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第215章 这味道咋怪怪的呀?

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大家仔细看后发现,这两者的差别确实很大。

一个屎黄屎黄的,一个鲜绿鲜绿的。

一个臭气熏天,一个几乎没啥臭味,仔细闻的话,还带有草药的清香。

“好像是不一样嘞!不知道这东西做出来的味道咋样?”

“嘿嘿,小安做的东西难吃不到哪去,等会儿咱们试试就知道了!”

这一大坨一大坨的草药渣,并不能直接用来涮火锅。

周安在这些草药渣里,加了一大盆清水,并且搅和均匀了。

然后拿出过滤用的纱布,将这盆子里的混合物给过滤一遍。

将渣子去掉,保留下那一大盆绿色的液体。

这盆绿色的液体,就是牛瘪汤,也叫做百草汤。

这一大盆子百草汤一次用不了,周安放了一半在空间里,等下次再吃。

之所以这么节俭,是因为这玩意儿真的很难得。

得杀牛的时候才能拿到,而且一头牛胃里所含的牛瘪,也就只有四五斤左右。

因此在几十年后,这牛瘪的价格还不便宜呢。

在贵州本地的市场里面,一斤牛瘪就要五六十块。

周安端着百草汤来到厨房里,便开始进一步制作锅底了。

在锅里倒入适量的油,油热之后加入各种香料。

葱、姜、蒜、花椒、辣椒、八角、桂皮和香叶等等。

炒出香味之后,将百草汤倒入锅中,用小火慢慢熬煮。

这百草汤用火一熬,那味道瞬间窜的满厨房都是。

三弟周刚揉了揉鼻子,问道。

“大哥,这味道咋怪怪的呀?”

周安一边往锅中倒入,去腥增香的白酒,一边回答道。

“这东西闻着怪,但吃着香!等会儿你就知道了,你把那个碗递给我吧。”

“哎好!”

周刚将旁边的一个小碗递了过去,这碗里装着黄绿色的液体。

这碗里的东西是黄牛的胆汁,刚才宰牛的时候,周安就弄了过来。

在熬制牛瘪锅底的时候,必须要将牛胆汁给加进去。

牛胆汁可是好东西,能够清热解毒。

加入牛胆汁后,锅底的味道会更加正宗浓郁。

在熬制牛瘪锅底的同时,周安顺便将食材给处理了。

首先切了一些适合涮火锅的牛肉,有口感细腻的牛里脊肉,还有肥瘦相间的牛上脑肉。

全部都切成薄片,看着就安逸极了。

还弄了许多牛内脏,啥牛肠、牛百叶、牛肝和牛心等等。

又洗了一些野菜,到时候涮着吃。

“小刚,你等会儿去地里,让知青姐姐们中午都过来吃饭!”

“哎好嘞!”

周安在院子里搭了个简易土灶,把大锅放在上面,里面的牛瘪汤已经嘟嘟冒泡了。

下工后的女知青们,陆续来到院子里面。

“你闻到没?这院子里是啥味儿呀?”

“好像是大锅里的味道,这啥东西咋绿油油的?跟草药汤似的!”

周安已经将碗筷都准备好了,给每人都调了一个蘸水碗。

“这个呀是牛瘪火锅,罗艺姐徐梦姐你们都快过来呀,咱们准备开饭了!”

大家围着大锅坐成一圈,看着这口大锅里的东西。

鲜绿色的百草汤,经过熬煮颜色变得更深了一些,看着就像女巫熬的药汤一样。

毕竟牛里脊和牛上脑都特别嫩,切成薄片涮个十多秒就够了,时间再长可就老了。

“这牛肉涮好了,捞起来在碗里蘸蘸就能吃!”

大家伸着筷子,从绿乎乎的汤锅中夹出牛肉,说实话还真有点不敢下口。

可放进嘴里咀嚼尝到味道后,大家都被惊艳到了。

牛肉刚一入口,能品尝到淡淡的草药香,和微微的苦味。

虽然带点苦味,但是这种苦味并不突兀,不会让人觉得难受。

反而有一种不一样的感觉,和牛肉的肉香混在一起,竟然惊人的和谐。

切成薄片的牛肉在嘴里咀嚼着,非常细嫩紧实。

“哇!好吃哎!还以为味道会怪怪的,没想到吃着这么香!”

“比直接煮出来的牛肉好吃多了!虽然带点苦,但感觉越嚼越香!”

听到众人的夸赞,周安嘿嘿一笑。

“嘿嘿,我给你们下点儿牛内脏进去,这内脏煮了更好吃!”

这些牛内脏经过牛瘪火锅一煮,味道简直了,尤其是牛肠,孩子们超级喜欢。

牛肠吃在嘴里贼有嚼劲,在嘴里嚼的那叫一个香。

今天的这一顿牛瘪火锅,可是把大家给吃爽了。

好久没有这么畅畅快快地吃一顿牛肉了,把弟弟们吃的肚皮都鼓起来了。

这顿饭本来是周安请这些知青姐姐们吃的,结果吃完饭后,女知青们把拿到手的牛肉都送给周安了。

女知青们虽然嘴巴确实馋点,但都是很知礼数懂分寸的。

这牛肉本来就不是便宜东西,她们自然不会白吃。

没办法周安只能将这些牛肉给收下,等下次给知青姐姐们烤牛肉串吃。

周安这次拿到的牛肉实在太多了,除去分出去的一些,和吃掉的一些。

空间里连肉带骨头,还有个小几百斤呢,够吃好久了。

时间过得很快,转眼就进入了5月份。

周安发现这几天弟弟们的心情都不怎么好,经常动不动就发呆,似乎有了心事。

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