主家席上。
叶把头正红光满面地给女方亲家敬酒。
齐父一路上舟车劳顿,早就饿得前胸贴后背了。
他看着桌上那盘夫妻肺片,切得薄如蝉翼,拌在红油里,上面撒着炒得香脆的花生米和芝麻。
他夹了一筷子,送进嘴里。
嗯?
眼睛瞬间一亮。
麻辣鲜香,口感丰富,好吃得让他差点把舌头都吞下去。
“好吃!好吃啊!”
他连连点头,也顾不上斯文了,筷子使得飞快。
坐在他旁边的王娟,眉头却微微皱着。
她看着丈夫那有些失态的吃相,又扫了一眼这闹哄哄的院子,心里那点优越感又冒了出来。
乡下地方,就是乡下地方。
吃个饭跟打仗一样,一点规矩都没有。
“你慢点吃,又没人跟你抢。”她没好气地白了丈夫一眼。
“你不懂,这菜,味道是真不错。”
女方父亲一边嚼着,一边含糊地说道。
“你也尝尝,尝尝这个……”
他指了指那盘麻辣兔肉。
王娟瞥了一眼,红通通的一盘,看着就倒胃口。
“我不吃兔子,腥气。”她撇了撇嘴。
“不腥,一点都不腥,香得很!”
叶把头也在旁边劝道:“亲家母,你尝尝,这是我们远子做的,用的可是顶好的汉源花椒,别的地方可吃不着。”
王娟半信半疑,看丈夫和叶把头都这么说了,也不好再驳面子。
她勉为其难地用筷子尖夹起一小块兔丁,迟疑地放进了嘴里。
兔丁很嫩,没什么骨头。
刚一入口,一股浓郁的香辣味就散开了。
嗯,味道还行。
她心里刚做出评价,一股奇异的麻味,从舌尖猛地窜起,瞬间席卷了整个口腔!
“唔!”
王娟的眼睛一下子瞪大了。
那不是普通花椒那种干涩的麻。
这股麻意仿佛有生命一般,在她嘴里横冲直撞,让她整个头皮都跟着微微发炸。
可偏偏,这种感觉又不上头。
反而刺激着味蕾,让她口水疯狂分泌,忍不住想吃第二口。
她愣了好几秒,才缓过神来。
“这……这是什么花椒?怎么这么麻?”
叶把头得意地笑了起来:“这就是汉源花椒的厉害了!”
“亲家母,味道还行吧?”
王娟的脸颊微微有些发烫。
她本想挑点刺,可这味道,实在是让她挑不出半点毛病。
她只能有些不情不愿地点了点头,嘴里蹦出两个字。
“……好吃。”
这一幕,自然也落在了不远处的肖卫国眼里。
他看着乡亲们脸上那因为美食而带来的快乐,再想想李春生那张布满愁苦的脸。
他心里更是五味杂陈。
多好的老百姓啊。
给他们一口好吃的,他们就能笑得这么开心。
可就是这么淳朴的老百姓,却要被那些蛀虫欺压,连安稳日子都过不上!
而此时,张远已经开始准备上热菜了。
八道凉菜只是开胃,接下来的八道热菜,才是这场宴席的重头戏。
第一道,农家回锅肉。
这道菜,是川菜的灵魂,也是乡下坝坝宴的王牌。
张远早就将上好的二刀肉,在加了姜片、花椒的滚水里煮到了八分熟,捞出放凉,切成了厚薄均匀的肉片。
大铁锅烧得滚烫,他没放油,直接将肉片倒了进去。
“滋啦——”
肉片里的油脂被高温迅速逼出,在锅里噼啪作响。
这叫“熬灯盏窝”,是回锅肉出香的关键。
等到肉片微微卷曲,边缘变得焦黄,张远才将肉片拨到一边。
他就着锅里炼出的猪油,放入早已剁碎的郫县豆瓣酱、甜面酱。
“刺啦!”
他手腕翻飞,铁勺在锅里快速翻炒,将酱料炒出红油,炒出香味。
然后,再下入几颗干辣椒,一把汉源花椒,还有切好的蒜苗段。
最后,将肉片与所有调料一同合炒。
那一瞬间,香味仿佛被引爆了!
“上热菜咯!回锅肉来咯!”
孙二嬢她们端着一盘盘油光锃亮、香气扑鼻的回锅肉,从厨房里走了出来。
那香味,所过之处,满座皆惊。
刚才还在哄抢凉菜的宾客们,此刻都停下了筷子,一个个伸长了脖子,眼睛死死地盯着那盘越来越近的回锅肉。
整个院子,仿佛都安静了一秒。
所有人的心里,都只剩下一个念头。
这回锅肉,得有多好吃啊!
那盘回锅肉一上桌,众人纷纷伸出了筷子。
“我的妈呀,这香味!”
“快快快,给我来一块!”
一盘分量十足的回锅肉,眨眼间就见了底。
肉片肥而不腻,瘦而不柴,每一片都均匀地裹满了鲜红的酱汁,油光水滑。
一口下去,酱香、肉香、蒜苗的清香,还有那麻辣味,瞬间在口中交融!
“好吃!太好吃了!”
“这肉片是咋个切的哦?咋个这么薄?”
“这味道,绝了!比大师傅做的都好吃!”
肖卫国看着眼前这热火朝天的一幕,听着乡亲们最质朴的赞美,喉结忍不住滚动了一下。
他身旁的赵佑,更是悄悄咽了好几口口水,肚子不争气地叫了起来。
这味道,太香了!
简直是无孔不入,拼了命地往鼻子里钻。
就在这时,张远端着一个大陶盆从厨房里走了出来。
他一眼就看到了还站在院子角落的肖卫国和赵佑。
这俩人,怎么还站着?
张远快步走了过去。
“你们咋还在这儿站着呢?”
肖卫国笑了笑:“这位置看着坐得满满当当,再加位置也是麻烦主家,这次就算了吧。”
张远眉头一皱,这哪儿行。
人是客,哪有让人家站着看别人吃的道理。
他目光一扫,看到灶台旁边搭着一个备用的矮木桌,是之前用来放杂物的,现在空了出来。
虽然简陋了点,但总比站着强。
“那哪儿成啊!来,这边坐!”
张远不由分说,拉着肖卫国就往灶台那边走。
他又回头对赵佑喊道:“哥们儿,你也过来啊,愣着干啥!”
赵佑有些犹豫。
那地方……也太不讲究了点吧?
就在灶火后面,烟熏火燎的,桌子也是个旧的,这哪是省领导该坐的地方?
“张远同志,这……不太好吧?”赵佑小声说。
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