穿成王朝末年炮灰,我靠美食养家

三只鳄梨

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第40章 蟹黄面

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崔粥回了食肆,热得不行。

一来就喝了小半瓶的冰奶茶降温,店里的食客们相比起她来说,可要悠闲自在的多,如今崔家食肆里从早到晚的生意就没断过,一到饭点还经常容易满座要等位子,倒是惹得周围的商户颇有些羡慕。

可至今还没遇到什么为难。

一来是买卖不同,二来说白了这食肆赚的是辛苦钱,看着进进出出的人,但因为崔家定价不算很高,吃一顿,顶多一两百文,除了河鲜,因此商户们倒也不至于眼红。

眼看着就要到中秋节了,崔粥既然是开食肆的,自然要想想如何应这节气,做点特别的。

这一次,她把目标瞄准了类似荣轩园那样的富贵人家。

若是来上三五单如上次那般的生意,那离她攒够钱买院子的目标就能更进一步!

所以秋蟹就成了她接下来要攻克的菜色。

秋高气爽,蟹也肥。

崔大牛不在,所以往外跑一趟的就成了陆道安和崔四牛,二人经过这段日子的教学相长,感情升华了不少,崔四牛还从未如此崇拜过一个人呢,这才一月的时间,就跟在陆道安身后,陆大哥长,陆大哥短的喊着了。

“阿娘,他俩还没回吗?”

“嗯,不过也去了快两个时辰了,估计再耽搁会儿也该差不多了。”

崔粥点点头,转身进了灶间。

当时把灶间分隔的大些还是有好处的,所有的吃食都井然有序的在做着准备。

罗娘子自来了以后,帮了不少忙。

所以工钱虽然没变,但崔粥时不时的就会让她带些新吃食回去,也算是一种变相的补贴,因此罗娘子干什么都很卖力。

见着她进来,忙停下手里的活,崔粥看了一眼,笑着就称赞说道。

“罗娘子刀工渐长啊,这细丝切得真好。”

往日这样的活都是崔家爹娘来负责的,只是现在各有各的忙碌,桶里还放着一堆没洗的碗筷呢,所以只能是罗娘子来顶上。

“都是崔姐姐教得好,来这里学了不少东西呢,且我如今能往家里带钱回去,孩子们也能吃饱饭了。”

穷苦人家,总有说不完的心酸。

对于崔粥来说,罗娘子不主动开口,她也不会随便去问人的隐私,听到有孩子们,便许诺了一句。

“过几日山楂就该大量的买卖了,到时候我来做些消食的果子,你带回去给孩子们也尝尝。”

“多谢崔小娘子。”

罗娘子性格寡言,能说这么些都是这段日子的相处才有的,因此崔粥也没盯着她聊,在厨房看了一圈,爹娘都在准备晚饭要用的食材,她插不上手,就去外头招待客人。

正说着呢,就见聂知事走了进来。

一见到他,崔粥忙迎了上去,笑着说道,“什么风把您给吹来了?雅间坐。”

这段日子都是崔大牛送午饭去公廨,所以二人确实没怎么见面,聂知事瞧她满目春风还有一店的食客就知道最近生意兴隆的很。

“崔娘子这里的生意真是芝麻开花啊。”

“承您吉言,给您上个冰奶茶,再来份手撕鸡尝尝?这都是食肆最近卖很好的吃食。”

“崔娘子看着办。”

“好。”很快东西就从外面端了进来,聂知事一样的尝了点,不由的感叹道。

“崔娘子果然好本事,这样的吃食只怕也就你能做得出来了,难怪生意如此好!”

“聂知事客气,若是喜欢待会儿打包点回去,给公廨的官差们都试试看。”

“行,这个好说。”聂知事说着话就从怀里拿出一份帖子,神情正经了不少,“这是你要的归尘书院的介绍信,情况也和院长说明了,他老人家只松口说可以先看看学子,若是个成的,他就能收下,费用若是出不上,他可以不收,但若是个不成的,就是塞多少钱他也不肯要,因此崔娘子,这能不能进还得看你二哥自己的本事了。”

听到这样的好消息,崔粥如何能不高兴。

对于二哥,她还是有足够把握的,因此起身对着聂知事恭敬一行礼就说道。

“崔粥在这里先谢过聂知事了,自打我在城里做生意以来,麻烦您不少次了,我这就去信给二哥,让他尽快过来找院长。”

“好说,不过我先提醒一句,院长他老人家有些厌蠢,若是没过关听了什么难听话也别都放在心上,书院再好也还是得学子自己努力,方才大有可为。”

崔粥点头,郑重其事的谢过聂知事。

等他离开后,打包了不少的东西,这次说什么也不能要聂知事的钱了,因此怕推搡得不好看,聂知事也就收下了。

他前脚刚走,后脚陆道安就带着崔四牛回来了。

收获自然满满,尤其是崔粥点名要的螃蟹,足足捞了两笼回来,个顶个的都还都是满膏肥蟹,这让崔粥对接下来要做的事情,充满了信心!

前面铺子,崔四牛帮着招呼客人。

崔粥则去了小院的灶间开始研究新菜,既然想要卖高价,那就得有高价的样子,食材新鲜是第一要紧,其次就是味道和造型。

想到这里,崔粥罗列了好几样以蟹为主的菜,最后定了总名就叫秋蟹宴。

蟹黄面,首当其冲。

螃蟹洗干净,蒸锅上垫了葱段和姜片就上锅蒸,等蟹色金黄熟透以后,崔粥就开始耐着性子的剥起来。

蟹黄乃是精华,蟹肉也很饱满香甜,她剥的过程里认真又仔细,不知不觉的时间就过去了。

陆道安坐在金银桂下的躺椅上歇息着,感受着阵阵微风拂过花香,侧头就能看见在灶间安静剥蟹的崔粥,连他自己都种岁月静好的感觉。

剥好蟹粉,那些壳和蟹腿也不丢。

崔粥起锅烧油,下了姜葱蒜爆出香味,就把螃蟹的边角料也放里面一起翻炒,很快就能看到喷香的蟹油被熬出来。

加水盖锅,咕嘟一会儿,原汁原味的蟹黄高汤就出来了。

有了汤,有了蟹粉,自然是要熬煮出蟹黄浇头,同样的让蟹黄下锅炒出黄澄澄的蟹油后,再下蟹肉,黄酒去腥,高汤熬煮,再加上几次水淀粉,和其他的调料,这浇头就算做好了。

隔在灶间外头,陆道安原本都睡着了,愣是被这味道给香醒了。

等他进去看的时候,崔粥已经开始动手揉面。

自家地里种的,结实又劲道,很快面粉就变成了团,崔粥做面的手艺虽然没有阿娘强,但也不差,甩的时候用足了力气,因此听得到菜板上邦邦作响的声音。

“这是什么?”

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