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第一二八章 膳房首次尝试

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沈竹茹知道李庖长能够让她准备两道菜肴已经是天大的情面了。

宫里头厨子何其多,一人负责一样,也能够整出不少的菜肴出来,而御膳房这里要选出最好的方有机会上传膳单子,沈竹茹只需要得了李庖长肯定,就能够让自家的菜有机会入了宫里头那些大人物的眼,甚至被端上皇帝的餐桌,可想而知是何等尊荣之事。

沈竹茹多少有些压力,不过转念一想,还需要经过李庖长这一关,倒也不必担心送上不合格的食物,给自己惹来天大的麻烦。

吃过午膳后,得了李庖长的通知后,沈竹茹就去找库长报出自己自己需要的食材,取了自己所要的份额,为下午的膳食做好准备。

冬日当以羊肉与牛肉最适用。

羊肉性温味甘,为助元阳、补精血、益虚劳之食物,有暖中补虚,开胃健力的功效。对于体虚畏寒,阳虚怕冷、四肢欠温,以及慢性支气管炎咳喘,肺结核咳血,产后气血两虚,贫血等虚寒体质,颇有裨益。

牛肉同样性温味甘,有补中益气、滋养脾胃,强筋健骨的作用,尤其对于脾虚久泻身子脱肛、面浮足肿,脉象虚弱之人,更为适宜。

羊肉与牛肉在宫里头绝对是常备之物,取用方便,倒也不必担心拿不到食材。

只是较之牛肉而言,羊肉有股子腥臊味,若是处理不当,实在令人吃着很不愉快。

不过,相较于牛肉,羊肉的制法简单,想要用来应对人数颇多的场合。羊肉最适合。

沈竹茹很快就想好了菜品,属于较为保守的当归生姜羊肉汤,可温肝补血、散寒暖肾。正适合这个冬日食用。

至于另外一样,先去看看是否有西米的存在,若是有,倒是坚决一个麻烦,若是没有她再另外选个适合的。

羊肉的报备。库长那里没问题。不过对于沈竹茹说的西米,库长并不了解,只能带她去存放这种需要干燥地方存放的食材仓库。查看一番后才能肯定。

毕竟有些东西入宫前地方称呼名称太多,到了宫里头都会选一种称呼,或是改了称呼,因此是否是所指的食材。最终还是需要当事人确定一番。

尤其还是听闻,此物较为新颖后。库长才觉得让沈竹茹去仓库查看一番。

皇宫里的储藏室都是分门别类的存放好,不过大体上却也分为肉食、干货、腌制品、研磨粉类、水产、飞禽、补品、佐料之流,沈竹茹被带去的地方是干货区域以及研磨粉类所在。

先去的是干货区域,在这里并未找到西米。不过等沈竹茹到了研磨粉类区域时,竟然还真让她找到了西米这类东西,并且制作的颗粒圆润。精挑细选过,大小相差不多的米粒状。

足足一大木箱子装满了。货架上还摆放着几个袋子,标志着同样的类别,以及入库的时间。

这一堆的西米数量少说也有上千斤的份量。

一袋五十斤,至少有个二三十袋摆放在显眼的位置,只是在这西米所在处,挂着的牌子却非西米这个名字,而是晶米,晶莹剔透的米粒,看光洁度,应该储备了一些时候了,绝对不是最近一两个月送来的。

“库长,这晶米便是我要的东西,不知道可否帮忙查看下是什么时候送来,又是何人所送之物吗?”沈竹茹客气的询问道。

“我看看。”库长翻开了手中的车子查找到了晶米所在的那页,随即应道:“晶米,是去年秋府秋大人送上来的礼物之一,御膳房也曾经取用过些许,结果都弄得不成样子,最终就这般滞留在此快一年了。若非你找来,等到来年开春后,这晶米再无人取用,就要被直接清理掉,免得碍地方。”

“库长,那这些晶米储备量有多少?”沈竹茹不由问道,心里头也琢磨着,若是弄出来的水晶粽子不合胃口,会否有机会将这些西米占为己有,弄出宫去。

不过,沈竹茹还真没想到这西米居然是秋尚早在一年前就进献入宫的东西,也就是说,在她之前秋尚便知晓了西米可以食用。是巧合吗?

挺难说的。

“晶米当初送进来统共是两千五百斤,御膳房折腾掉了约莫五十斤,如今还剩下约莫两千四百五十斤,这边堆放着的是一千斤,剩下的一千四百多斤的储备量,放在总库之中。”

“两千多斤,那我能不能先取用五十斤?”

“没问题。稍后我便让人将晶米五十斤以及羊肉……对了,你准备取用多少?”

“也五十斤吧。”

“另外还有当归需要两斤的份量,生姜料酒之类需要额外领取吗?”

“当归需要,其余的御膳房那边还有足够的存量,若是你担心不够,也可以申领所需的数量。”

“那就先取用这几样,剩下的都用御膳房里头的就好。”

“行,迟点便送来,劳烦签个字确认一番。”

沈竹茹按着库长要求取用了所需的东西,重新回到御膳房还不到半小时,库房那边就将沈竹茹所需之物送了过来。

御膳房的助手们立刻将东西清洗干净,询问了沈竹茹如何处理后,按着吩咐将羊肉剁成相差不多的大小块,浸泡在料酒与生姜中一番约莫一小时后,捞起入锅用大火熬煮,一边煮一边不忘搅动大锅,然后再用小砂锅,在小炉子上炖煮。

御膳房的点心局都是各种蒸笼点心之类的场所,炉子大大小小最是繁多,足够应付沈竹茹烹饪的羊肉汤。

李庖长那边暂且没有多余的地方给沈竹茹折腾,这才有了最初的取用大锅熬煮,改为砂锅炖煮,转入了点心局的炉火上炖着。

西米送来之后,沈竹茹只是取用了五斤的西米,用来熬煮,熬煮之前,便已经准备了用银耳、百合、莲子、红枣熬制的汤水放凉备用,只等着西米煮熟后出锅,倒入糖水之中随时取用。

沈竹茹这边的羊肉汤出锅后李庖长等人吃了几口后,确定味道不会怪异,肉质足够软烂,入口没问题,没有腥臊味道,同意将这当归生姜羊肉汤入了传膳单子里,列在最后一页。

西米制成的不能算膳食,只能算甜点,不过味道清爽可口,又不至于甜腻,在吃过油腻的饭菜后,喝上一碗微温的糖水,倒也感觉不错,便也同意写上了名为西米甜汤的菜名。(未完待续)

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