竹筛里的枇杷还带着阴凉处的潮气，江茉伸手拨了拨，指尖触到果皮的微凉。
她让鸢尾把井水湃过的粗盐端来，抓一把撒在枇杷上，双手轻轻翻动，让每颗果子都裹上薄盐。
用盐腌半个时辰能去涩，还能让果肉更紧实。
江茉把腌好的枇杷拢在筛角，盖上湿布。
半个时辰后，盐粒已化在果皮上，江茉拎起筛子在井边淘洗几遍，直到水流过指缝时尝不到咸味。
沥干水的枇杷倒进大瓷盆，倒入提前温好的蜂蜜，蜜量没过果子一半。
蜜不能太烫，不然会破坏甜味，也不能太凉，渗不进果肉里。
她用木铲轻轻按压枇杷，看着果皮渐渐被蜜浸润，透出琥珀般的光。
等蜂蜜完全裹住果肉，江茉把瓷盆端到灶台边，另起一口浅底铁锅，锅底铺一层竹篾防粘，再将枇杷连蜜一起倒进去，用文火慢慢收蜜。
“我来我来。”
孟舟接过江茉手里的活儿守在锅边，每隔片刻就用竹铲轻轻翻动，避免果子粘在锅底。
锅里的蜜液渐渐浓稠，裹在枇杷上形成一层透亮的膜，甜香混着枇杷的清润，飘得满院都是。
鸢尾路过时忍不住咽了咽口水，江茉笑着拿起一颗晾在竹筛上：“别急，得晾到蜜霜挂住才行。”
她把熬好的枇杷挨个摆在铺了油纸的竹筛上，放在通风的屋檐下。
风一吹，蜜液表面凝结出细碎的白霜，原本黄澄澄的果子裹着霜花，像缀了层碎雪。
鸢尾尚且能忍住，宋嘉宁却是忍不住了。
趁着江茉不在，悄悄走过来拿了一颗吃。
蜜饯沾满糖霜，有些粘粘的。
她伸舌头舔了一下，随即甜的眯起眼睛。
好甜吖！
细碎的糖霜沾了点在唇角，凉丝丝的甜意瞬间漫开。
她把整颗果子送进嘴里，牙齿轻轻咬破那层裹着蜜膜的果皮，尝到蜜霜化开的清甜，枇杷果肉软嫩，没有了生果的微涩，只剩果肉本身的润，混着渗进纤维里的蜜香，嚼起来绵而不烂，还带着点弹劲。
果汁在舌尖散开的瞬间最是惊艳，蜜的醇厚裹着枇杷的清润，甜得软和，一点都不腻人。
她连核都舍不得吐，含在嘴里慢慢吮着，核上沾着的果肉碎屑舔得干干净净，末了还忍不住咂咂嘴，指尖残留的糖霜也被她舔了个精光。
正回味着，身后忽然传来江茉的笑声：“偷吃还吃得这么香？”
宋嘉宁脸一红，眼睛亮晶晶的：“没办法呀，姐姐做的蜜饯太好吃了！果肉软乎乎的，甜得一点都不齁，连余味都是香的，我还想再吃一颗！”
江茉拎着一壶刚冲好的枇杷水放在石桌上，倒了几杯给忙碌的人喝。
宋嘉宁也得了小小一茶杯。
她嗅着清甜的枇杷果香，轻轻抿了一小口。
温热的枇杷水没有蜜饯那般浓郁的甜，只带着枇杷本身最纯粹的润。
咽下时喉咙里像裹了层软乎乎的暖意，之前吃蜜饯残留的甜瞬间被冲散，只留下淡淡的回甘，呼吸都带着点枇杷的清香气。
宋嘉宁又多喝了两口，水滑过喉咙时特别舒服，只觉得连带着五脏六腑都跟着清爽起来。
她捧着温热的茶杯，指尖传来的暖意混着嘴里的清甜，忍不住眯起眼感叹：“姐姐这枇杷水也好喝！温温的润到心里，比蜜饯多了点清爽，夏天喝肯定更舒服！”
夏天用冰镇过，指定更凉爽。
“喜欢就多喝点，枇杷水对身体有好处。”江茉喝了一口，滋味儿确实不错。
鸢尾端着刚冷却好的枇杷膏走过来，瓷碗里的膏体呈浅琥珀色，勺尖轻轻一碰，还带着绵密的韧劲。
“姑娘，您尝尝这膏子的甜度合不合适？”
江茉舀了一勺送进嘴里，枇杷的清润混着糖的醇厚在舌尖化开，稠而不腻，咽下去时喉咙里还留着淡淡的果香，比寻常的果酱多了几分绵柔。
“刚好，不用再调了。”
宋嘉宁凑过来盯着碗里的枇杷膏，眼睛直发亮。
“姐姐，这枇杷膏能抹在馒头里吃吗？”
江茉被她馋样逗笑，拿起干净的小勺舀了一点递过去：“你试试，配着热馒头吃最香。”
