所谓晒盐法就是在平坦的海滩上构建大量的盐田，把海水引入盐田，利用日光和风力蒸发浓缩海水，使其达到饱和，进一步使食盐结晶出来，这种方法在化学上称为蒸发结晶。相比传统的煮盐法，晒盐法因为利用了日光和风力，节省了人力和燃料，成本要低得多，产量也要高得多。
那么晒盐法为什么没有推广起来呢，因为通过晒盐法蒸发后留下的食盐结晶体仍然含有大量的杂质，属于粗盐，直接食用的话对人体有害，需要进一步提纯才能变成精盐，而因为盐的生产和销售都被官府严格管控，制盐的盐工根本得不到好处，自然也没有心思去推动海盐生产的技术革新，导致晒盐法在这个时代并没有得到大力推广。
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