识字率低皆因读书费用高，一年的费用不是普通家庭能够负担得起的，若一家子男孩子多，更是承受不了人人都读书的费用。
女子读书更是少之又少，也就是官宦人家和诗书人家的小娘子才有便利条件读书认字，学习琴棋书画。京城和府城的学习氛围又好过乡村。
因着潮流文化，四大雅事“点茶、焚香、挂画、插花”盛行，小娘子为迎合“四艺”的雅致，也需得读书认字。
中国汉字博大精深，是当今世界上仍在使用的最古老的文字，是中华传统文化得以传承的重要载体，它的存在使中华文明得以绵延不断地发展下来，也因此被誉为“中国第五大发明”。
显而易见难学是一定的，儿童至少要学习三到四年时间才能达到看书、写信的地步。
而雪莲招募的工人们，绝大多数不需要走科举之路，因此要学习的是简笔字，简单好记，除了学写简笔字，还要会读正体字。对于读书识字，在工人队伍当中也是有一套自用的考核体系。
工人们想要升职，业务能力之外会读书写字、会算筹也占考核分数的一定比例，在业务能力过关之后，会有识字和算术的考试，只有通过这两项考试，才能够成功晋级。
晋级象征着地位和工资的水涨船高，工人们自是珍惜难得的学习机会，埋头苦读，互相比学赶超。
有聪颖的工人，学会简体字后，在熟读正体字的基础上，慢慢学写正体字，如此一来效果也是事半功倍。
读书使人进步，读书使人明智和聪慧，古人云：“书中自有黄金屋，书中自有颜如玉。”
经过知识的洗礼，雪莲培养出各类人才，品学兼优，德行厚重，尤其是慈幼局出来的少男少女们，更是感恩。
因为他们深知，若不是有德善县主的接纳，此时的他们尚不知漂泊在何处，自寻出路没有靠山，只能任人剥削，而跟随了德善县主，不管在何地做工，不仅能够吃饱穿暖，而且能够读书学本领。
更重要的是，若是有聪明头脑，想要走科举之路，主子会鼎力支持，学文有文路，学武有武路，自然也不是等闲人就能走这两条路，还是要通过考核。
世上之事，也无绝对，不然也不会有善恶之分，更不会有罪恶之举。
总有险恶之人，想捡现成，用金钱腐蚀了刚出徒意志力弱的工人，窃取商业秘密。
好在能被拉走的只是少数，并且这些人也不掌握高级技术，即便被拉拢走，也会很快就被丢弃。只因掌握的技能和文化知识，在其他店铺内不能学以致用，也无法复制。
对于这些人，雪莲也不会当东郭先生，签订的合同不是摆设，更不是单方面的约束，犯了错，就要承担相应的责任，以此来警戒其他人。
对于五五分成，忠勇王妃和徐景湛都知晓，是他们占了便宜，雪莲太蛮可以独家经营。
因为如今她的身份不可同日而语，在上京也不惧怕等闲王侯，带上清婉皆是情分。
店铺开业雪莲和清婉都没有到场，全权由徐景湛负责，厨房由钱师傅的女儿钱善美、女婿安诺带着徒弟们负责。
善美负责二楼的火锅制作，安诺负责一楼的各类美食，陆成带着徒弟们全方位配合和学习，众人都在为着年后在其他府城复制姐妹美食小筑和私房菜馆做准备。
雪莲一行人外头逛累了，落脚在美食小筑二楼专属的雅间内。
屋内一桌可安置十二个人，进得雅间，就只见一张大圆桌上摆放着满满当当的菜品，每人一个炭炉小火锅，冒着热气，中间是转盘，可手动旋转菜品。
此时转盘上摆放的肉类有羊肉卷、牛肉卷、猪五花、乌鸡卷，海鲜有海虾、海螺片、扇贝、花蛤、蛏子、虾滑、鱼丸，配菜有萝卜、菘、菠菜、莴苣、笋、菌类、冬瓜、茭白，还备有紫菜下面条，另有绿豆粉丝、凉皮、鸭血、猪血等。
