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秋刀煮鱼

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第六十七章 一口尝尽天下鲜

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“不知道好不好吃?”

陈放刮着细鳞鱼的鱼鳞,通常来说,冷水鱼、溪水鱼,味道都比较不错。

空间细鳞鱼,陈放真不知道它是个什么品种。

这种鱼,半斤左右的数量最多。除鱼仔群体不说……

空间里的细鳞鱼,最小都有二三两,最大一斤左右。其中4——6两的细鳞鱼,占整个群体百分之七八十。

从此可以推断,细鳞鱼成长也比较快,一年,最起码能长到二三两。

陈放挂完鱼鳞,用小剪刀剪开鱼的肚子。鱼肚挺长的,占体长的五分之三还多,里面内脏却不多,有个白色厚厚的鱼鳔。

半斤左右的细鳞鱼,体长大概有22厘米,肚皮的肉,挺厚的。肚皮里边,鱼鳔占了百分之七八十。

鱼鳔长度大概有9厘米。和草鱼、花鲢、白鲢等鱼的鱼鳔不一样。细鳞鱼的鱼鳔,纯白,不透光……鱼鳔很厚。

半斤的鱼,鱼鳔重量有33克。

“这个鱼,真肥。”陈放抓了两条半斤左右的细鳞鱼,还有两条三两左右。

将鱼清理干净,陈放接了些山泉水,倒锅里烧开。

陈放准备做个原汁原味的清汤,只有清汤,才能知道这种鱼是否极品美味。

青石爬鮡有种清汤做法,那就是用山泉水烧开,再下入剖好洗净的鱼,不添加任何辅料,仅使用葱姜去腥调味。如此做出来的爬鮡最大程度保留了原汁原味,和爬鮡的鲜味。

陈放也如此做法,但要尝试鱼的鲜味,陈放做法更极端,葱姜都不要……

水烧开,下鱼。

刚杀好的空间细鳞鱼有一股子鱼味,但闻着,不感觉腥味。就不知道做出来是什么味道……

水再次烧开,淡淡的鱼鲜味道飘散出来,挺香的。鱼鲜,一种特殊的鲜味儿。不同的鱼,鲜味儿不一样。有些鱼的鲜味浓郁,比如黄辣丁,鲜味浓郁,也比较独特,和鲫鱼的鲜味有明显区别。

空间里的细鳞鱼,在水里煮着,几分钟就飘出了香味,也挺独特的。很难形容这种香味……非要形容的话,那就是鱼肉脂肪的香味,但闻起来,就是一个字‘鲜’。

本来清汤,煮着十分钟左右,汤色有点淡白了。不是浓白,只是淡淡的白,汤色还是透明的。

感觉应该差不多了,陈放盛了一小碗,尝了尝味道。

没放盐。

除了鱼,里面什么都没有放。有一点点的鱼腥,很淡很淡。这种腥味并不让人感觉难受,反而因为鱼汤里有特殊的鲜香物质,喝起来,感觉还不错。

陈放往里面放了些盐巴,鱼汤的味道,瞬间就出来了。

顶级的食材,往往只需要最朴素的烹饪方法。

像斗鸡菇,只需要过油炒制一下,然后加水烧开,放入盐巴,味道就无比鲜美,比鸡汤还要美味。

刚才没有放盐的时候,便能喝出鱼汤的鲜美,现在放了盐巴,鲜味都浓郁了。

这鱼汤,如果不知道做法,别人肯定以为里面加入了鸡精,或者别的调味料。

淡白色的鱼汤,表面还漂浮着油沫子。

这个鱼,可是纯净的清汤鱼,那表面的油沫子,是鱼肉里的油?

