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第346章 是那个新州大盘鸡?

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而点名大盘鸡的麦永正在办公室当牛马加班。

至今还没来得及看社交平台。

他许愿那条评论的点赞数一直很高,前两天还会时不时地打开看一看,可当牛马的日子里时常加班,今天还没来得及看。

“我去打包盒饭,要带一份不?”同事马磊见他一直在电脑前忙碌准备给他带一份。

“行啊,你看着办,回来给你钱。”麦永没回头说道。

马磊应声下了楼,但也开始犯难晚饭到底吃什么,于是四处张望了一下。

很快,便看到迎面而来一个皮肤黝黑的男人。

他操着一口流利的粤语问着:“兄弟,下班买饭啊?大盘鸡吃不?配米饭里面还有面条,味道很正。”

马磊一听是新菜,点点头,随后又问:“是那个新州大盘鸡?”

包小白露出他标志的大白牙一笑:“是啊,而且是改良版的,不会很辣,但鸡肉很香。”

“那行,在哪里啊?去看看。”

在周围上班久了,附近的饭菜多少有些吃腻,一听到大盘鸡立刻就会想到那种带着酱汁的饭菜。

“对面那个广场。”

包小白领着自己招揽来的第一位顾客穿过马路,再走了两步就看到稍微靠里面的房车,两人缓缓靠近。

万亿刚将两口锅内的鸡肉炒干水分,就看到包小白满脸笑意地带着一人来到摊位前。

她立刻将旁边的保温桶打开,露出桶内还热乎的大盘鸡:“你好啊,刚炒的大盘鸡来看下吗?三十五一份,配抻面和米饭。”

马磊朝着保温桶里一看,红色绿色搭配鸡肉,颜色还不错,味道闻着非常香。

比他脑海中想象的大盘鸡看着更有食欲。

“不错诶,先来一份尝尝,那个什么抻面啊也给我来点。”

“好的稍等,要在这里吃还是打包?里面有位置可以坐。”

房车里左右各有两张桌子,专门给顾客提供的。

马磊的注意力原本在保温桶里,一听到现场有位置坐,只想先给自己来一份:“那就在里面吃咯,多谢。”

包小白领着顾客进车内入座,然后走到厨房内,将电磁炉打开。

万亿麻利地将鸡肉调味炖上,回到车内的厨房开始抻面。

手工和地面,拽着面的两头抻一抻,再放入烧开的水中煮熟,然后再捞出来放入餐盒里。

现场吃的大盘鸡为了保证口感,可以直接将大盘鸡铺在抻面上。

这样大盘鸡的酱汁能更好的浸透抻面。

包小白积极接过端上桌,然后再给顾客盛了一碗米饭便退下了车。

马磊在餐桌前对着大盘鸡深吸了一口气。

嗯~

一阵香味缓缓进入鼻腔。

鸡肉的香味、炖煮后土豆的香味,还有那青红椒、洋葱的香味止不住地往他天灵盖冲。

虽不同本地人鸡肉的制作方法,眼前这大盘鸡至少在嗅觉上给人的感觉就很香。

有食材的香,也有那各种调料经过炖煮的香味。

马磊默默在心中打了个七分。

然后先来了一块鸡腿部位的肉,放进嘴里牙齿微微一用力,柔软入味的鸡皮缓缓滑落舌尖。

鸡皮柔软带着酱香味和微辣的口感,然后再是鸡肉柔软鲜美,吃起来完全不费力。

鸡腿肉的部分原本就很嫩,此时他嘴里的鸡肉感觉是那种明明没用淀粉腌制,但说不出来就是很嫩的口感。

就很神奇。

马磊从没吃过这样的鸡肉口感。

或者说是自己对鸡肉的做法了解太少。

一口鸡腿肉吃完,他又看准了那只鸡爪,夹到碗里直接咬住鸡爪前爪肉质部分。

这里的肉质最为饱满,轻轻一吮鸡爪上的汤汁,便能感受到那浓郁的肉香在口腔中弥漫开来。

然后再是给里面的骨头用牙齿剔出来。

这对于爱吃鸡爪的马磊来说,这个口感和味道,真的爱了爱了。

继续吃,就到了鸡爪的筋络部分。

筋络经过长时间的炖煮,变得柔软而有弹性。

咀嚼时还会发出轻微的“咯吱”声,

然后是鸡爪关节的部分。

这些关节处充满了胶原蛋白,口感滑嫩,咬下去有一种满满的满足感。

“太好吃了,这个鸡爪口感和味道真的很赞!”

“这鸡肉的口感,一吃就知道刚杀没多久就下锅了。”

对于一个人一年能吃上百只鸡的占江人来说,鸡肉新不新鲜闻一下、吃一口就能分辨出来。

眼前这份大盘鸡从口感上立马能判断出来,绝对是新鲜宰杀的!

“以前总要求鸡有鸡味只吃白切鸡,没想到外面的大盘鸡味道这么好的?”

以前也吃过一次大盘鸡,但马磊对食材的新鲜有要求,那味道一吃就知道肉质不新鲜。

用的肯定是冻鸡肉很柴,老板在处理鸡肉的手法上却是用盐和大料去掩盖那种腥味。

所以之前对大盘鸡还有点固有印象。

但今天这份大盘鸡就不一样了,食材新鲜但味道也很好,不会用很多辣椒和花椒堆放,让鸡肉失去原本的鲜味。

而且也不会非常油腻。

“不错不错,要是每一家的大盘鸡都能做到这个味道,那本地的白切鸡就更有压力咯~”

作为本地人,他对当地的做法没有任何意见,但就是觉得本地餐饮个别老板有些太悠闲了,没有点压力感,就不爱创新。

“这个就是老板刚才说的抻面吧?看着就很厚实.....饱满.....”马磊不常吃面食,找不到合适的形容词。

只觉得碗底这个沾了汤汁的面条看着就很扎实,给人一种吃一根肚子就会饱的饱腹感。

“这老板是真大方,大盘鸡大盘鸡里面的面条也这么大.....”

所以他决定暂时先来一根尝尝。

不然一根面顶饱了,后面的鸡肉可咋办。

然后他用筷子从碗底夹了一根吸溜进嘴里,这一口面条放在碗底吸收了大盘鸡的精华,整体的味道比刚才的鸡肉、鸡爪都更入味。

面皮筋道,厚实爽滑,咀嚼两下还能尝到鸡肉的鲜美。

就这一根,这一刻,马磊作为一个南方人感觉自己终于体会到了面食的魅力。

以前总会对面条有刻板印象,太薄的面条吃起来软塌塌的不喜欢。

太厚的面条吃起来包在嘴里,咀嚼两下腮帮子都累了。

可大盘鸡里这一口面条就不一样,能看出厚度很适中,加上是现场煮完直接盖上了大盘鸡的汤汁。

比他吃过的任何面条、面皮、拉面的味道都要好吃。

虽然马磊觉得自己没吃几顿面条。

“原来不是面食不好吃,是我以前吃的人都不会做面食。”

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