异世枭雄传

火木无华

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第152章 露上一手

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众人举起的筷子都停在空中,直愣愣地看向方选。

“看来,我得给这帮没见过世面的远古人露上一小手才行了。”方选暗道一声,然后说道,“诸位且稍等,且看我来做一做这全羊宴。”

说着离席,抬手将王、马、赵三人招到面前,一番吩咐后,自己转头去了厨房。

厨房内,几名厨子和下人正在忙碌,见方选出现,都停下动作,慌忙行礼。

按照惯例,粗重活计有下人做,需要一点技术含量的事情,也有相应工人完成,主家人是不会到厨房之类的地方来的。

此时众人见到二公子,以为是自己伺候不周,对方要来怪罪,无不惶恐。

“各位,不必惊慌。”方选笑道,“只需按我所说去做即可。”

说着看了看周围,见厨房后面正在宰杀肥羊,已经宰好的则有两头,一头已经差不多被端上餐桌,另一头则正在洗剥。

方选先命人先处理正在洗剥的全羊,用尖刀划开肉厚的位置,并制备好浓盐水,加上葱姜和一应香料进行浸泡。

之后命人处理羊杂。发现羊肚羊肠已经用清水炖上,羊血也已经加盐处理过,也就不用再费心了,于是让人将羊肝和羊腰切片,同时准备配菜。

正忙碌间,身后传来脚步声。

方选以为是王朝等人回来了,转头一看,发现是周钰。

“久闻公子厨艺高超,特来领略。”周钰跌跌撞撞地避开地上的杂物和血迹,走过来说道。

方选看着他小心翼翼的样子,不由心中好笑,知道他是为了春风楼的事情,才屈尊来到厨房。

于是问道:“春风楼翻新之事如何了?”

“正在加紧。”周钰说道,“我已命人日夜赶工,不出几日便可完成,届时还请公子多多指点。”

“那是自然。”方选嘴里说着,手上却不停,指挥厨师和下人处理羊肉和配菜。

不多时,切好的羊肉摆在面前。分别是两盆大小不同的薄片羊肉,以及一盆一寸见方的羊肉块。

“公子果然不拘小节。”周钰在一旁看着干着急,开始没话找话,“今日屈尊亲自下厨,也算是我等有口福。”

周钰是贵公子习气,一向看不起底层劳动人民,若非有求于方选,就算打死他也不会进厨房来闻油烟。

“周兄有所不知。”方选说道,“在我故乡那边,工作并无高低贵贱之分,士农工商,皆是平等。无论何种职业,有技术便可称师,做菜做得好,便被尊为厨师。还时常有厨艺大赛,胜出者可获封食神称号,可受万人敬仰。”

“哦?竟有此事。”周钰闻言,深表惊叹。

二人说话间,王朝领着三个火头军进来了,每人都背着一口大铁锅,拿着配套的铲子。

“来得正好!”方选大喜。

先向王朝吩咐一番,让他领着一个火头军,带上一应物品离开。随后让剩下两人架起铁锅,开始教他们做菜。

方选虽然没吃过,也没做过全羊宴,但是做菜手艺本就不差,将其他菜肴的做法移植过来,同样也能适用。

首先就是红烧羊肉。

铁锅洗净烧热,加油润锅,放入切好的羊肉块,一通翻炒后,羊肉表面的水分渐渐丧失,发出阵阵肉香。此时加入大料和葱姜,再加酱油翻炒,等到酱油的香味升起时,立即加水调味,盖上盖子焖煮。

