于莉这些日子心里就像揣了只小兔子，一直七上八下的。她啊，一直琢磨着做点小生意，可左思右想，就是拿不定主意到底做啥好。每天晚上躺在床上，眼睛盯着天花板，满脑子都是各种生意的念头，可真要落实到行动上，又觉得困难重重，这可把她愁坏了。
这天，于莉实在憋不住了，她心里想着，得找个明白人给出出主意。思来想去，她觉得贾东旭挺靠谱的，在厂里又是厂长，见识广，肯定能帮自己拿拿主意。于是，她瞅准了贾东旭下班回家的功夫，赶忙迎了上去。
“东旭，您可算回来了，我正有事儿想找您帮忙呢。”于莉满脸堆笑，语气里透着几分急切。
贾东旭看到于莉这模样，停下脚步，笑着说：“于莉啊，瞧你这着急的样子，啥事啊，你尽管说。”
于莉叹了口气，把自己一直想做小生意，可又不知道做啥的苦恼一股脑儿地倒了出来。“我天天在家琢磨，这也想干，那也想干，可就是拿不准主意。您见多识广，您快帮我想想，我能干点啥好啊？”
贾东旭听了，微微皱起眉头，沉思了一会儿说：“于莉啊，这做生意可不是小事，得好好琢磨。我最近让人做了些调查，觉得开个便民食堂倒挺不错的。”
“便民食堂？”于莉眼睛一亮，可紧接着又露出疑惑的神色，“这能行吗？”
“你听我给你分析分析。”贾东旭耐心地说道，“现在是80年代，改革开放刚开始，政府正鼓励个体经济和第三产业呢，咱开便民食堂，那可是符合政策方向的。而且你想想，现在餐饮业可不发达，好多人吃饭都不方便。咱这便民食堂一开，不就能解决大家的就餐问题嘛，尤其是工人、学生这些群体，他们中午晚上吃饭都得找地方，咱这食堂要是开在合适的地儿，生意指定差不了。”
于莉听着，不住地点头，可又提出了自己的担忧：“东旭，您说的这些都好，可我哪有那么多钱啊？这个体经济刚起步，我也不知道咋去弄钱。再说了，我从来没干过餐饮这行，啥都不懂，能行吗？”
贾东旭拍了拍胸脯说：“于莉，你别急，听我慢慢说。这事儿啊，虽然有难处，但也不是干不了。就说这钱的事儿，咱可以想办法省着花。你知道咱这附近有个废弃的粮站吧，那地方租金低，改造费用也相对少，能大大降低咱的运营成本。而且粮站位置一般都不错，要么在居民区，要么交通便利，方便吸引客人。”
“那万一没人来吃咋办？”于莉还是有些担心。
“这你也别愁。现在是有些观念上的问题，部分人对个体经济还持观望态度，不过咱可以慢慢改变他们的想法。只要咱把食堂办好，做出特色，让大家尝到甜头，他们自然就会来。”贾东旭信心满满地说。
于莉听贾东旭这么一分析，心里那扇紧闭的门好像被推开了一条缝，有了一丝光亮。她决定好好听听贾东旭的建议，看看这便民食堂到底该咋开。
“东旭，那您快跟我说说，具体该咋弄啊？”于莉急切地问道。
“首先啊，咱得精准定位。”贾东旭一本正经地说，“你得清楚你这食堂主要服务哪些人，像咱刚才说的工人、学生，他们就是咱的目标客户。既然目标客户定了，那餐食就得符合他们的需求。工人干活累，饭得量大管饱；学生呢，口味得对他们的胃口。还有价格，咱得采用薄利多销的策略，价格得亲民，这样才能吸引更多顾客。另外，咱还得搞点特色经营，比如说早餐、快餐，要是有条件，还能提供送餐服务，这样咱的竞争力就强了。”
于莉一边听一边在心里盘算着，觉得贾东旭说得句句在理。“东旭，您说得太对了，我咋就没想到呢。那这成本咋控制啊？我这钱本来就不多，可不能乱花。”
“这成本控制啊，门道可多了。”贾东旭接着说，“装修这块，咱就以实用为主，千万别搞那些花里胡哨的东西，过度装修太费钱。食材采购也有讲究，咱直接去市场采购，减少中间环节，这样成本就能降下来。还有用工方面，咱得灵活点，根据每天的客流量来调整用工人数，客人多的时候多请几个临时工，客人少的时候就少用点人，这样能节省不少人力成本。”
“嗯，我记住了。”于莉用力地点点头，“那这服务方面呢？”
“服务可太重要了。”贾东旭语重心长地说，“首先是食品卫生，这是重中之重，得让顾客吃得放心。咱厨房得收拾得干干净净，食材得新鲜，做饭的师傅也得注意卫生。还有服务态度，服务员得热情周到，客人来了笑脸相迎，有啥需求马上满足。另外，食堂环境也得舒适，桌椅摆放整齐，地面天天打扫，让顾客在咱这儿吃饭感觉舒服。”
于莉听着，心里暗暗佩服贾东旭考虑得这么周全。“东旭，您想得太细了，我以前都没考虑过这些。那这食堂开起来了，咋让人知道呢？”
“这宣传推广也得跟上。”贾东旭笑着说，“一开始啊，咱就靠口碑传播，只要咱服务好、菜品好，顾客吃了满意，他们自然会跟身边的人说。咱还可以做点简单的广告，写几条标语贴在食堂门口，再印点传单，去周边的工厂、学校发一发。还有啊，咱可以和周边单位合作，给他们提供团餐，或者搞点优惠活动，吸引他们来咱这儿吃饭。”
“东旭，您这办法可真多。”于莉兴奋地说，“那还有啥要注意的吗？”
“还有啊，咱得争取政策支持。”贾东旭说，“现在政府鼓励个体经营，有不少优惠政策，咱得去申请申请，能省不少钱呢。另外，咱还得和社区合作，给社区居民提供点便民服务，社区肯定会支持咱的。”
于莉越听越激动，心里的那团火越烧越旺。她觉得开便民食堂这个主意简直太好了，自己之前咋就没想到呢。她满心感激地看着贾东旭，说：“东旭，太谢谢您了，要不是您给我出主意，我还不知道要纠结到啥时候呢。我这就回去好好准备准备，争取早点把这食堂开起来。”
“行，于莉，有啥问题随时来找我。”贾东旭笑着说，“我相信你肯定能把这事儿干好。”
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