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第136章 麻辣烫

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“麻辣烫?”李小雨还是第一次听说。

只见沈草先是将准备好的调料洗干净备用。

然后起锅烧了一小锅的菜籽油。

将切成丝的洋葱,切成段的葱白,还有洗干净带根的香菜倒入油锅中。

等到洋葱变成透明色的时候,加入切成片的生姜,各种大料。

小火慢慢熬着料油。

大约一炷香的时间,里面的洋葱变成焦黄的时候,将所有的材料都盛出来。

料油就做好了。

沈草准备了一个大盆,盆中放入之前压好的不辣的辣椒面。

辣椒面表面有一层白色的芝麻,少许的盐。

用勺子舀一勺料油到盛有辣椒面的盆中。

热油刚与辣椒面接触,热油的高温立刻将辣椒的香味儿激发出来。

沈草开口,“这一步要注意,要一边泼油一边搅拌,防止辣椒面被烫糊。”

差不多舀了五六勺的料油至辣椒面中,原本干燥的辣椒面,变得油亮无比。

就连黄色的料油也变成了红彤彤的红油。

红油的表面漂浮着白色的芝麻粒,看起来就让人食欲大增。

“这是油泼辣子。”

“师父,辣子是什么啊?”

沈草差点儿忘了,辣椒面如今还没有普及,她这些还是托村长他们种的。

她立刻开口给李小雨解释。

“辣子就是辣椒,是从藩国那边传来的一种蔬菜。”

“开始成熟的时候是绿色的,可以用来做菜。”

“等完全成熟了之后就会变成红色,晒干之后,用磨石碾碎就是这个辣椒面了。”

“这个以后你见多了就知道了。”

“辣椒有辣的有不辣的,等明年辣椒成熟的时候我再给你教如何分辨。”

“我们做的这个油泼辣子就是不辣的辣椒做成的。”

“看着红彤彤的,但是一点儿都不辣,它主要起增香的作用。”

李小雨半知半解地点头。

“你只需要记住,这个油泼辣椒的作用就好了。”

“像凉拌菜的时候也可以加一点儿,会提高菜品的风味儿。”

“吃饭的时候也可以加一点儿,增加饭的口味儿。”

“师父,那我拌面条的时候是不是可以放一些。”

“这个就是油泼面里油泼辣椒的升级版。”

“感觉这个会更香,毕竟是拿料油泼的。”

沈草点了一下李小雨的鼻尖,夸奖道,“小雨真聪明,没错。”

做完了油泼辣子,沈草将剩余的料油装起来,锅底留了些油。

然后从罐子里舀了几勺火锅底料。

为了不被其他人发现她的储藏空间,沈草一早就将储藏空间里的东西全部都装进了瓶瓶罐罐中,放入了厨房的仓库里。

“这个是底料,平时就放在仓库里。”

“你没事儿的时候也可以去仓库里看看,里面我给每一个物品上都贴了名字。”

“你有不懂的,不认识的都可以来问我。”

“底料也是之前提前做好的。”沈草脸不红心不跳地张口就来。

“这个底料就是用来增加滋味的,用途以后慢慢教给你。”

“这里的底料就是用来做煮麻辣烫的底汤。”

“我们之前做的高汤里只有鲜味儿,没有其他风味,为了增加其他的风味,我们才会加入底料。”

“至于味道,一会儿你尝了就知道了。”

沈草先将料油烧热,在锅中加入了足量的葱姜蒜。

等香味儿激发出来之后,将火锅底料加进去。

翻炒至火锅底料的香味儿彻底被激发出来之后,将之前煮好的高汤加入锅中。

奶橘色的高汤表面漂着一层红彤彤的料油,原本只有鲜味儿的高汤多了一些闻起来有些呛鼻子的刺激味道。

李小雨听师父说,那是麻辣的味道。

麻,她知道。

以前她吃饭的时候吃过花椒,青椒,麻的她舌头都失去了知觉。

至于辣,她就不清楚了。

师父让她一会儿好好感受一下,她说辣味儿喜欢的人非常喜欢,不喜欢的一点儿都吃不了。

沈草准备了两锅煮麻辣烫的汤底。

一锅是麻辣的,一锅是不辣的。

“麻辣烫就是煮你喜欢吃的食材。”

“你拿个盆子,在桌子上挑一些你喜欢吃的蔬菜还有食材拿过来。”

沈草早就准备好了自己想要的食材。

如今正好是吃萝卜的季节,她将萝卜削皮,切成两指宽的厚块已经煮到锅里了。

萝卜块越煮越好吃,就和关东煮里的萝卜一样。

沈草给自己煮了些丸子,菠菜,粉条,腐竹,竹笋干,豆腐,豆皮,豆芽等等。

她爱吃的食材都煮了一点儿。

等煮熟之后,她才发现煮了满满一大碗。

李小雨也选了一些自己喜欢的菜,她还加了一些面条。

汤底沈草加了盐调味儿,本来煮好就可以直接吃了,但是,她最喜欢的就是黏黏糊糊的麻辣烫。

做都做了,那肯定要准备黏糊的芝麻酱。

芝麻酱和花生酱都是她自己做的。

她早就准备好了芝麻酱还有蒜末。

给煮好的麻辣烫表面加上一大勺稀释好的二八酱,再舀一勺蒜末,最后加上一大勺刚刚熬好的辣椒油。

“就是这样的,麻辣烫我都想了好久了,终于吃上了。”

沈草十分满足。

李小雨那一碗煮好之后,她让李小雨先加一点儿芝麻酱,蒜末和辣椒油,让她拌匀之后不够了再加。

她怕李小雨吃不习惯芝麻酱。

安排好了李小雨,沈草正准备端着自己的麻辣烫去餐桌上大快朵颐的时候,突然有东西拦住了她。

她低头就看到一脸委屈,哼哼唧唧端着自己饭盆拦在路中间的来财。

哦!忘了给来财喂饭了。

洗完手,沈草总算是坐在了餐桌上。

她看着面前的麻辣烫。

用筷子搅拌均匀,原本看起来就有食欲的麻辣烫,看起来更有食欲了。

夹一筷子菠菜,绿色的菠菜被浓稠的芝麻酱包裹住,表面还夹杂了一两个蒜末,加上红彤彤的辣椒油。

放入口中,沈草兴奋地直跺脚。

就是那个味儿。

熟悉的味道立刻让她热泪盈眶。

总算是吃到自己梦寐以求的味道了。

谁懂她这一刻的感受啊,简直太满足了!!!

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