汴京小食堂

芽啵

首页 >> 汴京小食堂 >> 汴京小食堂最新章节(目录)
大家在看四合院:拿下娄小娥,我助她当妈古墓新娘,冥王宠得心慌慌甜蜜军婚:穿成七零小娇妻霸道总裁之夜总的小娇妻误投畜牲道后,被大暴君娇养了末世重生囤货,弥补上一世遗憾海贼之破晓航迹炮灰逆袭:极品炉鼎要修仙家中无极品个个和善,女穿男有个剑仙夫君护驾什么体验
汴京小食堂 芽啵 - 汴京小食堂全文阅读 - 汴京小食堂txt下载 - 汴京小食堂最新章节 - 好看的其他类型小说

第92章 鸡蛋灌饼

上一章目录下一章阅读记录

张翠花引着苏禾到了灶屋,唤小丫把屋里的杂粮米和精面都拿过来。

苏禾揽起袖子,一一解释道:“其实我更倾向于杂粮面混一点精面,单杂粮面价格确实便宜,但口味却不如精面好,只掺一点的话,价格也不会升太多,但口味会更上一层楼。”

虽然听不懂,但不阻碍小水对苏禾的无脑钦佩。

虽然比她小,可看起来却跟她大姐似的,尤其是说话做事都井井有条,可太羡慕了。

苏禾不知道她心里怎么想,只娓娓道来:“鸡蛋灌饼和煎饼果子是两种,我先教你做鸡蛋灌饼吧,那个比较容易。”

煎饼果子难得地方在于摊煎饼,当时她跟着大师傅学了小个月才能摊出一张完整的煎饼,速成的话,她还是比较推荐鸡蛋灌饼。

“那就麻烦禾禾妹妹了。”

“其实不麻烦的。”

苏禾转身,开始和面,“鸡蛋灌饼的皮要半烫面,就是热水和凉水一齐和的面,把热水浇在中间,稍微搅两下,紧接着倒进常温的凉水,搅拌到周边无干粉,再用手揉匀就可以了。”

“和面讲究三光,其实就是面光,盆光,手光,不过这个面团的水多,要多醒发几次,揉一会儿再醒一会儿,这样面和水会更好的混合。”

张翠花听的连连点头,她看向一侧的小水,发现也是这副表情。

“会了吗?”她小声问。

小水回她:“看会了。”

苏禾只笑:“不若小水姐姐也和一个吧,正好哪里做错了我也能及时指出来。”

“好呀。”小水点头,动作麻利的开始和面。

“这儿,热水浇在中间就行,不要浇太多了。”

小水点头,脑子里回忆着苏禾的动作,一步步坐下来,别说,这面团还真让她做成了。

“是这样的不?”她举着盆里的面团,嘴角上翘。

苏禾竖起大拇指,夸赞:“不错!小水姐有当大厨的天赋!”

后者腼腆笑笑,“哪有,还不是禾禾你教的好。”

做完面团,等彻底醒发好后就可以搓成长条,切成大小均匀的面剂子,揉长。

“这一步很重要,一定要在盘子里涂油,把面剂放在盘子上,表面再刷一层油。”

“接下来就是做油酥了,把面粉,盐,以及熟油搅拌到一起,注意不要太稀,没有干结的面疙瘩就成。”

小水:“熟油是什么?”

苏禾微微一顿,解释道:“就是热油呀,炸过丸子的油就可以,平常若是不炸丸子,可以把油放在锅里热一热,微微冒小泡就可以了,太热的话会把面粉烫糊的。”

她懂了,就是用过一次的油呀。

做好油酥后,面也在油里醒好了,拿出一块面剂,均匀的擀平。

“这里的面剂子不要擀的太薄了,不然鸡蛋浇进去会露出来,那样就不好看了。”

等面剂擀薄,就可以把油酥摸上去了,只摸中间那一点儿,四周留出空挡来,以便后续折叠。

苏禾解释说:“折成这样就好了,后面还要醒发一次,因现在天凉,直接做的话面会缩回去,天热时就不用等着这一步,折好就可以直接擀了。”

“那也是擀的厚一点儿吗?”

“对的,也不要擀太薄,后面还要往里加鸡蛋呢。”

小水左右翻看了半天,也没太理解苏禾说的往里加鸡蛋是啥意思,往饼里面加吗?不都是倒在外面吗?

她也不是专业的,也不太敢发表自己的意见,只看着苏禾的动作,才了然。

原来加鸡蛋是这么个意思呀。

擀好的薄饼铺在刷了油的锅底上,随着热度上来,饼鼓起一个大泡,就见苏禾利索的用筷子挑破大泡,把鸡蛋倒灌进饼内。

“原来是这样!”她惊喜道:“这也太神奇了吧!”

“是吧,上面抹上甜面酱,卷上土豆丝什么的,味道会更好,不过现在也很好了,尝尝?”

