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第166章 三吃木耳VS粉蒸银丝

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大概泡了十分钟,萝卜已经微微发蔫了,表面变得松软不少。

林星宇将萝卜丝捞出来,再清洗了两遍。

紧接着,他拿出厨房纸,用来吸收萝卜丝表面水分。

与此同时,趁着吸水的间隙,他拿出土豆淀粉,用筛子过滤一遍。

之所以要过滤一遍,是因为这道菜口感十分细腻。

一旦有大颗粒的土豆淀粉混进去,不仅会影响到口感。

更严重,还可能会将萝卜丝磨断。

等操作好后,厨房纸也差不多把萝卜丝表面的水分吸干了。

用喷油壶在萝卜丝表面喷上少许油,让油脂均匀包裹住萝卜丝。

这样操作,是为了确保下一步。

喷完油之后,林星宇将土豆淀粉轻轻地淋在被油脂包裹的萝卜丝上。

萝卜丝上的油脂,让土豆淀粉有了依着,最后萝卜丝表面也抹上了一层银白。

稍稍揉抓萝卜丝,让土豆淀粉子均匀地包裹在萝卜丝表面。

这样做,是为了防止等会蒸制的时候,黏到一块儿去。

包裹好土豆淀粉之后,还需要将萝卜丝放在滤筛上面,轻轻抖动。

不然,萝卜丝上多余的淀粉也会影响口感。

处理完毕后,林星宇拿出蒸笼,铺上蒸笼布。

这里值得提醒的是:蒸笼布必须是干燥的。

不然,整个萝卜丝会快速吸收水分,导致作品失败。

将蒸笼盖好,大火蒸四分钟。

大家看着林星宇做菜的同时,也在猜到底做什么菜。

“这是要做萝卜干吗?”

“我倒是觉得是干蒸萝卜丝……”

“听君一席话,就是听了一席话!!”

“这又是我们吃不起的美食!”

整个现场全部在胡乱猜测,唯独一人除外。

这个人就是高大厨。

他现在的表情,着实有些怪异。

直接从评委席上站起来,也不说话,就眼睛一眨不眨地盯着那蒸笼。

粉蒸银丝!

真的是粉蒸银丝!

这道菜,他也曾想过还原,可是他印象实在是太模糊了。

姥姥很早就离他而去了,这道菜还是梦里想起来的。

毕竟,年代太久远了,现在连记忆都很模糊了。

直到今天,再次看到林星宇开始制作的时候,他才灵光一闪。

即使是这样,他还是差点没回忆起来。

可是,林星宇已经将这道菜做到这个份上,他彻底想起来了。

这道菜,就是传说中的‘粉蒸银丝’!

已经失传的菜品,居然在这位年轻人手里重现了……

难道是他的老师教的?

要真是这样的话,他老师绝对是高手中的高手。

这样的年轻人,真的能拜自己为师吗?

而另一边,同时爆发出了惊呼声。

此时,前一轮排名第二的大厨,也拿出了自己的绝活。

那是木耳三吃,第一吃,是炸木耳;

众所周知,木耳即使稍微一炒,都能爆炸。

更何况直接放在油锅里炸,但是,这样做出来的木耳,却别有一番滋味。

体积也变大了很多倍,并且,油脂让木耳口感更加滋润。

再稍微一调味,就会变成一道美味。

第二吃,则是凉拌木耳,做法和之前林星宇做的有些相似。

木耳先是焯一遍水,然后,加上蒜末、葱花、小米辣等各种食材。

同时,还要加上蚝油、海鲜酱油、白糖、醋等调味料进行调味。

另外,用热油稍稍淋一下,就能把各种香料的香味完全激发出来。

这样做出来的凉拌木耳,绝对是一道美味的凉菜。

第三吃,则是烤木耳,用炭火烤制的木耳,也是别有一番风味。

刷上烧烤酱,抹上一点辣椒酱,在炭火中烤制。

有人问:什么能让世界上所有的生物闻风丧胆?

答案,就藏在烧烤摊前的笑容里;

也有人问:是什么样的烧烤,能诱惑一位姑娘穿着睡衣,飞奔下楼?

答案,就藏在这个七十年代的老社区里。

一直以来,烧烤就深得大家喜爱,尤其是夜跑的时候,来上几串,瞬间更得劲儿了。

带着烟火气的炭火,让这原本清新的木耳,染上了人间烟火色。

这木耳三吃,让现场的观众大开眼界。

“这脑洞也太大了吧,他是怎么想出来的?”

“不是,这个凉拌木耳,我可以理解,这个油炸木耳是什么鬼?”

“更恐怖的是,炭烤木耳,简直了……”

一时间,这位排名第二的厨师,也吸引了很多人的眼球。

就连林星宇都不由得侧目,这家伙有点意思!

大家此时都拿这‘三吃木耳’与‘粉蒸银丝’对比。

一时间,两人吸引到的关注旗鼓相当。

无形之间,赛场上火药味有些浓郁。

四分钟很快就过去。

林星宇小心翼翼地掀开蒸笼的盖子,里面的白色银丝露了出来。

只见萝卜丝像龙须丝那般,躺在蒸笼布上。

要是粗一些,再加点桑叶,绝对像蚕宝宝。

这种卖相,绝对是女孩杀手。

而摄影师也扛着摄像头冲了过来,给这边来了一个特写。

“哇塞,好漂亮啊!”

“这样的食物,也太可爱了吧,怎么下得去嘴的?”

“林老板不愧是林老板,这惊喜是一个接着一个!”

“嘿,要是这道菜上新,我一定要的去吃!”

“联名请求林老板上新!比赛结束就开始催他。”

他抓起一块抹布,轻轻地将蒸笼撤了下来。

另外,这会儿雾气散去,看的更加清晰了。

这成品的外表,一看就很高端。

果然,这才是这道菜失传的原因。

对刀功要求太过严格,虽然制作工艺不复杂,也恰恰因为不复杂,才导致无人继承。

高大厨嘴角露出一抹微笑,等会一定要不耻下问,去找林星宇请教。

不论对方开出什么条件,他都可以满足。

他心里一阵激动,如果将这道菜做给自己母亲吃。

那母亲一定会激动坏了吧?

多少年了,母亲都在惦记姥姥的‘粉蒸银丝’。

可自从姥姥去世,他想尽了一切办法,都没能把这道菜恢复。

今天,要圆梦咯!

林星宇也是暗爽,终于把这道菜搞定了。

嘿嘿,这下,第一应该是跑不掉了吧?

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