第133章 盐步布拉肠?连江锅边糊?炒鱼面?咸蛋黄粽
7月17日.新的一天
清晨，阳光透过半掩的窗户，轻柔地洒在我和陈瑞的脸上。海浪声依旧悠悠地传来，像在耳边轻声催促。我睡眼惺忪，裹在被子里嘟囔：“哎呀，再让我睡会儿，床舍不得我走啊。这床就像我的铁哥们，拽都拽不开。”
可一想到要去罗源县探寻美食，立马精神起来，大喊：“陈瑞，快起来，今天咱们要去罗源县啦！美食在向我招手呢！要是去晚了，美食都被别人抢光，我可就只能喝西北风，变成瘦竹竿咯！”陈瑞早就习惯我这副德行，笑着麻利地收拾行囊。
我们到民宿前台退房，老板娘热情道别还送了当地小点心。我接过点心，真诚说：“老板娘，您这民宿又舒服服务又好，以后我肯定推荐给朋友！” 老板娘笑得合不拢嘴。走出民宿，我把车票随手塞裤兜，一心想着古街美食。
黄岐古街已被清晨的热闹唤醒，街边店铺陆续开门，摊主们忙着摆放货物，空气中弥漫着诱人的烟火气息。我的鼻子瞬间像装了美食雷达，精准捕捉到古街深处飘来的独特香气，那是黄岐特色早餐的味道。
“陈瑞，快！肯定有超棒的美食在前面等着我们！我这肚子都开始抗议！”
在古街一条略显隐蔽的小巷口，一家不起眼的早餐摊前排着不长的队伍，招牌上写着“盐步布拉肠”，旁边还摆着热气腾腾的连江锅边糊、炒鱼面和一笼笼咸蛋黄粽。
我率先冲向盐步布拉肠摊位，对老板说道：“老板，来两份盐步布拉肠！老板您这手艺肯定是祖传的吧，不然怎么能做出这么香的肠粉！”
老板被我逗得乐呵，熟练地拿起一个大铁盘，舀起一勺米浆均匀地铺在盘上，那米浆如牛奶般丝滑，在铁盘上缓缓流淌。接着放上新鲜的猪肉末，每一粒肉末都饱满紧实，还点缀着翠绿鲜嫩的葱花，随后将铁盘放入特制的蒸箱。不一会儿，一份热气腾腾的盐步布拉肠便端到了我面前。
我迫不及待地夹起一筷子，薄如蝉翼的肠粉入口即化，米香仿佛带着清晨稻田的清新，肉香浓郁醇厚，葱香则如点睛之笔，瞬间在口中交融，那细腻的口感让我差点咬到舌头。
“哇塞，这盐步布拉肠，太好吃了！陈瑞，你快尝尝！”我一边含糊不清地说着，一边将另一份递向陈瑞。结果太激动，差点把盘子打翻，汤汁溅到我衣服上，我看着衣服上的污渍，尴尬一笑：“嘿，这肠粉太热情，都迫不及待要和我亲密接触了。”
陈瑞笑着接过肠粉，吃了一口后赞不绝口。
这时，旁边一位正在吃肠粉的大叔笑着搭话：“小伙子，这盐步布拉肠就得这么吃，你算是吃出门道了。这家店开了好多年，附近居民都爱来，每天就做这么多，来晚可就没咯。”
我眼睛一亮，连忙问道：“大叔，那您平时还爱去吃咱这古街里的啥美食呀？”
大叔兴致勃勃地说：“那可多了去了，再往前走有家连江锅边糊也不错，他家的汤头鲜得很，你可一定得去尝尝。”我一听，更来劲了，“谢啦大叔，一会儿就去！”
我一边品尝，一边跟大叔唠起来：“大叔，您知道这盐步布拉肠在家咋做不？我回去也想试试，就怕做不出这味儿。”
大叔热心地说：“在家做也不难，先把大米泡上三四个小时，然后磨成细腻的米浆，要是觉得麻烦，也能直接买现成的。接着准备好馅料，像你吃的这种猪肉末，加点生抽、料酒、盐、葱花调好味。找个平底盘子，刷点油，舀一勺米浆倒进去，晃匀，铺上馅料，放锅里蒸个三四分钟，看到肠粉鼓起大泡就成，取出来卷一卷，再浇上用生抽、蚝油、白糖、水熬制的酱汁，味道差不离儿。”我听得直点头，在心里默默记下。
...
