被贬国公小姐的艰难奋斗路

函露

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第166章 搅搅糖

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第二日一早,宁安洗了脸就开始用纱布,将发酵了一晚的麦芽玉米碎的汁液挤出来。

麦芽糖就是用这些汁液熬制的。

玉米碎做的麦芽糖,出糖率低些,要熬制的时间久,所以宁安早饭前就开始熬了。

用泥炉小铁锅,一边熬着一边不停地搅动观察。

“小姐,你歇会吧,我来。”晓燕洗漱完到宁安跟前要换她。

“没事,我不累。”

宁安坐在小板凳上不时搅拌一下,没有一点不耐烦。

“你去歇着吧,灶房里这么多东西,小心点脚下。”宁安叮嘱着晓燕。

灶房地上难免会滴上水,最容易滑倒,滑倒再撞到瓶瓶罐罐,对晓燕来说最危险了。

“嗯~我会小心的。”

晓燕见不需要她帮忙,离开灶房,每走一步都仔细盯着脚下。

“刘婶,镇子上的稳婆你打听好了吗?”宁安突然想到。

“打听好了,有个谢婆子离咱们不太远,接生的手艺最好,我已经和她打过招呼了,等晓燕生的时候就拜托她了。”刘婶切着菜回道。

其实镇子上就两个稳婆,谢婆子算是比较专业的,有祖传手艺。

另一个稳婆是胆子大,接生的多了,才慢慢做了接生婆的行当。

“那就好。”

“这熬的时间长着呢吧?”刘婶看半天锅里没啥变化,问宁安。

“大概得一个时辰。”宁安一直守在炉前。

吃早饭的时候,糖还在熬着。

“小姐,你先吃,我来。”刘婶要接手让宁安先吃。

“刘婶,你吃吧,你吃完来替换我。”宁安推拒道。

刘婶看宁安不动,无奈快快吃了饭,来接替她。

“这看着快成了。”

刘婶吃饭的功夫,液体变稠,出现细小的泡泡。

“对,等出现大泡泡,能拉丝就熬好了。这会要不停地搅动。”宁安将勺子过手给刘婶,把柴撤出来一根。

后面用小火就行了,大火容易糊。

刘婶接过勺子认真的搅着。

宁安眼看糖要成了,担心刘婶把握不住熬焦,遂端了碗菜,扣了一个馒头坐在一旁边吃边看。

宁安看颜色差不多,“刘婶,你舀一下,看糖能不能挂住勺壁。”

“欸。”刘婶依宁安的要求,舀起一勺。

糖液缓缓从勺子上滴落。

“差不多了,撤掉火吧,让它晾一会,一会倒到昨晚专门烫的那个碗里,以后用的时候直接取。”宁安说完,用最后一小块玉米面馒头蘸干净碗底的菜汤,一口吃下。

刘婶撤干净灶塘里的柴。

宁安换了个碗,从大锅里舀碗温着的小米粥喝着。

“等他们下课,给他们做搅搅糖吃。”宁安最喜欢搅、拉丝的过程。

“小姐又有新点子。”刘婶揶揄道。

“其乐无穷。”宁安耸耸肩。

三个孩子一下课就迫不及待找宁安。

“姐姐,糖做好了吗?”宁远一看到宁安就着急问道。

“糖糖。”宁宜也跟在后面喊。

“等着。”宁安取来晾凉的一碗麦芽糖,拿来几个刚刚邱阳削好的小木棒。

“看好了。”

宁安两根木棒捏在一起从碗里挑起一坨糖。

然后开始绕、拉、绕、拉长,不停地越拉越长,千丝万缕的糖丝也变成白色的。

“姐姐,我也想试试。”宁远盯着宁安手上的糖不放。

“来,这个先给最小的妹妹。”宁安将完全变成白色的糖,递给宁宜。

又挖了两坨给宁远和宁适。

宁远学宁安的刚刚的样子绕拉,“真好玩,这个就是棒棒糖吗?”

宁远抬头跟宁安说话,没注意到木棒上的糖差点掉了。

“小心掉下来。”宁安赶紧提醒。

宁远快速绕了两下,将糖绕回木棒上。

“这个不是棒棒糖,是搅搅糖。棒棒糖改天给你们做。”宁安自己也弄了一个在玩。

“哦。”

“姐姐,这个就是刚刚的汁液熬成的吗?”宁适问宁安。

“对。”

得到肯定答案的宁适觉得很神奇,麦子浇水会发芽,长成麦苗,麦苗和玉米碎一起挤出的汁液又能熬成糖。

他不明白,怎么会从那样就变成了这样。

“为什么麦子加玉米粒能做成糖呢?所有的糖都是这样做出来的吗?”宁适不禁问道。

“不,还有甘蔗熬出来的蔗糖,我们一般买到的红糖和白糖都是用甘蔗汁熬出来的。”

宁安看宁适非常好奇糖的提取原理,可是,请恕文科生的她也不懂,只知道这么做就能做出来。

“甘蔗?”宁适没见过甘蔗。

“甘蔗长在南方炎热地区,咱们这里没有。”

宁适默默记下甘蔗。

他们在家温馨地吃着糖,水柳屯的人刨子都刨出了火星子。

他们要在村里所有路口都摆放上拒马。

“咱们做这么多能防住突厥人吗?”冒着雪在山上砍树砍柴的人被冻的想放弃。

和他合伙砍一棵树的同伴,用力挥着斧头砍向树桩,“做了才知道有没有用,不做一定防不住。”

男人觉得同伴说的对,朝掌心吐了一口唾沫,憋一口气,接着挥起斧头交替和同伴砍树。

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