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第360章 生锅,青锅,熟锅

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“怎么样,傻子,在岭南可没见过这么多茶种吧?”

“不愧是楚府,我闻着都觉得香。在这屋中待上一日我都愿意。”

“瞧你那点儿出息..喜欢哪种,随便拿。”楚玉大方的说道。

“府中制茶的师傅是谁?”我摸索着一块儿茶饼问道。

“这些木罐中的都是制好的了,你挑选就行。那些茶饼都还是尚未被师傅们动过的。”

“我要的就是这些没被动过的,制茶师傅是谁啊?”

“...福伯是后厨的总管,茶酒一类也是他全权负责的。外人的手艺我爹娘喝不惯,总觉得怪。他们对这个还是挺挑剔的。”

“能把福伯叫过来一下吗?”

“神神秘秘的想干嘛?”楚玉虽然奇怪,但还是出去把福伯叫了过来。

“小姐,您找我何事?”

“这个傻子找你,福伯您问他嘛。”

“啊,是王公子啊。今日初来府中,我一直忙于后厨的事儿,咱们晌午时见过一次。”

“哦哦,想来那顿也是您的手艺,真是不错,称得上我来江南吃过的最好得了。”我奉承的回答道,细想着我们中午见过吗?我没印象了,可能当时没太注意过这位福伯。

“公子过奖了,这本就是我分内之事。不知公子叫我来是有什么话要交代?”

“福伯,能给我介绍介绍这些茶叶和您制茶之法吗?”

“王公子对这个感兴趣?那我就给您说说,您手中拿的这个叫做仙芽,后面同一排架子上的依次是云华,水厄,碧霞。那边架子上的是茶旗,叶嘉,王孙草,橄榄仙。这些都是老爷茶山中的上品。不过要说最好的,还是云腴。这个也不在茶山之上,一般的茶山可养不熟这个。得有专门儿合适的土地,才能养出云腴。”

“那这饼云腴是哪里来的?”

“是江南往西几十里外的雾隐山,那山中常年云雾缭绕,有如仙境一般。这云腴啊,就取自那山中。”

“原来是这样,那就选它了。玉儿,能给我找口铁锅吗?”

“啊?你要铁锅做什么?”

“炒茶呀。”

“你还真会啊?”

“...那不然我来这干嘛?带我去吧。”

在楚玉和福伯疑惑的眼神中,我拿着那饼云腴来到了间无人的后厨。

“福伯,还请帮我准备三口锅,都烧上大火。越大越好。火温控制在依次下降的顺序。”

“有没有那么复杂啊?你真的行吗?”楚玉有些犹豫的问道。

“应该是没问题的。”

福伯很快就帮我烧起了三口大锅,炒茶嘛,就需要三锅。

“这头锅啊,就是生锅,主要是负责杀青的。锅温越高越好。”、

我看温度差不多了,就把茶饼扔了下去,顿时就散开了。接着便是拿起茶帚翻滚炒拌,保持茶叶均匀受热失水。顿时扑鼻的茶香飘满了整个后厨。给一旁的楚玉和福伯都看得连连赞叹。

“茶叶居然还能有如此制法,王公子真乃神人啊..”

“福伯,您就别夸他了,他也就对这些茶酒吃食之类的格外上心..”楚玉说是这么说,但脸上也露出一副得意的神色。仿佛被夸奖的是她一样。

这个过程持续的差不多了,我便把茶叶倒入第二个铁锅之内。

“这第二个就是青锅,比头锅的生锅温度要低一些,接着就要用茶帚将其在锅内继续转动,搓卷成条。”我边说边做,二人也仔细的盯着,尤其是福伯,一双老眼放出亮光,似乎一个步骤都不想错过。

等差不多茶叶都被我卷成条状了,我又将他们下到了第三锅之中。

“这第三锅,即是熟锅。锅温比青锅要更低一些,此时叶片已经柔软了,这么轻轻抖动,叶子就会散于锅中了。”

接着我便将茶叶搓成条,再散落,如此反复,此时茶香已经非常浓郁了,加上失水,被热量扩散而出。湿热的锅中,孕育出楚玉和福伯从未闻到过的茶香。

其实这也是我第一次尝试,毕竟以前没有机会。这些方法以前也只是在书中见过。

锅中的茶叶此时也微微变色,颜色愈发深暗,我知道是水分蒸发的差不多了。接着便让福伯拿出茶篓,将锅中的茶叶取出,放在院外进行最后一步的冷却。

我和楚玉就在一旁看着,边等着温度降下来,边做着最后的成型工作。

“现在要轻揉慢捻,将叶片定型,不易撒开就好。”

楚玉和福伯也有样学样的做着,我们三个人用了大概半个时辰,终于是做的差不多了。

“哎呀,我的手都酸啦,这样是不是就成型了?”

“嗯,这样就差不多了。劳烦你这样的大小姐帮忙了。”

“这是我第一次做这些!倒也是有趣,现在能不能喝啦?”

“等到明日味道会更好,不过现在问题也不大。福伯,还烦请您取一套茶具来。”

等待福伯取茶具的时候,我和楚玉也坐在了后厨院中的椅子上休息了起来。

“喂,你这些东西都是哪里学来的?又是会酿酒,又是会炒茶,还有你说的那个炙鸭,以及教给芳婶儿王婶儿的那些早食。你不会天生就是做厨子的命吧?”

“...民以食为天,我这种人研究吃的有什么不对?”

“...不对劲,你是得到过什么高人指点?这些都是谁教给你的?”

“家师名叫数理化。”

“树里画?好奇怪的名字,我以前怎么没听你讲过?”

“玉儿,我问你,如若有一日你发现,我不似你想象中那般好。吃食也好,打仗也罢,其实都不是出自我手,我就是个平常的一介白身,你还会爱慕我吗?”

“你在胡说什么..这茶叶是我亲眼看你炒的,那些吃食也是见过你做的。至于战场之上,连张将军都对你连连称赞。难不成还是别人替你做的?而且你就是你,无论你会什么不会什么,或许你做过那些事让我更欣赏你。但我现在是真正认识了你,无关乎你是谁,你做过什么,你能做什么,只关乎你就是你。我爱慕的是你这个人..”楚玉越说声音越小,到最后都逐渐听不清了。变成了她的小声嘟囔。

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