接着，我们又来到连江锅边糊摊前，奶白色的汤里，薄如蝉翼的米浆片仿佛是一片片轻柔的云朵，搭配着活蹦乱跳刚下锅不久、鲜嫩无比的小虾，壳薄肉肥的花蛤，以及散发着独特香气、肉质厚实的香菇等食材，汤汁浓郁鲜香，那香味仿佛是大海与大地的馈赠交织在一起。
我端起一碗，用勺子轻轻舀起一勺，送入口中，米浆的爽滑与海鲜的鲜美完美融合，顺着喉咙滑下，全身都暖烘烘的。
“这连江锅边糊，味道醇厚得很，太对我胃口了！”我满足地说道。正说着，不小心呛了一下，汤从鼻子里冒出来，我一边手忙脚乱地擦，一边自嘲：“瞧我这没出息的样，吃个东西都能这么狼狈，美食的魅力太大，我都hold不住啦。”
摊位老板听到，笑着说：“小伙子，慢慢吃，别着急。这锅边糊就得趁热喝，才够味。我们这做锅边糊，食材都是当天一大早去市场挑的最新鲜的，就为了这一口鲜。”
我好奇地问：“老板，这连江锅边糊可有啥特别讲究的做法呀？”
老板一边忙着招呼其他客人，一边说：“这米浆得用本地的优质大米，提前泡好磨成浆，煮的时候沿着锅边一圈圈倒下，火侯和时间都得拿捏准，不然米浆片就不好吃咯。
在家做的话，先把海米、香菇、干贝这些干货泡发好，锅里倒油，把它们炒出香味，加水煮开，再沿着锅边慢慢倒米浆，边倒边搅，最后放小虾、花蛤煮到开口，加点盐、鸡精调味就行，鲜得很。”我眼睛放光，把做法牢牢记下。
...
目光一转，我盯上了炒鱼面。老板将鱼面与鸡蛋、青菜一起在锅里快速翻炒，鱼面是用当日清晨刚捕捞上岸的新鲜海鱼制成，肉质紧实有嚼劲，每一口都散发着浓郁的鱼香，那鱼香里仿佛还带着大海的澎湃气息。鸡蛋煎得金黄蓬松，青菜翠绿欲滴，三者在锅里碰撞出美妙的滋味。
“这炒鱼面，香得我都快把舌头吞下去了！我感觉我吃了这面，就能像鱼一样在美食的海洋里畅游。哈哈！”我一边大口吃着，一边对陈瑞说道。
旁边一位阿姨看我吃得这么香，忍不住说：“这鱼面可是咱这儿的特色，你们外地来的朋友有口福咯。我家孩子也最爱吃这口，每次回来都要我给他做。”
我忙问：“阿姨，您在家做鱼面是不是也很麻烦呀？”
阿姨摆摆手，“也还好，就是把鱼剔骨取肉，用刀背反复捶打，再加点淀粉揉成面团擀成面条就行，虽然费点劲，但孩子爱吃，值了。炒的时候先把鱼面在水里煮个七八分熟捞出来，锅里倒油，炒香鸡蛋盛出，再炒青菜，接着把鱼面倒进去一起翻炒，加点生抽、蚝油调味，最后把鸡蛋倒回锅里炒匀，香得很。”我听着，心里想着以后回家也试试。
...
最后，我们来到咸蛋黄粽摊位前。剥开粽叶，糯米晶莹剔透，颗颗饱满，那是选用当地优质糯米，经过精心浸泡蒸煮而成。中间包裹着饱满的咸蛋黄，蛋黄流油，咸香浓郁，是从农家散养鸭子所产的鸭蛋中挑选出来腌制的。鲜嫩的五花肉肥瘦相间，在蒸煮过程中，油脂渗透进糯米里，让每一口都咸香不腻，咸蛋黄沙沙的口感更是为这粽子增色不少。
“这咸蛋黄粽，绝了！我感觉我能一口气吃三个！不对，三个哪够，十个都不在话下！”我兴奋地说。
摊主大爷笑着说：“小伙子，喜欢就多吃点。我这粽子的配方可是传了好几代人啦，这咸蛋黄和五花肉的搭配，那是一绝。”
我好奇地问：“大爷，为啥您家粽子的糯米这么香，有啥秘诀不？”
大爷神秘一笑，“这糯米啊，得用咱们本地山泉水泡，泡出来的米煮着香，吃着也更有嚼劲。
在家包粽子，糯米泡好后，加生抽、老抽、蚝油、白糖拌匀。五花肉用盐、生抽、料酒、胡椒粉腌好，咸蛋黄喷点白酒去腥。包的时候，粽叶先折成漏斗状，放一层糯米，再放五花肉和咸蛋黄，最后再盖层糯米，包起来用绳子绑紧，放锅里煮两小时左右，熟透入味，保准好吃。”
我恍然大悟，又咬了一大口粽子......
喜欢坐公交车游遍全中国请大家收藏：(m.tcxiaoshuo.com)坐公交车游遍全中国天才小说更新速度全网最快。