小松系上碎花围裙,将所需材料一一排列整齐。他准备的材料包括低筋面粉120克、黄油80克、糖粉30克、鸡蛋液20克以及盐1克。他为了确保制作过程的顺利进行,还准备了一系列工具,电动打蛋器、裱花袋配三能裱花嘴、半自动面粉筛和烤盘。
小松先用手指轻轻按压黄油,发现已经软化到可以按出凹痕的程度,而且表面泛着柔和的哑光。他将黄油切成细丝,放入一个干净的玻璃碗中。他接着加入糖粉,用硅胶刮刀轻轻翻拌,以防止糖粉飞溅出来。
小松一切准备就绪后,启动电动打蛋器将其调至低速档,开始搅打碗里的黄油。随着打蛋器的转动,黄油逐渐变得蓬松轻盈,颜色也从深黄色慢慢转为浅乳白色,体积更是膨胀到了原来的1.5倍左右,这个过程大约持续了5分钟。
小松将鸡蛋液分三次,倒入室温的碗中。他每次加入后都会用打蛋器充分搅拌,让鸡蛋液和黄油充分融合。他这样做是为了避免出现蛋油分离的情况,保证最终的面糊质地均匀。
小松将低筋面粉和盐过筛了两次,以确保面粉中没有结块。他将过筛后的粉类分三次加入到黄油糊中,用刮刀采用切拌的手法拌匀。他这种切拌的方式可以避免面粉起筋,从而影响饼干的口感。
小松经过一番搅拌,面糊逐渐变得光滑,呈现出缎带状。他提起一把刮刀,面糊能够缓慢地垂落下来,形成一个完美的三角形。
小松将裱花袋套在高脚杯中,把面糊装入裱花袋里。他在铺好油布的烤盘上垂直悬腕,匀速地挤出顺时针旋转的花纹。他为了让花纹更加整齐美观,调整手上的力度使挤出的花纹大小一致,大约是硬币的大小。每个花纹之间要留出两指宽的间隔,以防止在烘烤过程中它们相互粘连。
小松将烤盘放入冰箱冷藏15分钟,这个步骤能帮助曲奇保持清晰纹路。等待期间预热烤箱至170度,放入烤箱温度计校准实际温度。他冷藏后的曲奇边缘微微收紧,送入烤箱中层。
小松透过玻璃门观察,10分钟后黄油香气弥漫整个厨房,曲奇边缘开始泛出金边。他在第15分钟时果断取出,此时的曲奇色泽金黄,中心部分还带着些许柔软,余温会让其继续变脆。
小松待曲奇完全冷却,用融化巧克力画出波浪纹路,撒上海盐粒增添风味。密封罐底铺上食品级干燥剂,层层叠放时用油纸隔开,这样保存的曲奇三天后依然酥脆。
一个身材高大的男子,步履稳健地从厨房门外走了进来。他看着小松在厨房里忙碌的身影,脸上流露出一副父慈的表情,他的声音温和而关切地问道:“小松,你还在忙吗?”
小松听到父亲的声音,下意识转过身来。他的手中端着一个装满刚出炉曲奇饼干的托盘,脸上洋溢着兴奋和期待的笑容,声音透露一丝骄傲道:“爸爸,我刚烤好了曲奇饼,快来尝尝吧!我刚刚试了一下夹心曲奇饼,味道一定很棒!”
男子微笑着走到小松的面前,目光落在托盘里的曲奇饼上。散发着诱人的奶香味。他小心翼翼地拿起一块曲奇饼,放入口中轻轻咬下,曲奇饼的内里像雪花般融化在舌尖,黄油的馥郁与糖粉的甘甜口腔中缓缓绽放。
男子不禁陶醉其中,细细品味着这股浓郁的香味。他用另一只手轻柔地揉了揉小松的头顶,开口夸赞道:“很好吃哦!你是打算制作曲奇饼,给同学带去吗?”
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