怎么吃？远在几十里外的胡掌柜最有发言权，指挥伙计去厨房拿来酱油、香醋和香油，特意嘱咐伙计酱油一定要柴园弄的，香醋要镇江的，香油要街口老勇头手工磨的芝麻油，对于配料的要求都精益求精，看来胡掌柜也是个标准的吃主。
将变蛋切成月牙块，一股奇特的香味就已飘出，胡掌柜有些跃跃欲试，拿起一块问伙计：“你说那小丫头说，空口就能吃？”
小伙计一脸虔诚的点头，“是这样说的没错。”
胡掌柜得到确定答复后，不再犹豫，拿起一块放入口中，果然香味奇特。蛋清晶莹有弹性，仿佛没有加入肉汤的猪肉冻，又有些像咸口的果冻，不过胡掌柜并没有吃过果冻。蛋黄颜色金黄，边缘一圈青绿色，看着有些吓人，蛋清颤巍巍的缩在中间，闻起来却还有一股淡淡的碱面味，很具有诱惑力。
听伙计说，这鸡蛋是生的制成，也不知道那小丫头怎么做出来的，虽有一股冲人的气味，但进入口中却异常美味，是自己从未尝过的味道，有些刺激却又让人着迷，真是妙不可言！
胡掌柜又投入调料拌匀后再次品尝，变蛋的滋味与调料一调和，味道更是再上一层，油醋的酸香更激发出了蛋黄的浓香，咬上一口，仿佛在品尝上好的膏脂，软糯细腻。
不满足于无人分享的喜悦，胡掌柜将筷子递到伙计手中：“快，你也尝尝味。”既然掌柜邀请，伙计也不扭捏，拿起筷子夹起一块，“那小的就恭敬不如从命了。”
刚一入嘴，伙计脸色大变，没忍住吐了出来，一脸苦瓜相的看向掌柜：“这是什么味啊？味道真是奇怪，还隐隐感觉到有些烧嘴。”
胡掌柜哈哈大笑，满脸的褶子都要炸开了花，拿起包袱里的纸片在伙计眼前晃悠：“烧嘴正常，这小丫头在纸上说制作过程中用到了生石灰，可不就有些烧嘴嘛！”
伙计忙灌了几口水，一脸皱巴巴的道：“那您为何不早说，这不是戏弄小人嘛！”
没几日，古月轩的客人就发现，店里居然上了新品，而且这新品中，有一样更是闻所未闻，格外新奇，好像叫什么变蛋，名字起的古怪，味道也有些古怪。
有那好奇的客人，专门叫来店小二询问，小二口若莲花：“这是城外花家客栈推出的新品，还没有正式上市，除了花家客栈我们酒楼可是头一份，这变蛋口味奇特，并不是人人都能接受，全看您双方有没有缘分罢了。”
客人听的倒是有趣，拍手笑道：“这可真是有意思，你既这样说，就盛上一碟来，让我测测我们之间的缘分！”
“好嘞！变蛋一份！”小二向后厨高声报菜单。
不多时，一碟凉拌变蛋就在万众瞩目中端上餐桌，只见细腻白瓷盘上，整整齐齐的码放着鸡蛋块，外表看着倒是还不错，晶莹剔透的，微微晃动就能感觉到弹力十足，里面的蛋黄更是如琼脂般细腻，想必味道一定不错。
刚才点单的中年汉子满面笑意，潇洒举箸放入口中品尝，尽管小二之前已再三告知，此蛋味道奇特，但入口的一瞬间，还是忍不住“哇”的立刻吐了出来！
“我的天！这都是些什么味啊！不对，怎么感觉我这双唇有些灼烧感，怕不是中毒了吧！”书生害怕的捂着嘴，心内懊悔，早知道不点这个菜了，黏腻烧嘴，还害的自己做出这等怪样，真是丢脸！
众人看着她这一系列滑稽表现哄堂大笑，小二还没有开口，就有那好事者调侃道：“看来这蛋和你可没有缘分！”
众人听闻此话，更是欢乐，店内一时间变成了欢乐的海洋。
那壮汉却外表看着强悍，性子却是极好的，片刻的不好意思之后，反倒捂着嘴笑了：“确实是没缘分！不过我为何非要和蛋结缘，岂不奇怪！“
大家听到壮汉的妙语更是笑的直不起腰，壮汉也跟着笑，回头发现自己的几个同伴举箸吃的正欢，一脸不可思议：“你们能吃得下？看来我和这蛋果真没缘分！”
几日下来，有缘与无缘的人大概六四开，爱的视如珍宝，不爱的弃如敝履。测试自己与变蛋的缘分，俨然变成了中州城内最时兴的玩意，更是成为众人茶余饭后的谈资，就连知府大人，在宴饮中品尝了几次后，私下偷偷向女儿询问，近期可要去客栈玩耍，替为父捎带些“缘分蛋”回来。
花云端坐在柜台上收钱收的手抽筋，看着自家盆满钵满，差点乐的要笑歪了牙！我就说了，我这妹妹可是受过仙人指点，做出的东西，就没有不好卖的，跟着小满走，钱财都到手！
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