陈放再夹了一个鱼鳔。

空间细鳞鱼的鱼鳔很厚,满满的胶质感,入口即化。但鱼腥味稍微重了一点……

陈放估计,鱼汤里的鱼腥味,应该也来自鱼鳔。鱼鳔,也就是鱼泡,也有叫鱼胶的。

鱼腥味稍微重,也就是能吃出鱼腥味。这种鱼腥味和没有处理好的花鲢、草鱼等等淡水鱼的鱼腥味大不一样,鱼鳔的鱼腥味也是淡淡的……

陈放喜欢吃鱼,但如果没有处理好的鱼,鱼腥味稍微大一点,他便吃不下去。而这些鱼鳔,陈放感觉很好吃……如果是水煮、冷锅、红烧,那又肥又厚的鱼鳔,肯定是绝了。

再夹了一条鱼出来。

空间细鳞鱼,肉质肥嫩。鱼身和鱼腹的肉,都是入口即化,好似凝胶果冻的口感……和大白鲢鱼腹肉口感差不多。但空间细鳞鱼的味道,鱼肉宛若浓缩了鱼汤的鲜香味,一口下去,难以形容的鲜鱼。好似这一口,便尝尽了天下河鲜。

陈放从来没吃过鲜味如此浓郁且独特的鱼。

之前觉得青石爬鮡就是世上难得的鲜美了,但和‘一口尝尽天下鲜’比起来,青石爬鮡连弟弟都算不上。

鱼尾的肉嫩,鱼背肉稍微老一点。陈放不小心咬了一口鱼骨,直接将鱼骨咬碎了。这是脆骨鱼……

鱼骨脆的,是非常嫩的脆骨。而鱼头,也是特别的美味。

“这究竟是什么鱼?”陈放再盛了一碗汤。

陈放可以确定,地球上……不,应该说国内,决定没有这种鱼。要是有,早就名扬天下了。主要是太好吃。

空间细鳞鱼的鲜味,特别是鱼腹肉的味道,像是浓缩的青石爬鮡鲜味。只要一口,便能永永远远的记住这个味道。

总共四条鱼,一大碗汤,陈放一点不剩的吃饭,连鱼身上的骨头都吃了,就剩下鱼头上的一些硬骨。

空间细鳞鱼,那肯定是一个未知品种,再叫细鳞鱼有些不合适,得取一个新名字。

陈放不擅长取名字,想了好久,想不出一个好名字,就干脆叫‘山涧鱼’,和别的细鳞鱼区分开。等以后想出好名字了,再给它就是了。

空间里有经济价值的鱼类,山涧鱼数量仅排在鲫鱼和鲤鱼的后面。大概估计,30——50万尾。

山涧鱼的个头,不大。但整个群体的大小比较均匀……

山涧鱼是群鱼,游泳速度快,想要抓,那是不可能的。只能下地笼,或者用鱼钩钓。

下午,陈放闲着没事情做,在空间里捞了一些虾米,小杂鱼,这些都是山涧鱼的最爱。然后用虾米、小杂鱼做诱饵,放了4个抬网……

一下午,陈放抓了三十多斤山涧鱼,然后挂了一个新网箱,将山涧鱼养了起来。

爬鮡的数量少,长得又慢。

鱼,通常有固定繁殖季节的。看最小的一批爬鮡,便知道这些爬鮡一年能长多大……

空间里的爬鮡,一年也就能长到3——7厘米,十克左右到二三十克。养殖的爬鮡,听杨教授说过一年能长到8厘米,接近1两。

爬鮡数量不多,生长还慢。卖爬鮡,不怎么划算。将爬鮡留在空间里作为亲鱼,每年收爬鮡鱼卵就行了。

至于山涧鱼,数量多,长得也比较快。倒是可以搞一些。

鱼池已经建起来了,今后在老宅这边养鱼,也能有些进账才行。要赚钱,不能总想着搞山货、野味,整那些东西太累,得弄些轻松的活儿。

山涧鱼味道鲜美,等鱼塘里放养鱼了,可以慢慢推销它了。但在这之前,得搞清楚山涧鱼的习性。

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