主母守寡三年,二嫁清冷残王宠入骨

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第28章 时清浅做菜

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时清浅来到时氏酒楼,直接到了后厨。

此时,后厨里的大厨和几个帮厨正闲在一起聊天。他们并不认识时清浅,见一个女人进了后厨,赶紧道:

“这位夫人,您这是走错地方了吧?咱这后厨可不是随便能进的呀,您还是赶紧出去吧,免得沾了一身油烟味儿。”

说着,那大厨便要上前去引着时清浅往外走。

“你不认得我?”时清浅皱着眉头问。

“您是?”

这时,胡掌柜走进了后厨。

他刚刚有事情出去了一趟,回来就听小二说小姐来了,还来了后厨,心里着实有些意外,不过脸上依旧堆满了笑容,赶忙迎上前去,恭敬地说道:

“小姐,您今儿个怎么想着来后厨了呀?可是有什么特别的事儿?您尽管吩咐,小的定当竭尽所能去办。”

时清浅见胡掌柜来了,便把自己的想法大致说了说:“胡掌柜,我今儿出去转了转,去对面那醉香居尝了尝他们的菜品,味道一般吧,但是胜在味道新奇。

心里就琢磨着,咱们时氏酒楼如今这般冷清,得在菜品上做些改变才行。所以我想借咱这后厨一用,亲自下厨做几道菜试试,看看能不能琢磨出些新菜品,给咱酒楼增添些人气。”

胡掌柜听时清浅说对面酒楼菜品一般,还想研究出新菜品给时氏酒楼增添人气。

先是微微一愣,心中对小姐的这番想法感到意外。他可从来没听说过自家小姐会做菜啊!

而且就算是会做菜,又怎么可能做出比醉香居酒楼做的菜还好吃?

那里面的菜品,他是尝过的。在他看来,醉香居的菜肴味道新奇又鲜美,不要说是小姐,就算是时氏酒楼里的大厨都做不出来那般美味的食物……

可既然小姐有这份心思,他也不好直接反驳,便笑着说道:“小姐既然想试,那就试试吧!若是缺什么,让张广帮您找!我外面还有事情,就先出去了。”

“不用管我,你去忙你的!”时清浅摆了摆手,胡掌柜就离开了……

张广是大厨,闻言赶忙应道:“小姐,您尽管吩咐,小的定当全力协助您。虽说小的自个儿手艺有限,比不得那醉香居的大厨,可给您打打下手,跑跑腿啥的,绝不含糊呀。”

话是这样说,但是张广对时清浅的厨艺是不相信的。

一个大户人家的小姐哪里会做什么菜?来捣乱的吧?

只是时清浅到底是东家,有啥不满他也不敢表示,于是只能配合。

时清浅笑道:

“有劳张师傅了,那我便开始了。”

说罢,她便走到食材摆放区,开启了精心挑选食材的过程。

后厨食材还是挺全的,时清浅拿了一条草鱼,准备做一道水煮鱼片,她看紫珠那丫头对这水煮鱼片情有独钟。

时清浅吩咐帮厨们帮忙杀鱼,清洗配菜。等所有东西准备完毕,时清浅挽起袖子,开始片鱼片。

只见那菜刀在她手中仿佛有了灵性一般,轻快地在鱼肉上穿梭,每一片鱼片都切得薄厚均匀,大小适中。

那精湛的刀工让一旁看着的张广等人都瞪大了眼睛,心中对时清浅的看法开始悄然改变了。

张广忍不住赞叹道:“小姐,您这刀工可真是厉害呀,小的片鱼片都没您这般利落呢,这鱼片切的,看着就知道待会儿煮出来肯定好吃。”

时清浅笑了笑,一边继续手上的动作,一边给众人讲解道:“这鱼片切的薄厚均匀很重要呀,太厚了煮的时候不容易熟,吃起来口感也不好;太薄了呢,又容易碎掉,就没了那爽滑的感觉了。

而且片鱼片的时候,顺着鱼肉的纹理来,这样能最大程度保证鱼片的完整和口感呢。”

众人听着,都觉得受益匪浅,不住地点头,越发好奇这道菜做出来会是什么样的美味了。

处理好鱼片,时清浅往里面加入适量盐、料酒、蛋清、淀粉等调料,边加边讲解其作用,随后用手抓匀鱼片腌制。

接着处理豆芽、木耳等配菜,焯水时间把控精准,捞出时看着十分诱人。

准备好后,时清浅热锅烧油,待油温合适,放入干辣椒、花椒,香辣味瞬间弥漫,引得众人咽口水。

她加水放入鱼骨熬煮,待鱼汤奶白香浓捞出鱼骨,再下腌制好的鱼片,用筷子轻拨防粘连,煮熟后连汤倒入放有配菜的大碗,撒上葱花、蒜末、干辣椒段,淋热油,“呲啦”一声,香气四溢,充满整个后厨。

这时,张广等大厨眼中的轻视不见了,取而代之的是认真与钦佩。

他们着实没想到,这位平日里娇养的小姐,竟有这般厉害的厨艺,从刀工到烹饪步骤,每一处都展现出了专业与娴熟。

刚回来的紫珠更是被香味馋得不停吞口水。

“小姐,原来您真的会做饭啊?还做得这般好,光闻这味儿,就知道肯定比醉香居的水煮鱼还好吃呢,我都迫不及待想尝尝啦。”

“因为贪吃,所以学过厨艺。”时清浅倒不担心露馅,除了紫珠和赵嬷嬷,其他几个丫鬟都是原身出嫁时才跟着她的,对原身并不了解。

“小姐真棒!啥都会……”紫珠看着时清浅将鱼肉盛进碗里,边吞口水边拍马屁。

时清浅见紫珠一副小馋猫的模样笑着道:“大家别愣着了,都尝尝吧!”

众人便围坐过来,纷纷拿起筷子。

张广率先夹起一片鱼片放入口中,微微闭上眼睛,细细咀嚼品味着,鱼片入口,先是感受到那爽滑鲜嫩的口感,接着便是麻辣鲜香的味道在舌尖散开,各种滋味融合得恰到好处,让人回味无穷。

张广不由得赞叹道:好吃,小姐,您的厨艺张广佩服。”

紫珠也迫不及待地夹起一块鱼肉,刚一入口,她的眼睛就瞪得如铜铃一般大,脸上瞬间满是惊喜之色,嘴里含糊不清地说道:

“小姐,这……这也太好吃了吧,我之前还觉得醉香居的水煮鱼是人间美味呢,跟您做的一比,那可真是差远了呀,您这厨艺简直神了呀。”

“反正今日没什么生意,你出去告诉掌柜的一声,早点打样,咱们聚在一起,吃顿饭,讨论一下酒楼后续的菜品调整以及如何改善经营状况这些事儿。”

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