打实的山泉水，做出来嫩得像鸡蛋糕，可无论怎么炖都不碎，入口爽滑，那叫一个香。
豆腐做法很多，麻婆豆腐、小葱拌豆腐、炖土豆干、炖芥菜英子……
豆腐要好，水是关键，豆子是根本，这两样是豆腐的灵魂。
靠山屯的水质特别好，是山泉和矿泉的结合；豆子用的都是不上化肥的有机大豆，再加上必须用卤水点豆腐——这几个条件，缺一不可。
这样做出来的豆腐，才称得上嫩滑爽口。
五大连池的豆腐，算得上是豆腐中的极品。
靠山屯有三户人家靠做豆腐为生，离小三子家最远的，是杨老汉家。
他家靠近西南边的泉眼，做豆腐全用那口泉的水。
这些年，屯里通了机井、电井、自来水，可他还是认准那口泉。
屯里做豆腐的人家都有个毛驴车，做完就赶着车在屯里转悠，半天也就卖完了。
可杨老汉家的豆腐不用出门卖，大家都是主动上门买。
杨老汉还有个怪脾气：每天只做一板半豆腐，绝不多做。
每次三子家想吃豆腐，都得跑远路去他家买。
三子忍不住问爷爷：“为啥非跑那么远？后院王二家不也做豆腐吗？”
爷爷只说：“他家的豆腐好吃。”
三子追问：“为啥他家的就好吃？”
爷爷起初不愿多说，后来被问烦了，才跟三子讲起杨老汉家做豆腐的趣事，和那豆腐背后的秘密。
原来杨老汉家做豆腐，是从解放前民国初年那会儿传下来的。
他太爷爷杨老六，做豆腐的手艺远近闻名。
那时候日子苦，不是每家都吃得起豆腐，所以杨老六每天都得赶着驴车去东西二屯，甚至上街里叫卖。
因为他手艺好、人勤快，经人说合，娶了前屯一个姑娘。
成家后，小两口仍以做豆腐为生，日子过得还算安稳。
有一天，杨老六起早做完豆腐，赶着驴车去邻村卖。
天还没亮透，林子里雾气蒙蒙的，他走着走着，就看到不远处站着一个白胡子老头。
杨老六心里有点发毛，但转念一想，自己没做亏心事，不怕鬼敲门，就继续往前赶车。
经过老头身边时，老头开口了：“小伙子，我看你天天从这儿过，你做豆腐那香味，馋得我哟……能不能送我两块尝尝？”
杨老六一看，是个约莫七十来岁的老人家，胡子都白了。
吃块豆腐有啥不行？虽说自己也不宽裕，但一两块豆腐还不至于穷了自己。
他便说：“行啊老人家，我给您两块。可您没带家什，怎么拿？”
老头笑了：“谁没带？这不是？”说着手一伸，竟凭空多出个瓦罐。
杨老六吓了一跳，也没敢多问，赶紧捡了两块豆腐递给老头，赶着驴车匆匆走了。
本以为这事就这么过去了，谁知接下来半个月，老头天天在同一片林子等他，每天都要两块豆腐。
时间一长，杨老六有点心疼了，决定下次给完就跟老头说清楚：小本生意，实在送不起了，媳妇都开始问为啥卖的钱总对不上了。
这天早晨，老头又在林子里等着。
没等杨老六开口，老头先说话了：“哎呀，真是个好小伙子，人品没得说。实话跟你说吧，我是在考验你——我是个狐仙，我的子孙都爱吃你做的豆腐，所以我天天在这儿等着跟你要。”
“这半个月来，你从没说过半个不字。我知道你小本经营不容易，也不能白吃你的。今天我给你送来一车黄豆，算是定金。以后我每年都给你一车，差不多够你做半年豆腐的。”
“我每天只要两块新鲜的，这样我们吃得上，你也有豆子用，还能多赚些钱。而且我这豆子磨出来的豆腐，保准更好吃。这事就这么定了——今天你的豆腐我全包了，你赶紧把这车黄豆拉回去。”
“对了，还有一件事：每天你只能做一板半豆腐，绝不许多做，记住了！”
杨老六听得发懵，简直像在做梦——天下还有这种好事？
等他回过神，车上的豆腐已经不见了，换成了满满一车黄豆。
更神奇的是，驴车自己调头，朝着靠山屯的方向走去。
到家后，杨老六把这事跟媳妇一说，媳妇先是惊讶害怕，后来看着那一车豆子，也渐渐开心起来——好日子这不就来了吗？
从那以后，他们不用买豆子也能做豆腐，日子一天比一天红火，豆腐也越做越好吃，在十里八乡更加出名。
话说有一天，杨老六拉肚子起不来床，想做两天豆腐。
可他媳妇半夜起夜，却发现豆腐房里亮着灯，还有人影晃动，吓得她不敢出声。
她悄悄走到窗边偷听，就听见里面有人说：“哎，老六病了，爷爷非让咱们来替他做豆腐，没办法，咱家爷爷就离不开这口。”
另一个声音接话：“别吵吵了，快干吧，要是吃不上热豆腐，爷爷非得骂人不可。”
老六媳妇又怕又好奇，伸头往豆腐房里一看，只见几个年轻人正在忙活磨豆子。
表面看跟常人没啥两样，可她仔细一瞧——每人身后都拖着一条毛茸茸的大尾巴！
她赶紧捂住嘴，悄悄退回屋里，把这事告诉了老六。
老六也十分惊奇，连忙起身烧香祭拜，感谢老狐仙对他家的照顾和信任。
后来，他们还在家里供上了狐仙的牌位。
而他家的豆腐，也果真越做越好吃，这传统一直延续到了今天。
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