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第921章 乾隆白菜,干蒸排骨鳗鱼

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剩下的菜还有香煎鲅鱼饼、老友爆炒生料、赛螃蟹、两道干蒸菜跟乾隆白菜。

既然李敏娜说了想吃苏阳还没做过的菜,那单论青菜而言,炒青菜苏阳全部都做过了。

所以他便决定做一道乾隆白菜。

现在天气越来越热,做一道乾隆白菜也十分合适。

这既是一道凉菜,也是一盘素菜,吃起来格外的有滋味。

苏阳拿出买来的白菜,用手把白菜撕开后用纯净水洗净控水。

随后他开始调料汁。

这道菜非常简单,而好吃的关键也就在料汁上。

他先将二八麻酱倒入碗中。

这道菜属于是甜酸口,甜味要占大头,所以放的绵白糖也比较多。

接着下入少许食盐、酱油、老陈醋、蜂蜜,搅拌均匀使调料融入麻酱中。

蜂蜜是为了提供更有层次的甜味,同时也能够使酱料的口感更为柔和。

在苏阳快速搅拌下,调料很快就与麻酱融为一体,变为了棕色的酱汁。

最后再浇上香油调匀,酱汁就算大功告成了。

此时清洗白菜时,挂在白菜表面的水也已经控干净。

只有把表面的水控掉,白菜才能够更好的挂上酱汁。

白菜转入大碗,将调好的酱汁全部淋在白菜上,双手用筷子从底往上挑着拌匀。

这一步就比较需要耐心了。

之所以苏阳不用手拌,倒也不是因为不卫生,毕竟可以戴手套。

用手拌对于这道菜而言过于“粗暴”,稍稍用力,就容易把白菜损坏,白菜一旦损坏就容易蔫,后续吃起来风味就大大减弱。

过了一会,酱汁就全部均匀的挂在了每一片白菜上,苏阳将其倒在餐盘上,又撒上了一些黑芝麻作以点缀。

乾隆白菜,即成。

李敏娜帮忙端出去后,苏阳在厨房翻找了一阵。

接着,他提着两口铁锅就走出了厨房。

李响亮他们正在茶室喝着茶,苏阳便找到了客厅里正陪着小孩玩的古映芹。

“古老师,这个锅你们还要么?”

古映芹疑惑地看了眼苏阳手上提着的铁锅。

这锅的锅底已经有些生锈了,是几年前的锅。

直到苏阳提到她的面前,她才想起这锅忘记扔了。

“不要了…不过这锅不太好,小阳你如果想要铁锅的话,我到时候送个好的给你。”

“不是的古老师,我待会得干烧铁锅,这操作有些废锅,既然这铁锅不要了,那我就放心用了。”

古映芹并不太明白为什么苏阳要干烧铁锅。

“没关系,那些厨具随便用都可以。”古映芹笑道。

小阳这孩子,还是太客气了。

就算是把厨房给烧了,那也不会说他什么啊。

苏阳回到厨房,先是把锅底的铁锈刷干净,随后便往锅里加入少量清水。

放到灶台上后,将先前腌制好的排骨跟鳗鱼分别装入大盘。

排骨跟鳗鱼熟透的时间不同,所以为了方便,苏阳才用两口铁锅。

盖上锅盖,先将水煮开,接着便把排骨跟鳗鱼放到蒸架上。

四分钟后,两口铁锅中的水就已经全部蒸干。

“苏阳哥,那锅里是不是没水了,我帮你加点水吧!”范瑶端着个装满了水的碗走到苏阳面前。

苏阳此时已经在另外两口锅前忙碌了起来。

一口锅用于炸荔枝爆浆虾球虾球,另一口锅则是煎着鲅鱼饼。

他对范瑶摇了摇头:“不用加水,这道是干蒸菜,要是加水的话可就不好吃了。”

“哦哦!好……”范瑶点头,把水倒掉,好奇地走到锅前。

刚一靠近,就感觉到锅里的温度极高。

说白了,这跟烤箱没什么区别。

而她此时也明白了干蒸的定义。

苏阳准备着其余配菜,内心计算着干蒸的时间。

几分钟后,他把鳗鱼的锅关火,掀开锅盖,盘底最边缘的汤汁已经被蒸干,中间的汤汁不断沸腾。

极致浓郁的香气扑面而来,这道干蒸鳗鱼看上去简直诱人到了极点。

“大家小心一些。”苏阳用夹子把盘子夹出,由于此时装着鳗鱼的盘子温度极高,所以苏阳在底部另一个盘子托着。

又过了一会,排骨也干蒸完毕。

苏阳同样处理,最后再在两道干蒸菜上撒上些小葱切成的葱丝,在李敏娜等人的跟随下,亲自端到了厨房。

他朝着那盘老友爆炒生料看了一眼,果然如他所想了一样,这盘菜少了许多。

看来李敏娜她们没少偷吃。

苏阳微微一笑,随即又走回了厨房。

“敏娜老师,看来摊神哥他没有发现呢,嘿嘿。”

“你没注意到苏阳哥刚刚那抹笑,他绝对发现了…只不过没有说出来,哎呀,以后不能老偷吃了,好丢人。”

“nonono!如果摊神哥真的看出来了,却没有说出来,那不就是支持咱们偷吃嘛!”

李敏娜顿住了步伐,有些费解陈曦雯的脑回路:“你这是什么歪理?”

“是安慰自己的谎言,人嘛,在明知故犯时,总会想出些理由填补内心愧疚的。”陈曦雯忽然有一种极其老成的感觉。

“就像我抢队友野怪时,我就会告诉自己,他既然没有开局说不能偷吃野怪,那就是认可了我偷吃的行为。”

李敏娜一阵无言,过了一会才感叹道:“那你还真是个小馋猫。”

回到厨房,苏阳没过多久,就把荔枝虾球跟香煎鲅鱼饼给做好。

煎好的鲅鱼饼两面焦香,散发出强烈的气味。

韭菜、沙姜本就是气味很重的食材,经过煎制后味道更是浓郁。

对于这样食材的组合,众人皆是没听过,在苏阳做之前就已经百般好奇,而现在他们只想尽快品尝到这道菜的味道。

依旧是李敏娜跟陈曦雯端着餐盘走出厨房。

但这一会,李敏娜阻止了陈曦雯偷吃的念头。

白果老鸭汤熬的差不多了,番茄炖牛肋也马上炖煮完毕,现在总算到了最后一道菜。

赛螃蟹。

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