然后做韭菜羊血。

羊血切片,用沸水烫过,清水冲洗,祛除污秽后,将韭菜炒出香味,放入葱姜和些许米酒,加少许羊汤调味,小火炖煮。

接着就是葱爆羊肉。羊肉用盐和酱油搅和均匀,锅内烧热油将羊肉先溜一遍,然后大火爆香大葱,加入肉片调味即可出锅。

此时,羊肚和羊肠已经炖熟,于是取出清水冲凉切丝,加以数种素菜凉拌。之后就芹菜炒羊肝,藠头炒羊腰。

再命人切出萝卜丝,加入已经炖好的羊肉汤内,一大桌好菜顿时出锅,每一样都被装了一大盆。

“启禀公子,可要分一分?”一名厨师上来问道。

“所有菜都分作两份即可。”方选说道。

此时,红烧羊肉也已经差不多。方选便下令,将之连锅端走。

此时方选也已经是满头大汗,走到水井边洗洗脸,随后吩咐火头军将泡着的全羊取出,跟着他回到议事厅。

此时的厅内,众人已经离席,站在两侧,看着马汉和赵虎领着几人改造现场。

原本放在卧榻上的桌案都被撤走。之后两张条桌和一张八仙桌被抬进来,这就是临时从栋梁坊取来的新款家具。

三张桌子在议事厅中间拼成一个下方开口的“回”字形。在中间的口里,支起了两个碳炉。

这是方选特地要求的。虽然现在本地都以烧煤为主,但是煤炭黑烟太大,实在不适合做烧烤和火锅,反倒是木炭更好。

方选一声令下,红烧羊肉先被放在炭炉上,顿时飘起阵阵肉香。之后又一口铁锅被端到第二个炭炉上,锅内装着清水,水面上飘着大葱和红枣香菇。

不等众人出言,又一口更大的炭炉被摆在堂前,一只洗剥干净,腌制完毕的全羊被两柄长枪插着,架到了火炉上。

“诸位,请入座。”方选一挥手,两排太师椅摆到八仙桌和条桌旁边。

与之同时,所有菜肴也都上来,在两侧条桌上摆好。同时根据现场人数,送来了一碗碗的调料。

众人从未见过如此状况,都在愣神。方选便走到周含眉面前道:“嫂嫂先请。”

说着就招呼丫鬟,将她扶到八仙桌前坐下。

按照方向来说,这个位置属于上座。众人见已经有人入席,于是按照各自的位置也都落座。

“今日换个风俗,以我家乡的做法吃饭。”方选说道,“就不分餐了,各位随意动筷就好。”

“哥哥一番苦心,诸位莫要辜负了。”刘仲达率先提了一杯,带领众人动筷。

品尝过后,众人无不惊叹。

“各位,些许炒菜,算不得什么。”方选用筷子指了指面前的大锅,“这个就厉害了,叫做火锅。”

“火上架锅,名副其实。”范文怀说道,“只是为何锅内只见开水?”

“这是涮肉用的。”方选伸手拉过一盆羊肉,这是特意让刀工最好的厨师切出的大片羊肉。

“各位请看。”方选用筷子夹起一片,放进锅内,由于肉片薄如蝉翼,即刻就熟,举起筷子,将肉片放进面前的碗里,蘸满调料后入口。

此时全场发出惊异的目光,并非看向方选,而是看向了尾座的刘勇。因为他正夹着一片生肉,放在嘴里嚼着。当看见方选的操作后,他意识到了尴尬,嘴巴外面的半片肉微微晃动着,一时不知该如何是好。

“哈哈哈!”众人当即发出一阵哄笑。

之后都学着方选的样子,夹起肉片下锅,一时间肉香四溢,同时也是欢声笑语。

吃完了火锅,烤全羊也已经差不多。火头军切了烤肉端上来,众人又是大快朵颐。

一顿午饭,足足吃了一个下午,众人虽是意犹未尽,却是实在吃不下了,只好放下筷子。

宴席散去时,方选和刘仲达都喝了不少,于是各自回屋歇息。

也许是因为大局已定,方选心中放松,一觉也不知睡了多久。却听吴彦祖的声音在耳旁响起:“公子,快醒醒!”

“何事?”方选睁开眼。

他知道,如果不是有急事,吴彦祖不可能吵他睡觉。

果然,听到吴彦祖说出的消息后,惊了他一身冷汗。

“要糟!”方选从床上跳下,朝隔壁院子跑去。

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