苏禾把手里的鸡蛋灌饼递过去,又连续做了几个,给每个人都分了一个,当然,她肯定也得吃一个。

其实她很久没吃过鸡蛋灌饼了,当熟悉的味道再次回到口腔,一种难以言喻的幸福感油然而起。

“好吃!”小水发出满足的喟叹:“太好吃了。”

虽然她不知道苏禾嘴里说的甜面酱是什么,不过她猜肯定也很好吃,毕竟有鸡蛋灌饼在前,就算是苏禾告诉她地上的土好吃,她也会毫不犹豫的吃下去。

“那……我单卖这个的话,会不会有人不喜欢?”她想到出摊,又有点犹豫。

鸡蛋灌饼虽然好吃,可总感觉缺了点什么。

“不会呀。”苏禾歪头:“小水姐怎么会这么想?”

“也没有,我就是怕,毕竟我也没卖过这些,若是卖不出去,岂不是亏本了。”

张翠花劝说道:“就算你不相信自己,也得相信禾禾的手艺啊。”

也是,小水点头,无意识的又啃了一口鸡蛋灌饼。

煎的焦酥的饼夹着香软的鸡蛋,就算没有任何调味料,也香的人无法自拔。

“禾禾,那个甜面酱是啥?也能教教我吗?”

“行呀,其实就是黄豆酱,把豆子滤掉,里面又兑了水和糖,只是我自己想出来的法子,也没什么教不教的。”

“哎呀,这个我咋没想到呢。”张翠花一拍脑袋:“我家还有年前酿的豆酱,等着啊,我去给你拿来。”

张翠花酿的豆酱比李春花酿的还要细腻一些,不似李春花的整豆,这个的黄豆基本上都被碾压成小颗粒。

苏禾用筷子沾了沾唇,也不咸,是直接能用的程度了。

“婶儿,你这豆酱卖不卖呀?”

“什么卖不卖的,你想要直接拿走便是了,若是喜欢,等回头婶儿再给你做。”

“那敢情好呀,那我就提前谢过婶子了。”

免费的东西不要白不要,再说她还教小水鸡蛋灌饼了呢,也不算白嫖。

“小水姐姐,你卖的时候可以在饼里卷一些东西呀,这样就不会没味道了。”苏禾教她:“就这样,把菜放在饼外面,两边一卷,这样咬下去既有菜的香味又有鸡蛋灌饼的香味,两者结合,更好吃了。”

喜欢汴京小食堂请大家收藏:(m.tcxiaoshuo.com)汴京小食堂天才小说更新速度全网最快。

上一章目录下一章存书签
站内强推我在修真世界搞建设崩仙逆道我真的控制不住自己从穿越火影开始成为最强的忍者道界天下重生之星空巨蚊绝世邪神帝临鸿蒙九星霸体诀免费全文阅读重生之网络娱乐海贼之曼陀罗剑士异能小神农嫡大小姐之丹药师恶魔就在身边佣兵的战争女boss坑仙路皇后是朕的黑月光重生之战神吕布重生:无限堕落楚剑秋柳天瑶无删减完整版
经典收藏我是校霸他亲姐帝姬她又要暴走了魔头郡主的摆烂日常闪婚老公步步诱她沦陷异世穿越:这个王爷有点儿甜魂穿提瓦特,开局误入世界树轻轻哄赫爷的娇软女仆逃不掉别碰,这是他的小可怜快穿:今天也在拯救世界核心皇后娘娘,请回宫半个纸人也能干翻全场元素光魔法师神秘总裁的心尖宠断绝关系后,首富亲妈跪求我回家退单失败综漫:我的网恋对象是加藤惠人在木叶,从被云忍绑架开始重生之双面厨娘遇冷面秦王穿越平行拥有空间妖来觅酒家
最近更新恐怖教室:她靠恐惧养活了全班嫡女重生之我不是炮灰穿越六零年代的大力女闺蜜齐穿书,踹了大佬当首富!盗墓:礼官崛起直播撞诡,我是午夜打更人港综,十三妹是我大佬诡异游戏:开局万人迷,全服疯狂放弃渣男后,她们赢麻了星铁:虚无星神为她睁眼怎么可能重生后我改嫁他哥,前任被我气进icu后娘难为氪命烧香?我请的才是真凶神毒医王妃新婚入府,禁欲残王日日沦陷书穿恶毒女配,她契约嫁京圈大佬黑锦鲤三岁半,被豪门美强惨团宠了退婚当天,摄政王携凤印来娶我离婚后掉马,温总他想父凭子贵篮球传奇:仙道彰的火箭队之旅重生杂灵根,我靠偏门证道成仙
汴京小食堂 芽啵 - 汴京小食堂txt下载 - 汴京小食堂最新章节 - 汴京小食堂全文阅读 - 好看的其他类型小说