宋嘉宁赶紧含住勺子，膏体在舌尖慢慢化开，甜意比蜜饯温和，比枇杷水浓郁，带着熬煮过后的厚重香气。
她咂咂嘴，拉着江茉的袖子：“好吃！晚些我要拿个馒头，就着这膏子吃！”
孟舟也凑过来舀了一口尝。
这可是他辛苦一日的劳动成果。
他感叹道：“咱们这枇杷膏要是装在陶罐里卖，指定比山楂酱还受欢迎。您看这颜色，这滋味，客人见了肯定喜欢。”
江茉瞥了眼后院还堆着的枇杷，斟酌道：“先装几罐摆在柜台上试试，要是卖得好，后面再让段娘子那边多送些枇杷来。”
前堂传来青柑的招呼声，有熟客听说桃源居新做了吃食，特意赶早来尝鲜。
江茉笑着起身：“走，咱们去看看，让客人尝尝这枇杷做的好东西。”
宋嘉宁捧着茶杯跟在后面，脚步轻快。
她已经想好，等会儿要跟客人好好夸夸这枇杷蜜饯和枇杷膏，让大家都知道江姐姐的手艺有多好。
“咳咳咳……”
妇人站在窗口，手里牵着一个小男孩，拿过青柑递来的小蛋挞，塞给男孩。
“给你买了，好了好了别咳了，也不准闹了，和娘去看大夫。”她心疼地帮男孩整理了下衣裳。
男孩想说什么，一张口又咳个不停。
男孩约莫五六岁，小脸憋得通红，咳得身子直晃，小手紧紧攥着妇人的衣角，眼泪都呛了出来。
妇人拍着他的背，眉宇间满是焦灼，连青柑递来的帕子都没心思接，只一个劲地哄。
“乖宝忍忍，咱们看完大夫就不咳了。”
江茉刚走到前堂，就听见这阵急促的咳嗽声，脚步不由得顿了顿。
宋嘉宁也停下脚步，原本雀跃的神情淡了些，小声说：“这小弟弟咳得好厉害呀。”
妇人抬头看见江茉，认出是桃源居的老板，勉强挤出个笑。
“江老板，我们就是路过，给孩子买个点心就走。”
话音刚落男孩又一阵猛咳，咳得弯下腰，连手里的蛋挞都差点掉在地上。
江茉走过去，目光落在男孩发红的小脸上，轻声问。
“孩子咳了多久了？夜里咳得厉害吗？”
妇人愣了愣，见江茉神色温和，便叹了口气：“咳了快三天了，夜里尤其凶，觉都睡不安稳，药也喝了两副，就是不见好。”
男孩小手捂着胸口，看着可怜得很。
江茉想了想，转身对鸢尾说：“去把枇杷膏取一勺来，再冲杯温水。”
鸢尾应声而去，宋嘉宁好奇地跟在后面，小声问：“江姐姐，枇杷膏能治咳嗽吗？”
江茉：“枇杷本身就有润喉的用处，熬成膏子更养人，先让孩子试试，说不定能舒服些。”
妇人听见这话，眼神里多了几分期待，又有些犹豫：“这……能行吗？我们已经喝了大夫开的药了。”
大夫开的药他们也喝了好几日，半分用都不见起效果，这个枇杷膏，看着也不像药，更像是果子酱，能管用？
“您别担心，就是让孩子润润喉咙，不碍事的。”
鸢尾端着一杯温枇杷膏水过来，杯子里飘着淡淡的琥珀色，清甜的香气漫开来，男孩的咳嗽都似乎缓了些。
江茉接过杯子，试了试温度，确认不烫后才递到男孩面前。
“喝口这个好不好？甜甜的，喝了喉咙就不那么痒了。”
男孩怯生生地看了看妇人，妇人有点犹豫。
只是点枇杷膏，喝了似乎也没事。
她点头允许，男孩才伸出小手接过杯子，小口小口地喝起来。
喝了两口男孩就停下咳嗽，喉咙被枇杷水冲过，不仅不痒了，还很舒服，气都通畅了。
他眼神有些迷茫。
他好像……不咳嗽了？
男孩抬头对妇人说：“娘，不咳了，甜甜的。”
妇人又惊又喜，凑过去摸了摸男孩的喉咙：“真不咳了？没觉得痒了？”
男孩用力点头，捧着杯子咕嘟咕嘟喝得更欢，没一会儿就把一杯枇杷膏水喝了个底朝天，还伸出舌头舔了舔杯沿：“娘，还要。”
江茉笑着说：“这膏子不能一次喝太多，等会儿我装一小罐给你，回去后每天冲两次，温水调开，孩子喝着舒服，也能帮着润喉。”
