冯正和面做的皮依旧还是酥皮，只不过这一次他做的不是明酥，而是自家点心铺子里经常做的暗酥。
相比较第一场开酥的明酥，暗酥则是要简单很多。
只需要把水油面和油酥和好，然后把油酥包进水油面当中去。
接着也只需要把面皮擀平，把边缘的部分给切掉，在对面皮进行一两次折叠。
相比较于第一天的开酥，冯正今天做的酥皮可是要简单不少。
酥皮做好了之后，也是给放进冰箱里去。
此时白芸豆已经差不多煮好，锅里对水分已经所剩无几，白芸豆也已经煮到非常的软烂。
并且白芸豆散发着奶香和椰香，光是这样闻着也已经是很诱人。
接着冯正把白芸豆倒出来，依旧是进行一番过筛，最终获得更加细腻的白芸豆泥。
然后把白芸豆泥放进炒锅里，并且加入白砂糖进行翻炒。
小火翻炒一阵，在水汽被炒掉一部分后，向锅里加入黄油再继续慢慢翻炒。
等到黄油逐渐和白芸豆泥融合在一起，白芸豆泥也是开始变得油润丝滑，再把之前黑芝麻粉慢慢地加入到锅中去。
这个过程冯正也是很小心，并没有一下子把黑芝麻粉加进去。
而是一点一点的加入，慢慢把黑芝麻粉融入到白芸豆泥当中去。
逐渐，锅里白色的芸豆泥变成黑色，慢慢也是变得越老越干。
这个时候，冯正又向锅里加入了一次黄油。
再次加入黄油后，冯正用力去进行翻拌，把黄油给融入到锅里的材料当中去。
这个炒制的过程，实际上是很类似冯正在家里炒豆沙一样。
也是个非常考验耐心和手法的过程。
火是一定不能够大，然后需要不停去翻炒。
一旦是稍有一点点的慢，都可能会让锅底出现焦湖情况。
冯正就是非常认真细致慢慢去炒制。
逐渐让锅里的材料又重新变得油润和丝滑起来。
同时浓郁的香味也是从冯正这边飘出去。
那是黑芝麻的香味，同时还有奶香和椰香，并且还有黄油的香味，味道真的是非常香。
当然，整个赛场当中，升腾出的香味也不只是冯正这里。
其他选手制作的点心馅也都是非常的香。
可以说，整个赛场就仿佛是进入了一个巨大的甜味工坊，空气中弥漫着浓浓的甜香味道。
有评委忍不住低声说：“今天这赛场可真的是太香了。”
旁边的评委马上附和：“是啊，真的是香，这么浓郁的甜香味，感觉都能把人给熏入味啊。”
“哈哈哈，熏入味这个用的好，回头我们自己舔一舔自己，看看是不是已经入味？”
选手都是非常的紧张，评委们倒是一点不紧张。
嗅着整个赛场内弥漫着的香甜味，评委们真的是充满期待。
临近中午的时候，赛事方也是专门安排人把饭送进来。
并且告诉选手们，如果不急着做的话，是可以选择休息一下吃点东西的。
冯正此时已经算是做好了一种点心馅，所以他干脆关掉了火，然后端起了送到面前的盒饭，打开饭盒就开始自顾自吃起来。
冯正这种一点不客气，直接就开始吃饭的样子，也是让现场不少选手惊讶不已。
今天没有选手提前结束，显然大家都抱着一种想要翻身的决心。
对于这第三场的比赛，大家都真的是很重视。
而且无论是做点心馅，还是做某种酱。
对大多数的选手来说，都算是比较容易的，也是他们有一定自信的东西。
所以在冯正吃饭的时候，大多数人都没有选择吃饭，而是盯着自己正在制作的东西。
如此一来，冯正吃饭无疑是成为赛场内焦点。
像是胡德伟一直看不惯他，很是不客气地撇撇嘴说：“可真能吃的下，大概也就是随便做做破罐子破摔了吧？”
胡德伟的话，让他旁边的一些选手忍不住偷笑。
大家其实也都觉得冯正这么没心没肺吃饭，确实是属于对比赛没什么信心。
只是大多数选手并不知道，冯正前两场的制作已经获得高分。
而且大家更不知道的是，冯正已经把两种点心馅算是快要做好了。
冯正也是隐约听到一些人对自己议论，他则是完全无视掉，只是自顾自大口大口吃饭，甚至有那么一点点饿死鬼的样子。
几大口把盒饭给吃掉，不得不说酒店准备的盒饭也还是挺好吃。
吃完了饭，冯正把饭盒丢进垃圾桶，然后继续开始自己的工作。
实际上，别人并没有注意到的是，冯正在吃饭的时候，一直也没有停止翻动锅里的东西。
此时锅里的东西，也基本上已经算是炒到差不多。
冯正最后打开电磁炉，又是用小火慢慢加热一下，再用铲子给用力的翻拌一番。
这一次，翻动的时候，铲子落下时能够看到锅里的东西已经开始翻沙，呈现出一种油润丝滑的蓉的状态。
这个时候，冯正又是向锅里加入一点点香料，让这锅黑芝麻蓉更具有香味。
完成后，冯正把锅里的黑芝麻蓉盛出来，装进一个盘子里封上保鲜膜送入冰箱里。
到了此时，冯正已经算是把两种点心馅都做好了。
但是接下来的部分，才是对他的一个比较大挑战。
因为他需要把果酱给做出来。
看着桌上自己拿过来的众多水果。
冯正也是有一点点迟疑，究竟该用哪些水果做果酱呢？
果酱看似好像比较简单，但实际上真正做起来可不是一个多简单的东西。
必须要考虑到各种水果的口味，还要根据水果的酸甜度配比足够量的糖，要综合掉水果本身酸味，但又不能丧失掉水果的滋味。
这可不是街头上卖的那些果酱，而是要真正做出独特风味来。
冯正在盯着水果思考片刻后，他突然抓起桌上的各种水果，开始一样一样的切开一点点，然后去品尝每一种不同的滋味。
冯正的做法一开始没有被人注意到，不过随着一些选手也开始中场休息吃饭。
很快他的做法也是被一些人给注意到了。
看到冯正一样一样水果去吃，让不少选手都是感到惊讶不已。
大家不明白他为什么要这样做？
甚至有些怀疑，他是不是知道比赛不行，所以干脆多吃点赛场里的水果，至少不要亏待了自己。
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