后来，时间来到了七点多，一个拉车的人走进店里。他点了二两水煮大豆、两个夹着酱肉的烧饼，还要了四两二锅头。没过多久，他就喝下了二两白酒，然后开始吹牛，说自己曾经杀过鬼子。
就在这时，又有两个人走了进来。其中一个人和阎埠贵长得颇为相似，他要了两个烧饼，切了半斤下水、半斤酱肉，还有三两黄豆和三两大豆，又要了一斤二锅头，也开始喝了起来。
过了一会儿，何大清对何雨柱说：“柱子，饼子面都快烧没了，烧饼也快卖光了，赶紧把菜牌收回来吧。”何雨柱回答道：“爹，我知道了。”
眼看着烧饼卖得差不多了，何雨柱便把菜牌收了回来。然而，就在这时，又有一帮人走了进来，他们手里还提着一只鸡。
这伙人一进门就问：“加工费多少钱？”何雨柱回答说：“这要看你们吃什么鸡，做法不同，价钱也不一样。”他们想了想，说：“那就来个香酥鸡吧。”
何雨柱接着说：“香酥鸡有一千块钱的做法，也有一万块钱的做法。”听到这话，这伙人有些惊讶，但还是想高兴一下，于是直接说道：“那就来个一万块钱的香酥鸡吧！”
说完，何雨柱和何大清赶紧跑到后厨。何大清还对何雨柱说：“柱子，你可别瞎说了，香酥鸡哪有一万块钱的做法啊，一千块钱就够了。”
何雨柱信心满满地对他爹说道：“爹，您就瞧好吧！”只见他手脚麻利地开始处理那只鸡。他先是将鸡宰杀，然后熟练地褪去鸡毛，留下鸡血，接着将内脏收拾干净。接下来，他更是展现出了高超的厨艺技巧——整鸡脱骨。这可不是一件容易的事情，但何雨柱却做得游刃有余。
不到十分钟的时间，何雨柱就已经把鸡骨头和鸡杂都处理好了。他把这些东西一起放到开水里熬汤，不一会儿，厨房里就弥漫着浓郁的鸡汤香气。
与此同时，何雨柱并没有闲着。他拿起没骨头的鸡脖子，用柱麻线仔细地缝了起来，然后将其扔进锅里煮了整整二十分钟。
时间一分一秒过去，终于，鸡汤熬好了。何雨柱将鸡骨头汤和鸡杂、鸡血一起倒入一个大锅里，撒上盐和各种配料，开始炖煮。不一会儿，一锅香气扑鼻的炖鸡就出锅了。
何雨柱将这锅炖鸡倒入一个汤盆里，然后对他爹说：“爹，要是有人问起这道菜，您就说这可是咱们祖传的名菜，当年爱新觉罗·皇太极都吃过呢，叫乌玉藏珍！从那以后，咱们祖上就当上了御厨啦！”
何大清听了，喜笑颜开，连忙端着这锅炖鸡出去，跟客人们吹嘘去了。
过了一会儿，鸡也煮好了。何雨柱又在锅里烧上油，将鸡挂上面糊，放入油锅里油炸定型。等到鸡炸至金黄酥脆后，他才将其捞出来，小心翼翼地拆去柱麻线，然后再次放入油锅中复炸一分钟。最后，他撒上各种调料，这道美味的炸鸡就算完成了。
何雨柱小心翼翼地将香酥鸡端了出去，刚一出门，就被一群人围住了。大家都好奇地围着听何大清在那里吹牛呢！
只听何大清口若悬河地说道：“我啊，以后可是御厨传家，鲁菜大师谭家菜的传人呢！当年啊，我可是因为不愿意伺候日本人，就毅然决然地出来自己单干啦！这几年呢，我又跑到轧钢厂去，为无产阶级奋斗去喽！为了党和人民，我现在业余还开了个二荤铺呢！”
这一会儿，大家聊得熟络了起来，才知道那个拉车的叫文三，文三爷。于是，文三爷和另一个人，一个叫片爷，一个叫牛爷，三个人要了四个菜。
等到菜一上桌，大家纷纷动起筷子。尤其是那道香酥鸡，一入口，众人都赞不绝口，直说这一万块钱花得太值了！吃了两道菜，香酥鸡还没有骨头，果然不愧是御厨后人，果然名不虚传啊！
不一会儿，何大清吹牛吹得高兴了，大手一挥，豪爽地说：“今天试营业，在场的诸位，一人一两二锅头，就当我请大家啦！”
蔡全无、李树桃、徐慧真还有何雨柱，四个人忙乎了好一会儿，才把酒给人们一一送过去。
时间过得飞快，一转眼就到了八点五十，人们也都吃饱喝足了，这才慢慢散去，各自回家。
何大清和蔡全无则坐在那里，开始算账。而何雨柱、李树桃、徐慧真还有何雨水，则一起收拾起了桌子。一直忙活到九点半，总算是收拾完了，大家这才坐下来，准备吃饭。
何雨柱端着满满当当的一桌子菜走了过来，有一盘香气四溢的酱肉，一盘令人垂涎欲滴的下水，还有两盘热气腾腾的水煮大豆和黄豆。他把这些美味佳肴一一摆放在桌上，然后何大清和蔡全无也各自倒了半斤二锅头，坐下来准备享受这顿丰盛的晚餐。
何雨柱给父亲和二叔各倒了一杯酒，三人相视一笑，然后不约而同地抿了一口。酒过三巡，何大清突然兴奋地对何雨柱说：“柱子啊，你知道吗？今天晚上我们可是赚了个盆满钵满！一共卖出去了十八万五千七百五十五块钱呢！而且啊，咱们还做了香酥鸡，那味道，简直绝了！我估计明天一开门，店里肯定会热闹得不得了！”
何雨柱听了，眼睛一亮，连忙问道：“爹，你会做那一万块钱的香酥鸡了吗？”何大清挠了挠头，有些不好意思地说：“我好像还不太会呢，除了炒鸡杂，其他的我都没看仔细。要不这样，你明天再做一遍，今天光顾着和那些客人吹牛了，都没好好学。”
何雨柱点点头，爽快地答应道：“行，那我明天早上多买点鸡，到时候您也上上手，好好学学。二叔，您明天也一起试试，学会了这个一万块钱的香酥鸡怎么做，以后咱们店里就又多一道招牌菜啦！”
蔡全无也笑着说：“好啊，我也正想学学呢。”
接着，何雨柱又问父亲和二叔：“那明天早上我去早市，你们看看需要买多少东西？”何大清想了想，回答道：“下水的话，拿上五幅吧，猪肉就买二百斤，今天的酱肉卖得还不错，明天再卖一天看看情况。对了，顺便带二十斤调料回来，你看这水煮豆子也需要调料呢。”说着，他从口袋里掏出三十万块钱，递给何雨柱，让他拿着去采购。
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