谢无妄站在坡地上,手里捏着那块墨玉令牌。夕阳照在上面,反出一层暗光。他没多看,顺手塞进怀里。
集市的喧闹还在继续。真假擂台刚结束新一轮比试,人群散开又聚拢。有人提着赢来的东西往回走,有孩子抱着新得的木马蹦跳着跑过。一切都像是回到了正轨。
但他知道,表面平稳不代表真的安全。
刚才顾客己的随从送来双倍饭钱,话里带着试探。谢无妄拒绝了,可他也明白,信任这种东西,建起来难,塌下来快。一次送餐失误能靠道歉补救,两次呢?三次呢?
他转身走下坡地,脚步不急不慢,穿过摊位之间的通道。药膏摊前已经没人围了,摊主坐在小凳上低头记账。厨房方向传来锅铲碰撞的声音,还有人在喊单。
谢无妄拐进后巷,推开侧屋的门。
穆金正在擦桌子。听到动静立刻站起身,手里的布掉在地上也没捡。他低着头,手指攥着衣角,指节有些发白。
“你还在这。”谢无妄说。
“我……我在等您。”穆金声音不大,“我知道错了。”
谢无妄没接这话。他走到桌边坐下,从袖中抽出一张纸,铺在桌上。纸上画了几条线,连着几个方框,旁边还写着字。
“今天你送了几单?”他问。
“七单。其中三单是普通餐食,四单是贵宾定制。”穆金答得很快,“出事的是第四单,鹿茸炖参汤。”
“记得这么清楚?”谢无妄抬头看他。
“我一直回想。”穆金咬了下嘴唇,“要是当时多看一眼订单,就不会走错路。那块松动的板子我其实看到了,但想着赶时间,就踩了上去……”
“所以你是明知有风险,还是去做了。”谢无妄打断。
穆金没说话,头垂得更低。
谢无妄拿起笔,在纸上圈了个位置。“问题不在你走路不小心,而在整个流程没有卡点。你拿单子的时候没人核对,出厨房的时候没人确认,半道上摔了也没人报备。一个环节断了,后面全崩。”
他顿了顿,“我不是要罚你,是要改规矩。”
穆金抬起头,眼里有点慌。
“你现在坐下来。”谢无妄指着对面的椅子,“我们把今天的流程重新走一遍。”
穆金犹豫了一下,慢慢坐下。
谢无妄用笔尖指着图纸:“第一关,订单明细。厨房打印出来,写明时间、客户、菜品、备注。你取单时必须当面读一遍,签字确认。”
“然后是第二关,出餐标签。厨师做好后贴上标签,注明出品时间、温控要求,并由掌勺人签字。你接餐时要检查标签是否完整,有没有漏项。”
“第三关,配送交接。送到客户手里,对方签收。如果客户不在,交给指定接应人,双方签字留底。中途设两个检查点,驿站和入口,每到一处都要打记号。”
他说一句,就在纸上划一道线。三条线连成一个闭环,中间标着“责任到人”。
穆金看着图,眉头慢慢松开。
“这……会不会太麻烦?”他小声问,“万一耽误时间怎么办?”
“你觉得赶时间就能不出错?”谢无妄反问,“你今天就是因为想快,结果更快地搞砸了。”
穆金闭了嘴。
“人会累,会分心,会犯糊涂。”谢无妄把笔放下,“制度就是用来防这些的。不是信不过你,是不能拿客户的信任去赌。”
屋里安静了一会儿。
穆金深吸一口气,“我愿意试。”
“好。”谢无妄点头,“那就现在开始练。”
他让穆金扮演三个角色:接单员、厨师、配送员。自己在一旁监督,一遍遍模拟流程。每次穆金想跳过某个步骤,他就停下来重讲一遍。
练到第三轮时,穆金的动作已经顺畅许多。念订单时不结巴了,检查标签也主动翻看背面,交接时还会提醒对方签字的位置。
“记住,”谢无妄说,“这不是走形式。每一个签名,都是你在告诉别人——这件事,我经手过,我负责。”
穆金用力点头。
天色渐暗,厨房门口挂起了灯笼。新的流程图被抄在大纸上,贴在墙上最显眼的位置。下面压着一份登记簿,首页写着今晚要送的五单贵宾餐。
谢无妄带穆金去了厨房。
厨师长迎上来,“新规矩我们看了,都同意。就是以后出餐慢点,得多花些工夫核对。”
“慢是为了不断。”谢无妄说,“宁可少送一单,不能错送一口。”
厨师长笑了下,转身去准备食材。
第一批餐盒装好后,穆金上前接单。他先读订单,再查标签,最后在出库栏签下名字。动作一丝不苟。
谢无妄站在门口没动。
第二批时,有个临时帮工端着托盘往外走,没人拦。穆金看见了,立刻追上去。
“等等!还没签字!”他喊。
那人停下,“我就顺路带过去,省得你跑一趟。”
“不行。”穆金挡在前面,“规矩就是规矩。你帮我,反而让我担责。”
两人僵持几秒,帮工只好把托盘放回台面。厨师补签了字,穆金才接手。
谢无妄走过去,拍了下他的肩。
“做得对。”
最后一单送出时,天已全黑。账房先生拿着记录簿过来,递给谢无妄。
“五单全部送达,客户签收回执齐全,无延误,无差错。”
谢无妄翻开看了看,在末页写下一句话:
“自今日起,配送流程按新三查制执行。”
他合上本子,递给穆金。
“你不用再躲着走了。”他说,“现在你是第一个守规矩的人。”
穆金接过本子,手指微微发抖。他挺直腰,声音稳了些:“明天我还来值早班。”
谢无妄点点头,转身走向厨房门口。
新的运营手册草案在他手里攥了一整天。纸边已经被磨得起毛。他低头看了一眼,抬脚迈出门槛。
远处传来锣声,新一轮真假擂台又要开始。人流涌动,灯火通明。
他站在台阶上,把手册夹在腋下,伸手摸了摸右眼。
瞳孔深处闪过一丝墨色,转瞬即逝。
系统提示浮现:【检测到关键剧情线“流程革新”正在生成,是否吞噬?】
谢无妄张了口,刚要说话——
一只麻雀扑棱着从屋檐飞下,撞翻了窗台上的茶杯。
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