妇人这下彻底放了心，连忙道谢：“多谢江老板！您这东西比药还管用，刚才孩子还咳得厉害，喝了就不咳了！”
说着就要掏钱买，江茉摆了摆手：“不用钱，就是刚熬好的，给孩子试试。您快带孩子去看大夫，药还是要按时吃，这膏子就当给孩子润喉咙。”
妇人过意不去，非要多买两盒蛋挞才算作罢。
临走时男孩还回头对江茉挥手。
“谢谢姐姐，枇杷膏真甜！”
江茉笑着点头，看着母子俩的身影消失在街角，才转身回了前堂。
宋嘉宁凑过来，眼睛亮晶晶。
“江姐姐，原来枇杷膏还能治咳嗽呀！刚才小弟弟喝了就不咳了，也太神奇了！”
江茉拿起桌上的枇杷膏罐，用小勺舀了一点，放在鼻尖闻了闻。
“也不是治咳嗽，就是枇杷熬成膏后，性子温润，能润喉咙、清火气，孩子咳得厉害，喉咙干痒，喝了自然能舒服些。”
孟舟也走过来，笑着说：“小师傅这手艺可是绝了！不仅好吃，还能帮着缓解咳嗽，以后咱们这枇杷膏，说不定比点心还受欢迎！”
江茉心里有了新主意。
“等会儿荔枝把枇杷膏装在小陶罐里，贴上标签，写明是润喉的枇杷膏，摆在柜台显眼的地方。要是有客人咳嗽，便推荐他们试试。”
正值换季，染上风寒的百姓不少，这个枇杷膏虽然不能当药用，却能让咳嗽不止的人好受一些。
又有客人走进来，是常来吃早点的老张。
老张一进门就咳了两声，“江老板，今天什么这么香？闻着就甜丝丝的。”
江茉指了指柜台上的枇杷膏。
“张老，这是刚熬的枇杷膏，能润喉止咳，您要是觉得喉咙干，我给您冲一杯试试？”
老张诧异，“还能止咳嗽？好啊好啊，最近天儿干，总觉得喉咙里发紧，正想找点润喉的东西呢。”
他家老婆子也是，外头吹个风喉咙干老咳嗽。
鸢尾很快冲了一杯枇杷膏水过来，老张喝了一口，神色慢慢好起来，盯着手里的杯子，兴味更浓。
“甜而不腻，喝下去喉咙里暖暖的，舒服多了！确实是好东西！江老板，这膏子怎么卖？我买一罐回去，给老婆子也试试。”
江茉报了价钱，老张二话不说就买了两罐。
这么好的东西，得多买一罐囤着嘿嘿。
桃源居这么火，指不定下回来，就被抢光了，他岂不是要后悔死？
又有几位客人注意到枇杷膏，有的尝了之后当场就买，有的则记下了，说回头再来买。
宋嘉宁看着柜台上越来越空的枇杷膏罐。
“姐姐，大家都喜欢枇杷膏！以后咱们多熬些，肯定能卖得更好！”
江茉笑着点头，目光落在后院堆着的枇杷上。
只要做的东西好吃，哪里怕卖不出去？
傍晚桃源居打烊，白天装的枇杷膏已经卖出去一小半。
荔枝盘点完账目。
“老板，今天枇杷膏卖得最好，比山楂酱还受欢迎呢！好多客人尝了都说，以后要常来买。”
江茉接过账本，看了一眼，心里很是满意。
“明天再熬些枇杷膏，蜜饯也多做些，争取把后院的枇杷都用了。”
枇杷膏图个新鲜，山楂酱毕竟卖了很久，对桃源居来说都过时了。
她沉吟片刻，“剩下几罐山楂酱收了吧，你们几个分一分自己吃。”
山楂季已经过去了，错过这几罐再想吃就要明年了。
几个丫头顿时一阵欢呼。
宋嘉宁也帮着收拾东西，一边收拾一边说：“姐姐，今天那个小弟弟要是喝了枇杷膏能好起来，他娘肯定还会来买的。”
到时候再多做些，让更多百姓知道枇杷膏的好处，肯定供不应求。
她以前在皇宫里染上风寒，咳的上气不接下气，那群太医也是束手无策，只能给她喝苦死人的黑药。
分明是学艺不精。
等她回宫就要挨个揪一把他们的胡子！
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