凡是讲究过则成灾，周琛用上号的劲道虾肉假装成了面条，虾肉味道和高汤已经为这道菜产生了浓郁的风味。因此在这道美食上如果加入其它重味的佐料，反而会影响美食的味道，因此周琛选择只用一些清淡的菜式去弥补吸收这股味道。
一菜一味也是官府菜的精髓。
已经有了虾肉的味道，就不需要其它浓郁的味道来败坏这种鲜味。
对比泰国队那边，周琛看到了两个小学徒在准备泰式大闸蟹。泰式的料理很多喜欢运用到酸辣口味，最为显着的食材就是咖喱，上到王孙公主，下到平民百姓的街头小摊，就连在泰式国宴上咖喱也是一个不例外的选择。
泰国对咖喱有着独有的钟情，什么咖喱面、咖喱饭、咖喱蟹等等都深受国人的喜爱，而说到咖喱之王得说这个泰国马沙文咖喱，选用大块牛肉，大块土豆，配以椰奶、辛辣和花生，调配出了深度不同的咖喱味。
那两个小徒弟就是在准备马沙文咖喱，加入牛肉土豆，倒入醇香的椰奶，放入成块的红辣椒，熬制出了一锅咖喱，此时正汇入一清蒸闸蟹的中央，另外一个人用小锤锤开闸蟹的钳子和小肢体i，滚烫金黄的咖喱酱料滋遛滋遛灼烧进入蟹肉内，达到入味的功效。
这还不算完，他们的师父将闸蟹放入一咖喱锅内，也不知道是熬煮，还是蒸烧，就盖上了锅盖，再叠了一圈白色的湿帕在锅盖的缝隙间。周琛知道这是他们常用的一个操作，避免香气或者水蒸气从锅盖的缝隙溢出，从而达到更加入味和浓香的功效。
看来这是一锅口味极其浓烈的蟹肉了。
酸和辣素来是浓重口味的代表，咖喱是富含多种香料配比出来的，想要用胜过如此浓烈的口味，要么比他更加重口味，给予评委感官上的冲击，要么就反其道而行，清淡至极，用强烈的反差来打动评委。
看到泰国大厨切了浓烈辣味的红辣椒，周琛扫了一圈评委阵容，很明显不能利用前面一招。
单说评委里面坐着的美食评论家尼奥和周琛熟悉的罗伯特先生，周琛就明白这一席评委应该都不怎么嗜辣，亚洲人可能会喜欢重口一点的东西，但是其他国家的人未必。很多M国的人是看见麻辣血花和皮蛋都会倒着走的人，他们不能接受任何内脏，吃东西也就只吃纯肉类，从来不会碰脑花，肺片，猪大肠还有血花之类物品。
即使是张奇安在世，也会尊重各个国家的文化，没办法跟常年累月的习俗进行对抗。周琛还是打算中规中矩做了一些评委喜爱的菜式。
首先他会攻占下的人便是尼奥。
两个小时后，各个选手组都停下手，赛方将他们的菜品端上评委席，等待第一次国际美食比赛评委的点评。
周琛会关注其他对手的风格，着重看了下韩国队的李在中所做的菜品。小胖子喜滋滋地捧着手，看着桌上的那道甜点，可爱得让人想要将他抱起来抱抱。他身旁的文森瞧着他那股傻样，不屑一顾地嗤了一声，转而将小胖子的软发搂得乱乱的。
“放心吧，我们绝对能赢。你还能不相信我的厨艺。”
李在中嘟起嘴，“我不是不相信你。可是老师在这里呢。”李在中看了一眼肃穆的舅妈，他垂下头去。
舅妈面无表情，似乎对他们的这道菜不太满意，不知道会不会在心里认为他们两个师兄弟拖了她的后腿。
李在中的目光放回评委席上的甜点。他们是和法国队进行比拼，可以说是队伍史上的一个看点，不少国家对韩国美食都不大熟悉。韩国是一个以泡菜出名的国家，本土菜走的也是甜辣风格，在世界美食上的地位占据不算很多。
就连周琛对这个国家的概念都是韩国拌饭，要不就是开遍大街的韩国烤肉。所以，对李在中这一组的美食风格不算很了解。
他们的甜点非常美观，是个棕色类似拳头大小的球，上面撒了很多类似慕斯和磨砂的粉末，看上去极为普通。在甜点上桌上，服务生淋上一瓶热好的咖啡，丝滑浓稠的咖啡水柱淋在棕色的球上，一层表面的巧克力开始随着滚烫的水露出一个小小的孔洞，小球的外壳逐渐融化，露出里面暗藏的乾坤。
里面是空心的，含了一些草丛一般蓬松的慕斯，还有新鲜红润的草莓，咖啡混合草莓的果香，散发在空气，这等精心设计的巧妙感，让评委们大为喜欢。
就连实力强劲的法国队都忍不住喟叹：“还挺可爱的设计。”
评委用了一笑汤勺吃下一块甜点，大为赞赏，看来韩国队的胜利极为有希望。法国队是冠军候选人，昨年前年的双年冠军都是由法国队获得，无论是哪个国家的队伍对上法国队，都不一定有大多的胜算。
韩国队无遗是帮助其他队伍晋级消除了一个危险，毕竟他们极有可能率先淘汰。
周琛这一组的美食也端上了评委桌，评委们率先试吃的是泰国的咖喱帝王蟹，原本鲜美多汁的鲜肉已经被咖喱烹饪得入味，泛着黄，马沙文咖喱闻起来特别香，就连在台下坐着的几位选手，都忍不住流下口水。
可惜，评委们也有些犯难，毕竟闻着香，但是吃起来的口味保准是嘴里喷火，他们都看到了那帝王蟹上面大块大块的红椒，还有股辛辣的味道。
果然鲜美的蟹肉配上喷火的辣椒，味道浓烈，美味，但是实在是辣。尼奥其实很不喜欢这种口味，靠着强烈的刺激让人的肾上腺素飙升，获得爽感，是一种立马爽了，但之后越吃越没感觉的快乐感。
他更喜欢越吃越有味道的美食。
所以他很期待周琛这组的表现，官府菜就是这样的代表，初始觉得寡淡，但不腻味，下一口就会给人惊喜感，将菜的原汁原味发挥出来，而不是靠着佐料给人一时的爽感。
吃完咖喱蟹，几位评委都忍不住拿起桌上的矿泉水赶紧喝了一口，然后擦擦嘴，等待嘴唇的灼烧感消退。
他们看到了下一道菜，很普通的一碗面条？1
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