除了火锅之外，还有几道凉菜，蒜蓉粉丝蒸扇贝、酸辣柠檬无骨鸡爪、拌三丁、苦菊皮蛋，用来消食解腻。
楼上这样的雅间只有并排的两间，单走一侧的楼梯，出了楼梯是直直的游廊，也充当了门禁，出了游廊，在大厅正中间设有自助调料台，摆放着二十多种调味料，像芝麻酱、韭菜花、海鲜汁、酱油、麻油、孜然、豆腐乳、牛肉酱、麻辣油炸花生豆……切碎的香菜、葱花和各式小菜、饮品。
冬日里的新鲜蔬菜，可不是轻易就能得到，店里头用的大部分都是来自徐景湛名下的农庄，“荫坑”藏生菜法出产。
九月底十月初的时候，选取朝阳的位置掘坑，深四五尺。
将各种采摘的蔬菜，分别种下，一行菜，一行土，留取一尺的距离，上头盖上厚厚的穰草，可以储藏到来年春末夏初。
储藏的蔬菜需要的时候随时取用，与新鲜蔬菜没有分别。
荫坑不仅可以储藏蔬菜，水果也可秋储冬食。
除了窖藏延长果蔬保质期，民间用于冬季储藏手段还有沙藏、冷藏、混果、蜡封、密封等。
除了东京城，雪莲在洛阳、临安、休宁和西塘的山庄里，同样窖藏了许多的蔬菜，在各处更是挖有地窖保存耐储存的菜蔬。
在西塘更是建有奢侈的一排三栋十二间的四层储藏室，地上两层，地下两层，每间二百多平。地下二层是冰窖，冰有肉和鱼，地下一层是蔬菜的储藏室，地上一层是脱水的蔬菜、腌制的咸菜和晒干的海菜，地上二层是干咸鱼、腊肉和熏肉。
对食品的囤积，这些皆来自于雪莲的忧患意识，在宋代天灾频发，北宋、南宋期间较大的自然灾害有874次。
尤其是母亲河正处于暴躁时期，脾气阴晴不定，任性妄为，全然不顾子民的安危，时常改道肆意游荡，使得百姓叫苦连天。
据记载，公元前602—1938年，黄河下游决口1590次，大的改道26次。
黄河大规模的改道有6次，史称“黄河六徙”。改道最北的经海河，出大沽口；最南的经淮河，入长江。
民间也有“三年两决口，百年一改道”的说法，母亲河以“善淤、善决、善徙”而着称。
虽然大颂朝吸取前朝的经验与教训，在赈灾应对措施上日趋完善。
灾情出现时，有着一套报勘灾情、赈济、蠲免减征、缓征、移民、借贷，抚恤安辑等处理体系，但雪莲觉得靠人不如靠己，更实际，更快捷。
西塘虽然远离经济中心，但这里地理位置优越，水源充足，物产丰富，一年四季气候宜人，更有着最有利的天然屏障。
而建在其中的寄畅园不仅地势高，且傍着地下溶洞而建，外有城墙。
内可进外可挡，在物资充足的情况下，将养殖区改造后，可容纳上万人。
桃花村里蓄水方塘多处，邻近的杏花村也同样建有多处蓄水方塘，且在东南山角有自然形成的长约二十多米的山泉水洞，水质清冽甘甜，是泡茶的上上之选。
这处山泉水远近闻名，也引得清河县城的文人雅士派人前来取水泡茶，同样一些富户为附庸风雅，也会派了家丁来取水。
杏花村也因此有了进账，对于零星取用，自是不会收费，但对于成车装载的富户，却是要一车收取二百钱。
一车水的装载也有计量单位，二桶水为一车，一桶水约一百多斤。
若要送货上门，一车水需得付三百钱。水桶由村里提供，两个水桶买家需要交纳一贯钱的押金。
待不需要送水业务时，将水桶送回杏花村，押金退回。若水桶毁坏，押金不退。
即便杏花村的山泉水收费取用，那买水的也络绎不绝，清河县城的饭店、茶馆，每日清晨都会买上几车山泉水，用于烹饪和泡茶。
而对于邻近的桃花村村民取用，自然是免费提供。这就是同一个里正管理的好处，两个村友好睦邻，互通有无。
