……
“哎呀妈，香！真香！”
能不香嘛，胖子炒菜是真敢放油呀！
剩菜桶里，最上边浮着一指多厚的油层。
底下的剩菜捞出来，几乎跟油炸没什么区别。
而且由于厚厚的油层将热气隔绝，即便已经过了两个半小时，此时吃着仍有余温。
不凉不烫，正好！
香！
真香！
阎家人这辈子哪里吃过这么香的菜。
一点不夸张，就今儿剩菜里的这些油，阎家一年都吃的了这么多。
不仅有菜，还有酒呢。
客人点了酒，哪能每瓶都喝那么干净，剩下个三两滴，灌点水一涮，又是一杯好酒！
一口好酒，一口好菜，唆咯着碗里的美食，阎埠贵高兴的同时，又感到深深的痛心。
当下便嘱咐起来，“老大，明天你说说胖子，让他炒菜的时候少放点油，这也太糟蹋年景了。”
“唔……行……”
酒足饭饱，阎埠贵目不转睛的盯着剩菜桶里面漂浮着油花和残渣的汤水，眉头拧成了疙瘩，陷入了沉沉的深思。
“啧啧啧……”
“这都是好东西啊，上好的油花儿，就这么哗啦一下全倒了？造孽，真是造孽啊！”
恍然间，阎埠贵脑中灵光一闪，猛的转过身，冲着正在擦桌子的老伴儿问道。
“孩子他妈！平时家里炸个花生米、炖个鱼的油，不都拿碗接着，下次炒菜接着用吗？”
“你说这桶里的油，咱是不是也能滤一滤，澄一澄，再利用起来？”
能！
怎么不能？！
这个念头根本不需要犹豫，就像呼吸一样自然，瞬间赢得全家人的一致同意。
阎家人一辈子省细惯了，根深蒂固的信念就是浪费一粒米、一滴油都是天大的罪过。
他们只会觉得倒掉是心如刀割的可惜，脑子里那根划算不划算的弦永远绷得紧紧的。
而卫生不卫生、健康不健康那根弦，压根儿就没装上过。
心动不如行动。
阎埠贵一声令下，一家四口立刻围着那桶剩菜忙活开来。
阎解成捏着鼻子，用大马勺小心翼翼的撇去浮头的菜叶碎渣。
然后慢慢舀起最上面那层厚厚的，泛着油光的油脂。
余丽丽赶忙撑开一块洗的发白，上边还带着补丁的细棉布。
两人配合着，将舀起的油水哗啦啦的过滤到另一个大铝盆里。
一通忙活后，盆里的油看着确实透亮了不少，不再是浑浊的汤水。
可仔细一瞧，颜色依旧深得发暗，透着一股说不清的陈油味。
盆底还沉着些细小的，看不清来历的渣滓。
阎解成凑近闻了闻，立刻皱着眉头别开头，“爸，您这法子怕是不行啊！”
“这都串味儿了，一股哈喇味！颜色也跟酱油似的。咱要是拿这油炒菜，客人不得掀桌子啊？”
阎埠贵推了推眼镜，凑到盆边仔细审视，眉头也皱了起来。
确实，自家吃吃也就罢了，开饭店可糊弄不了人。
“别急，让我再琢磨琢磨别的招儿。”
说着，便背着手，在油腻的厨房里来回走了起来。
姜还是老的辣，没多大会儿工夫，立马想到对策。
“反正这油也放不坏。今儿天也晚了，咱们先收工回家。我回去翻翻书，查查资料，看看有没有什么好法子能给它提纯喽。”
“明天咱们再接着研究！”
……
事关赚钱大计，阎埠贵不敢有丝毫怠慢。
真就点灯熬油的琢磨了半宿，翻箱倒柜找出几本旧化学课本。
结合他肚子里那点墨水，罗列出几张在十分可靠的老油回收提纯方案。
第二天天刚蒙蒙亮，一家人悄没声的溜进川香园，破天荒地没开门迎客，反而从里面牢牢锁上店门。
四个人心照不宣的猫在后厨，那架势，颇有点搞地下工作的神秘感。
大概潜意识里，他们也觉得这事儿不那么光彩。
“老大，点火！锅烧热，咱先把这油好好炼一炼，去去杂质邪味！”
阎解成依言照办，灶火嘭的燃起，舔舐着锅底。
趁着熬油的功夫，其他人也没闲着。
余丽丽麻利的从灶膛底下抽出几根烧剩的木炭，用砖头砸成碎末，仔细筛过，然后一点点撒入逐渐温热的油中。
接着便是漫长的搅拌，利用炭粉强大的吸附力，吸取油中深沉的色素和部分异味。
肉眼可见的，锅里的油从酱油般的暗沉，渐渐变得清亮，透黄起来。
待炭末沉淀，再将油仔细过滤了两遍，滤得清澈见底，这前期提纯便算大功告成。
接下来是最关键的一步——去味！
这事没什么高科技，得靠老祖宗传下来的土法秘方。
阎埠贵指挥着老伴，就地取材切了半碗洋葱片、姜片，又抓了一把八角、几块桂皮，一股脑儿投进那锅清亮的油里。
灶火转为文火，慢慢的熬，细细的炸。
直到锅里的香料被炸得焦黄干瘪，所有的香醇滋味都彻底融入油中，这才用笊篱捞尽残渣。
就这样，一锅色泽金黄，香气扑鼻的老油新鲜出炉。
待油温稍降，阎解成迫不及待地用手指尖蘸了一点，小心翼翼的抿进嘴里。
入口竟是浓郁的香料味，之前那令人作呕的哈喇味荡然无存。
“嘿！神了！爸，还得是您啊！”
阎埠贵得意的推了推眼镜，下巴扬起，四十五度向天。
“那是！你也不看看你爸我是谁？你们呀，要学的还多着呢！”
说着，阎埠贵指着那盆宝贝老油，开始算另一笔账。
“别看刚才用了不少香料，这钱不白花！往后用这老油炒菜，连香料都省了，炒出来直接就是香的！”
“这叫一本万利！”
听着老父亲的解释，阎解成忍不住的竖起大拇指，“高！实在是高！”
阎埠贵吃的盐比较多，并没有被眼前的马屁吹捧到忘乎所以。
将处理好的油晾凉，倒入一个专用油桶里，特意嘱咐了一句。
“以后炒，这桶油跟新油分开用；做清口菜用新油，做重口菜的时候再用老油，这样就是老佛爷来了也吃不出来！”
“对对！您想的真周到！”
经过这么一鼓捣，得剩下多少钱啊！
此时，阎解成是万分的庆幸当初把老父亲拉入伙这个决定。
果然，家有一老，如有一宝呀。
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