乐佳郡主现在积极得很，自告奋勇帮着把鸭肉放到水里按摩去毛。
虽然不知道酒酿蒸鸭的具体做法，可亲眼见过沈华筝做了那么多跟鸭肉有关的吃食，乐佳郡主早就对前面处理鸭肉所有步骤都了然于心。
莫说是给鸭肉去毛去腥，就是片鸭也都是小菜一碟。
鸭肉腥味比较重，在烹制过程中去腥增香的步骤尤为重要。
去了浮毛，就要焯水了。
沈华筝另起一口锅，放入葱段姜片等调料，将鸭肉冷水下锅。
随着锅内温度的升高，鸭肉里面的腥味，血水和油脂都慢慢被逼了出来。
焯水除了去腥，还有另外一个重要的作用——方便去骨。
鸭肉从锅中取出的时候，已经变得非常松软。
这个时候的肉质状态，是最方便去骨的。
沈华筝让人将鸭腿肉去骨，切成鸭肉丁。
然后又在鸭胸脯带皮的那一面用刀子划开几道口子，方便一会腌制。
准备工作都做完后，所有的鸭肉都被放到一个大瓷碗里。
沈华筝往里面倒入甜酒酿，搅拌均匀后，又在鸭身放上和姜片，开始腌制。
乐佳郡主一边认真地看着，一边在心中暗暗称奇。
同一样食材，筝筝每次都能够用不同的方式烹制。
可是那么多食谱，她到底是怎么记下来的？？
周瑛倒是不觉得有什么，她现在会做的菜已经不少了，也摸清了其中的一些窍门。
虽然每道菜的做法都不尽相同，可它们之间都是有共同之处的。
只要掌握了其中的诀窍，要记住那些做法一点都不难。
有时候还可以在这些做法的基础上，加入自己的想法，做一些创新。
鸭肉腌制好之后，沈华筝又起了一口锅。
往锅内放入姜片，八角，热锅冷油把鸭肉放入锅内，用小火进行煎制。
沈华筝站在锅旁，时不时用锅铲给鸭肉翻个面，免得煎糊了。
乐佳郡主再次化身好奇宝宝：“筝筝，这道菜不是应该蒸的吗？你怎么放到锅里煎起来了？”
她应该没有听错啊，筝筝说的明明是酒酿蒸鸭。
那鸭子应该是要上蒸锅才对啊。
该不会是筝筝搞错了吧。
沈华筝：“煎制是为了让鸭肉里面的水分排出来，就跟做红烧鸭子的时候一样。要先把鸭肉‘爆干’，才能够更好地去腥增香。这也是为了后面的蒸制做准备。”
乐佳郡主似懂非懂地点了点头，其实她不是很明白。
但这并不重要。
重要的是筝筝没有搞错步骤和做法，她还是可以吃到美味的吃食。
那样就可以了。
沈华筝一直盯着锅，见到鸭肉的颜色变深，她就让人起锅。
鸭肉放凉后，沈华筝让人将鸭肉切块，依次摆入盘中。
然后又往鸭肉周围摆上一圈去了芯的莲子和枸杞，放入锅中开始蒸制。
那跟鸭肉一起进入蒸锅的莲子和枸杞吸引了乐佳郡主的注意力，她原本又想提问。
可一想到这鸭肉里面可是加了酒酿的，乐佳郡主心中的疑问顿时就被解开了。
酒酿嘛，总得加些莲子枸杞之类的食材一起煮。
总不能在鸭肉里面加糯米圆子一起蒸吧，那样可就真的不像一道菜了。
可是……
乐佳郡主又晃了晃脑袋，筝筝的想法是不能用常人的标准来评判的。
旁人应该不会在鸭肉里面加糯米圆子一起烹制，筝筝可不一定。
她甚至怀疑那么一天，筝筝真的会做出这样一道由糕点跟肉类结合在一起烹制出来的来。
周瑛默默地将刚才那两道菜的步骤又在心中回忆了一遍，想着回去后给一大家子做出来尝尝。
不过，如果把筝儿刚才做的那两道菜的调料和配菜的顺序换一下。
做成一道酒酿莲子鲈鱼，还有猪网油香菇蒸鸭。
不知道味道又会如何。
嗯，还是先尝尝筝儿做的这两道菜味道如何。
至于是否要将这两道菜的调料和配菜的顺序调换一下，重新再做一次……
还是等吃完再说吧。
说不定，这个想法很快就会消失了。
就在乐佳郡主和周瑛两人浮想连篇的时候，鱼肉的香气慢慢从锅里溢了出来。
那诱人的鲜香和肉香缓缓在空气中飘散开来，不动声色地勾着厨房内众人心中那根与美食相连的弦。
紧接着，酒酿蒸鸭的香味也跟着飘了出来。
跟鱼肉的鲜香不同，鸭肉的香气更为浓郁，还透着一股微微的甜意。
这两股香气像是在玩着你追我赶的游戏一般，相互追逐缠绕。
随着升腾的蒸汽，绵延不断的香气一点点从锅里飘了出来。
整个厨房都被食物的香气给包围了，时而醇厚，时而清甜。
厨房内众人都忍不住吸了吸那萦绕在鼻尖的符合香味，感觉整个人都要被香迷糊了。
乐佳郡主被香得实在受不了了，让人拿来一些灯影牛肉丝解馋。
“筝筝，阿瑛，你们吃不吃？”
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