“搞定！！”
知音开心的拍了拍手，眼里满是愉悦。
“至于分量嘛…”
她摸着下巴思索了起来，很快便有了考量。
以干锅鸡为例，一般来说，小锅的话就放半只鸡，中锅的话放一只鸡，大锅放一只半。
其中必备的配菜有土豆、洋葱、白菜、藕、魔芋。
一般一只鸡普遍也就27文左右，这些杂七杂八的配菜加起来算是一斤的话，平均也就十文钱，
一个小锅的本金大致估测相当于就30文左右。
而小锅一锅卖500文，几乎能赚个450文。
当然，这其中除掉了人工以及烧煤的钱。
只能先大致估测一下，不过即使这样，净利润也非常的可观。
更别提只是前期需要在外面买鸡鸭鹅，后期知音自己养的鸡鸭鹅兔子派上用场后，这点成本也几乎忽略不计了。
只剩下牛肉和排骨猪肉需要本金了。
越想，知音眼神越亮，一想到马上就有大把大把的银子进账，她便感觉心潮澎湃，迫不及待就往外走，准备教李大川、陈琪和王芳做干锅了。
当然，一般来说现代的干锅是先炒好一部分，端上桌，其余的配菜需要边吃边让客人自己加在里面煮。
可由于条件的限制，没有电磁炉，没有燃气，很不方便，因此只能像普通的炒菜一样，炒好了端上去。
即使是要加格外的配菜，也需要提前点起，然后炒在里面。
三人的速度非常麻利，等到知音回到店里的时候，整个店铺已经焕然一新，干净得不像话。
墙上也贴满了知音让知画帮忙画的各种相关美食的宣传标语。
例如
'这个世界除了诗和远方，还有理想和干锅'
'这个世界除了筷子，什么都能放下'
'风里雨里节日里，我们都在这里等你'
等等一系列的标语。
为了增强美感以及让人产生联想与共鸣，知画还用颜料在墙壁上绘画的有各种干锅的类型。
她画的实在是好，每根鸡腿鸡肉的纹路都栩栩如生，且由于各种颜色，看起来极具冲击性，非常的温馨，独具一格，让人光是看着这些壁画都不免流连忘返。
很想直接就抱着壁画啃。
知音边看边不停的在心里直点头，摸了摸依旧沉醉其中的知画，眼里满是夸赞，“画画，你的技术真好，光是看着都食欲大增！”
“嘿嘿，我也觉得很好，当然最重要的是姐姐的想法最好。”
知画聚精会神的看着墙上的壁画，毫不掩饰眼里的骄傲。
“大川叔、王婶、陈婶你们三个都来一下，我教你们炒菜。”
知音看了会儿后，便看向一旁正在休息的李大川三人，笑着道。
“好！”
三人听话的跟着知音一起走进了后厨，显然也很是期待。
“大川叔，这间铺子刚开始营业前期，我肯定会来，但是后期可能得靠你，你以后就作为明面上的掌柜，统筹全局，负责提前采购煤炭、牛肉、排骨以及人手不够招人等…”
“所以可能需要你多费些心思了。”
知音边走边看向李大川，对他微微笑着道。
“好，放心老板，我之前卖过猪肉的嘛，所以这个工作还是挺适合我的，你既然给我这个机会，交给我那么重要的任务就是相信我，我一定会好好管理好这间店铺的。”
李大川先是不可思议的愣了愣，紧接着拍了拍自己的胸脯，脸上满是郑重以及坚定，同时心中感慨万千，没想到知音居然会对他委以重任。。
他瞬间感觉自己的责任心以及归属感爆棚。
“行，我有个最重要的要求就是食物必须得保持新鲜干净！”
“还有，虽然你是掌管全局的掌柜，可也必须得会炒菜，如果陈婶和王婶有什么事忙不过来，或者中途休息的时候，你也可以搭把手。”
知音又严肃的补充，虽然知道李大川不是那种袖手旁观的人，但还是得提前说清楚。
“放心，我懂的老板！”
李大川依旧严肃的直点头。
“好。”
知音满意的笑了笑，又拍了拍三人的肩，“你们放心，我不会亏待你们的，每个月也会给你们和狗蛋一样的月银的。”
“老板，你真好，放心吧，我们一定会好好学，好好经营这间店铺的，把它当成我们自己家的。”
李大川三人全都齐刷刷的猛点头，眼神肉眼可见的亮了。
只觉得对未来的工作更加的充满了干劲以及活力。
知音看着三人振奋的神情，满意一笑，“走吧。”
“我先教你们炒干锅鸡，只要学会一种，其他的也倒差不差，换汤不换药罢了，具体的一些细微的差别，我慢慢教你们。”
说罢，在三人眼巴巴的眼神中，知音开始腌制、起锅、烧油、炸…
每一步都非常的细致，细致到这个鸡要炒多久才能够软糯。
什么时候开始放配菜炸熟备用，每种配菜炸的时间，放辣椒酱、葱姜蒜花椒等等…
看得三人眼神那是亮了又亮，不停直点头，尤其是闻到鼻尖那浓郁霸道香辣的味道后，更是香得口水都要掉下来
他们什么时候闻过如此浓郁刺激的麻辣香味，只觉得口齿间不自觉分泌唾液。
一个个光看着那干锅鸡那鲜艳的颜色都不免赞不绝口，完全移不开视线。
“学会了吗？”
知音看着三人目不转睛的样子，忍不住莞尔一笑。
在见到他们有点不确定的眼神后，又道，“到时候你们需得熟记每一个步骤以及菜单上的菜品，客人如果需要加菜，你们就要炒在里面。”
“小锅中锅和大锅的分量我会做一个规定，这样就能确保你们每次的分量都是一样的了。”
“嗯嗯，好的老板，我们懂了。”
三人眼里满是新奇，特别是李大川，当得知知音所谓干锅的营业模式以及相关流程后不免感慨知音脑瓜子是真灵光！
简直是个了不得又独特的发明！
此种吃法简直闻所未闻！
“行，咱们开业的时间定在三天后，也就是2月20号，这段时间你们就和小九以及狗蛋一起多熟悉一下具体流程。”
“我买的菜也有很多，你们多试验一下。”
“千万不要到时候掉链子，我也会看着你们的。”
说罢，知音拿出提前准备好的配料方子递给了王芳，“王婶，你们中途如果有记不太清的就可以看这个方子。”
“现在就可以试着炒一下。”
言毕知音就站在一旁，含笑开始看着二人的动作，眼里满是鼓励。
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