且杏花村的村民也愿意依附于桃花村，因为村民知晓，背靠大树好清凉，桃花村不仅有三品尚书，如今又出了一位德善县主，这大腿可要抱紧了。
而高质的饮用水对于西塘来说更是丰富，地下溶洞内有天然矿泉水，只是雪莲不必靠水赚钱，让杏花村村民得利，也易于在灾难来临时，抱团取暖，共同对抗。
因怕孩童贪玩落水，由杏村里出资在山泉水外侧建有围墙封锁，日常只留角门供村民取水饮用，因着水源充足，雨季尚需要开闸放水至南山水库内。
住的近的村民，以竹笕引水到自家院落饮用。
同时为了村民饮水方便，更是由村里出资将竹笕通到村子中间的位置，建有多层滤水池，待最下层蓄满后会流进蓄水方塘。
这条竹笕有刻度提示，若水位下降到一定程度，便不会从竹笕流出。
西塘饲养的家禽家畜，在天灾来临之时，又可宰杀救急。关键时刻，在邻村建设的慈幼院收纳的老人和孩子，也都可以迁移进来。
况且位于桃花村半山腰姜府的避暑山庄，也能容纳上千人。避暑山庄里头，同样囤积有各类物资。
且如今雪莲拥有管理权，更是在山庄两侧开荒，引了温泉水入种植大棚，可一年四季不受气候约束，种植花卉和蔬菜。
而西塘的土地，除了水稻，也扩大了室内种植规模，引不了温泉水，但在室内建有火道和土炕。
对于反季节果蔬从秦汉时已出现，如今在冬日的东京街头，反季节蔬菜瓜果品种更为丰富，“街市尽卖撒佛花、韭黄、生菜、兰芽、勃荷、胡桃、泽州饧。”
且古人找到了一种“黄化”生产蔬菜的方法，这种“黄化”法在秦汉时已出现，让蔬菜在生长过程中无法形成光合作用，不再产生叶绿素，蔬菜发黄。
通过黄化手段产出的蔬菜更柔嫩、纤维减少，既补充了冬季蔬菜品种不足，又满足了口味需求。
黄化蔬菜最早的品种是豆芽菜，称“黄卷”，就是黄豆芽。
在宋朝，豆芽已经成为普通百姓餐桌上的家常菜品，韭、葱、蒜、芹菜等蔬菜的黄化在大颂朝已很普遍。
而对于种植韭黄更简易，至冬，移根藏于地屋荫中，培以马粪，暖而即长，高可尺许，不见风日，其叶黄嫩。
还有更离谱的行为，在北山后的原始森林内，由梁思空带队，因之前经常狩猎，对林间地势比较熟悉，从中选取参天大树，搭建了五座可容纳六七人的树屋。
其中最大的一间树屋功能最齐全，卧室略高于树屋平台，在内室居中镶嵌进封闭铁炉一个，可从平台上清理烟灰。
树屋外的平台上且建有围栏，沿着围栏一周，摆放着蓄水的木桶。
这间树屋除了卧室，另设有仓储室一间，存放大量的木材和少量粮食、干菜，简易的卫生间一处，以刷了桐油的树干为介，在树底埋有一人高，两人可围的粗陶缸。
其他四间树屋，建有卧室和仓储，便溺只预备了恭桶。
为防止虫蚁和兽类的毁坏，树周有专人定时播洒防虫药，树下有带标识的陷阱，若有猎人路过也不会误伤，树间设有捕兽夹和捕兽笼，同样也会有专人定时来收获猎物。
这些树屋分布在林间，不会过于密集，同样也不会相离太远，树屋之间还铺设出通话铃，有危险了就拉扯树铃示警。
且在林间选取有树洞的千年古树，将树洞口人工隐藏起来，在其间挖有地窖，用糯米沙浆作为胶凝材料，历史已经证明经过千年依然牢固如初。
这些都是防患于未然，且平日里还可用于护卫们狩猎的落脚点，翻过建有树屋的森林是一处山谷，山谷内青草茂密，有河流流淌，这里是是食草动物的天堂，自然也是食肉动物的后厨房。
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