紧接着江舟又教韩文才做了粉蒸肉，原味的粉蒸肉简单，就是把肉切好调味拌上蒸肉粉，上锅蒸就好。
不过在给肉去腥这里，有点讲究，因为原味讲究的就是原汁原味，肉本身的香味十足，所以，江舟特意给韩文才写了一个原味粉蒸肉的去腥方法。
“这个专门的去腥方法，一步都不能省略，不然你蒸出来的肉不是味道腥了，就是口感不好。”
原味的垫底就用了简单的红薯，而五香味的，又有另外的讲究，拌肉的时候，要加入提前炒过的豆瓣酱，再加入一点提前用炒盐做的青椒酱，最后垫底也比较特别，不用其他的食材，用的是豌豆。
自己吃不讲究，上席面的时候，用豌豆整道菜会更饱满，也不会有蔬菜味道，再破坏这酱香咸辣的味道。
说着说着，江舟自己都觉得，这菜委实有点麻烦，停顿下来，看起来简单的八大碗，做起来真的是一点都不简单，各种细节都有。
要是让大徒弟来学，他是一点都无压力，大徒弟掌管整个度假村，厨房里那一大堆大厨，随便招个手，就是一堆帮忙的人。
“我说了这么多，你听明白了吗？”江舟看韩文才还在研究拌好的肉片，没有记笔记，问道。
韩文才连忙点头：“我都记住了。”
记住了？是他想的记住了？
江舟道：“那你重复一遍，我刚才说的是什么？”
韩文才马上把江舟说的话复述了一遍，确实是有认真听，江舟满意了，提醒他：“先记笔记吧，万一等下忘记了，想研究为什么还要给肉加豆瓣酱，下次你不加豆瓣酱蒸一份吃就会明白。”
这个徒弟好奇心十分旺盛，脑子里似乎有十万个为什么一样。
不多时，四碗粉蒸肉也上锅了。
韩文才走到甜烧白的锅灶跟前，瞧了一下火候，又嗅了一下蒸汽里传来的食材香味，给火稍微调整了一下。
这个动作看的江舟眼前一亮，这个时候，甜烧白的香气冒出来，说明所有的配料和食材已经融合到一起，轮到小火慢蒸的步骤，火候确实要调整小一些，不过他没提醒，因为想着看看徒弟到底有哪些欠缺。
没想到徒弟在配料方面一塌糊涂，蒸菜火候上掌握的倒是挺好的，这已经是徒弟第二次调整火候了。
而且，他发现韩文才的嗅觉似乎天生要比别人灵敏的多，每次他放调料，别的徒弟那里，要很认真的说清楚，这个配料到底要加多少，如果说错了，说成若干。
或者说成一些，那些徒弟都会麻爪，但韩文才不一样，他第一次说错的时候，徒弟没问，而是试探的加了一些料拌入肉里，然后嗅了一下和他加的那些味道区别。
然后又加了一次，分量已经差的很少，韩文才又嗅着调整了十几次之后，就已经合格了，虽然达不到标准要求，但分量合格了啊，这天赋，距离成功就差配方的问题。
这孩子，真是天生做厨师的料啊，就嗅觉这方面的天赋，已经赶超了大部分普通人。
可惜当初没有好好带，不然就这一手，足够让大部分的大厨看上眼，收做弟子悉心教导。
仔细想想，如果不是刚上班，饭店倒闭，接着又遇到疫情，疫情结束家里又遇到事情，一连串打击让他无心钻营。
真去了什么五星级酒店上班，只要天赋展露出来，都会有个好前程。
“你怎么知道这会儿该调整火候了？”江舟问。
韩文才这孩子特别容易害羞，羞涩的笑了一声。
“这不是师父你教的好，你以前说过，蒸菜的火候，有三大要点，第一就是水开才上锅蒸，第二，大火蒸到食物出味后，调整一次火候，因为这个时候，食物往里面熟了，火候太大，催熟的不够香。”
“第三，当香味到达一个临界点的时候，食物已经熟了，这个时候就要再把火调整一次，不能太小，水汽不足，但也不能太大，那种小火，一点一点把配料的香味沁润到肉里，边边角角都是香的，这份蒸菜才算合格了。”
很好，原主资料是找对了，但韩文才的领悟力也是超强，这三大要点，第一点不评价，第二第三点，全靠自己感觉，就说那个临界点，怎么掌握，只有自己去凭着香味感受，根本就说不清楚好伐。
难怪原主要给韩文才教八大碗，怕是也察觉到，这家伙天赋好，简单的东西镇不住。
“不错，在领悟力这方面，跟你大师兄有的一拼。”
韩文才愣了一下，随后，笑的直呲牙。
这句话有多少分量，也只有江舟的徒弟们最有感触，毕竟，师父最喜欢大师兄，这事情全世界都知道了。
大师兄天赋好，能力强，做的东西最复杂，师父卯足劲儿教了好几天，天天都是夸赞的话。
不像其他的师兄弟，一个不错，还行都已经是天大的夸赞了。
没想到他也有跟大师兄相提并论的时候，这是多大的殊荣。
这孩子本来就年轻，话痨又活泼，要不是生活不如意，那就是一个整天儿呲着牙到处唠叨的社牛家伙。
这会儿忽然被这么夸赞，只觉得自己整个人都有点飘了，完全是飘飘欲仙的感觉。
咧开嘴一直笑，笑着笑着，又觉得自己不能太得意，低着头，偷偷笑。
嘿嘿，他跟大师兄的天赋差不多呢，嘿嘿，他也是很厉害的。
眼看时间快到六点了，江舟让韩文才蒸了点米饭，随手拿买来的食材，炒了个青椒肉丝，一个熊掌豆腐，一个炝莲菜，这个时候，甜烧白也已经可以出锅了。
盖子一揭开，香气四溢，猪肉的香甜，混合着豆沙和糯米的香味，争先恐后的跑出来。
两碗甜烧白摆在一起，江舟先尝了一口自己做的，吃完后又尝了一块韩文才做的。
尝完后，他没有自己说，而是让韩文才来吃，看他吃完后，才问。
“怎么样？觉得你做的，和我做的，哪里还有欠缺？”
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