想到这里，林云初已经有些迫不及待了，若不是现在这会儿天色已经暗了下来，她真想现在就做一些让大家都尝尝。
不过想想这凉皮也不是立即就能做出来了，便忍下心里的激动，只等明日再试试吧。
等他们都尝过凉皮的味道，日后绝对都会念念不忘。
一听林云初这话，大家更是来了兴致。
林云初手艺好大家都是知道的，能被她这般夸赞的吃食，那指定是差不了。
“你们便等着吧，我明日便先做一次让你们先尝尝味道如何。”
既然打定了主意打算要做凉皮，林云初晚上便先明日要做凉皮的材料都先准备妥当。
次日一早。
林云初吃过早饭，便开始忙活起来。
木盆里倒入面粉，适量的清水，还有一点点食盐，便开始和面。
别看这和面简单，却要费不少力气的，林母忙完了作坊里的活计便赶紧回来给林云初帮忙，生怕她一个人忙活不过来。
林云初将木盆里的面揉成了光滑的面团，随后又醒面两刻钟。
趁着这会儿有空，转身便去了厨房，准备等会儿做凉皮要用到的黄瓜和炸花生。
等林云初再出厨房的时候，瞧着木盆里的面团也醒的差不多了。
随即找来一个干净的大盆，往里头舀了半盆水，将刚才已经醒好的面团放进清水里，便开始反复清洗揉搓。
一旁的林母瞧着很是新奇，不由得出声询问道：“云初，这个醒好了面团，怎么又给放进水里，这不就化了嘛。”
林云初这一做法，林母见都没有见过，一边只觉着有些新奇，又有些担心，这面团放水里可不就化了。
林云初低着头，手里的动作不停，不断的在往盆里加了清水，不停的揉搓着她手里的面团。
听到林母的话，嘴角微微扬起，轻声解释起来：“阿娘，这个不会化的，这个叫洗面，是制作凉皮很重要的一个步骤。”
这一步不仅是要洗出面浆，更是要做凉皮里边最重要的面筋，这一步可万万省不了。
看着木盆里的水已经差不多了，林云初赶紧换了第二盆水，接着继续洗面，直到手里的面团成了一团。
林云初双手将手里已经洗好的面团往两边轻轻一掰，成了，这手感只觉得这面团劲道的很。
林云初面上一喜，顿时便将揉搓好的面团放到一旁。
随后指着放在不远处的竹漏，让林母将那竹漏拿过来，接下来便是将这揉过面团剩余的淀粉水过滤。
林母看着林云初的动作，轻笑起来，这一步她晓得啊，当初做土豆粉的时候，便和这个差不多。
林云初也没解释，轻笑着点了点头，这么说也没错，理便也是这个理。
林云初将两盆面水倒在一起，开始过滤杂质。
等到将这些面水都过滤好了之后，林云初找来一个大的竹篓，将过滤好的面水放进木盆里，放到竹篓里，吊在院子的那口井里。
这里没有冰箱，这水井便是最好的天然冰箱，这过滤好的面水便要放水井里静置两个时辰以上。
林云初将刚刚洗好的面团重新清洗了一下，这面筋便算做好了大半，接下来就是要蒸面筋了。
知道今日林云初要做新吃食，忙活完地里的活林长顺也赶紧往家里赶，好似生怕晚回去了便没剩下了似的。
“阿娘，生火吧，现在要先将这个面筋蒸出来才行。”
林云初朝站在一旁给她打下手的林母嘱咐了一句。
林云初找来一个盘子，将刚才搓洗出来的面筋放到盘子上，小心的铺平了，便放到锅里，开始蒸了起来。
这会儿总算是能松口气了，揉了半天的面团，林云初此时只觉着自己的手臂发酸。
不由得叹了口气，早知道便留二哥在家里帮她了，林长顺做惯了地里的活计，这揉面对他来说可算是轻松的活了。
林云初站在灶台边上，看着锅里烧开了水，开始冒出了很大的雾气。
过了没一会儿，林云初将上边的盖子打开，看到刚才的面团此时已经开始变得蓬松起来。
林云初嘴角泛着笑意，这面筋便是蒸熟了。
林母站在一旁，看着锅里刚刚那一团面筋变了模样，再看看林云初扬起的嘴角，不由得也跟着一道笑了起来。
看林云初这个模样，想来是做成了。
林云初将盘子里蒸好的面筋倒到砧板上，切成小块状，放到海碗里备用。
一路上着急忙慌赶回来的林长顺，一进自家院子，听到厨房里的动静，心里一喜，放下手里的锄头便往厨房里小跑进去。
“二哥，你怎么回来了？”
林云初看到林长顺微微有些诧异，今日二哥不是同阿爹到地里除草吗，怎么这么快就回来了。
林云初回过头朝院子里看了一圈，却没看到林文山的身影，不由得微微挑眉。
“阿爹怎么没回来？”
听到林云初这话，林长顺这才反应过来，有些磕磕巴巴的解释道：“我......我......我渴了便先回来喝点水。”
林云初：.......
听到这话的林云初还有什么不明白的，顿时有些哭笑不得的模样。
“二哥，那你赶紧先去堂屋里喝水吧，我早前烧的开水，这会儿应该能喝了。”
林父他们下地都要很长的时间，一般都是带着竹筒装了水一块带着的，渴了也不用这么老远的跑回家来。
二哥怕是知道今日要做新吃食，有些等不及了吧。
林云初也不想逗他，径直开口说道：“这凉皮还要好一会儿才能吃呢。”
那面水现在都还在井里吊着呢，不过这会儿应该也沉淀的差不多了。
林云初看了看天色，正好叫了二哥帮她将井里吊着的面水拉上来。
林长顺听到林云初的话，乐呵呵的便按她说的话将吊在井里的竹篓拉了上去。
林云初蹲下身子，将竹篓里的木盆小心的拿了出来，细细端详了一番，只见这木盆里的面水。
此时已经沉淀的差不多了，里边的水和淀粉都已经分层，这便是已经沉淀好了的模样。
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