空间种田:福运娇娘美又飒

北方安何

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第77章 酿制葡萄酒

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董禄虽然不知道全夜这是什么意思,但他常年跟在指挥使身边,肯定对指挥使颇有了解,是不会害自己的。

于是,他忙也说:“对对对,东家,我也就能做到个师父领进门,修行在个人了。你要是不嫌弃的话,我自然是乐意带他的。”

裴若岁弯起手指,有一下没一下地敲着柜台,神情有几分漫不经心,“说的也有道理,那小顺儿就交给你了。”

说完,她示意小顺儿到董禄身边去,小顺儿乖乖地站在董禄边上,无师自通地喊了句:“师父。”

董禄顿时手不是手,脚不是脚了,肌肉崩得紧紧的,好半晌才应声:“哎!”

“对了,掌柜的,忘了告诉你一件事。”裴若岁露出了一个狡黠的笑容,“小顺儿认识的字不多,还得辛苦你一下,多带带他。”

董禄:“……”

果然,这差事不是这么好搞的。

他欲言又止,到底是把话咽了回去,没吭声,领着小顺儿就去了柜台后面,开始教他初步的知识了。

安排好了小顺儿,裴若岁也得上手做她自己的事情了。

裴若岁偏头看向了全夜,“小全,咱们酒楼应当有酿酒桶的吧?还有没有空的,带我去瞅瞅。”

突然被喊的全夜啊了一声,才回答说:“有的有的,都在后院,东家你随我来。”

说着,他便领头走在了前面,引着裴若岁向后院走去。

裴若岁不紧不慢地跟在后边,盯着全夜的背影瞅了几秒,忽地发问:“那个庆福酒楼伙计的事儿,解决了么?”

全夜暗自撇了撇嘴,朗声回答:“东家放心,自然是解决了的。那县令收了咱们一只大虫,哪好意思不办事呢?”

然而事实情况是,那县令根本就是糊弄人的,表面上应承得十分到位,转头假意训斥杖责了几下,就把人给放了。

亏得是他一直盯着,才没让那小子给逃脱了。

“这样吗?”裴若岁轻笑了下,“可我怎么听说,前阵子昌宁县县令府起了一场大火,县令大人尸骨无存呢?”

昌宁县县令被杀已经是年前的事儿了,口耳相传,现在清安镇附近几个村的村民也都知道了。

裴若岁也是一样的。

拿这件事出来问,一来是想问问庆福酒楼伙计的后续,二来么,是想试探试探全夜,看看前不久江沐之出去那一趟,是不是在办这件事。

全夜背部肌肉猛地绷紧了下,又松开,言语间透着满满的遗憾,“是吗?那有点可惜了,本来还想靠着大虫,让他多庇护庇护咱们清安酒楼呢。不过庆福酒楼伙计那事儿,东家你尽管放心,我是亲眼看着那县衙门的人教训他的。他保准不敢再惹咱们酒楼了。”

“行,我知道了。”裴若岁点点头,心里也有数了,江沐之那天不在良田村,大抵便是去处理昌宁县县令的。

她倒不好奇那县令犯了什么罪。毕竟江沐之不是会肆意罔顾人命的人,他心底清明,杀的都是该杀之人。

眼下既然事情办妥了,江沐之大概也快该回帝京了,他不可能永远驻留在这小小的良田村。

下一次见面,就不知道是在什么时候了,或许,是在她赚够了银两,回到帝京的时候吧。

跟着全夜一路绕到后院,进了靠西边的大房子里,房间里边摆着一排酿酒桶,和一些酿酒工具,除此之外,就没有其他东西了。

“最靠里的酒桶里酿着上回东家你尝过的那个酒,外边这些酒桶都是空着的,东家你需要用几个?”全夜早在之前被裴若岁灵魂质问过酒楼的情况后,恶补了清安酒楼的现状,毕竟指挥使一天不说返程,他就得一天待在这里。

裴若岁草草扫了一眼,微微颔首,“行,你先出去吧,我自己看看就成。”

“东家,你可悠着点,别把快酿好的酒给毁了。”全夜打量了下面前的小姑娘,虽然看起来一副胸有成竹的模样,但要真乱动毁了好酒,他想想就肉疼。

“我知道,你出去吧。”裴若岁轻蹙了下眉,似乎是对他的不信任略有不满,嗓音也冷淡得出奇。

全夜想了下他们指挥使待这小姑娘的特别态度,到底是没再吭声,转身出去了,走之前,还贴心地带上了门。

裴若岁环顾四周,确认没有任何人会注意到这边后,才将空间里的葡萄取出来了一部分。

第一步首先是去梗,把葡萄从枝杈上取出来,不能留有一点半点的梗,枝梗含有大量的单宁酸,味道极涩,如果混入到酒桶之中,也会大大地破坏葡萄酒的口感。

去梗是个大工程,尽管裴若岁力气大,动作也麻利,但也需要耗费不少的时间才能完成。

她想着,等再过一阵子,天气暖和起来了,她就想法子把早熟的葡萄搬到村民面前来,只需骗他们是一种特别的葡萄,比较耐寒就行了。

到那时,她再在村里找些勤劳踏实本分的人,将这酿葡萄酒的法子教给他们,让他们来清安酒楼帮工,按短工给工钱,就能提高不少效率了。

眼下,就只能她自己先忙活着了。

去梗之后,要将葡萄破碎压榨。裴若岁选取了一个结实的木桶,把去梗的葡萄放进去,再拿专门制成竖直的木锤将葡萄砸碎,使葡萄的汁液流出来。

但砸碎榨汁的这道工序也是十分讲究的,非得用力轻柔才行,不然就会把葡萄籽弄碎,会释放出苦油和单宁酸。

裴若岁又把葡萄汁静置,放到里面的杂质全都沉下去后,用葫芦瓢把最上层澄清的汁液取出来,剩下的再进行多次过滤。

做完这一切之后,便进入到了最重要的一步——发酵。

将葡萄皮和葡萄汁放进酿酒木桶里面,加入专门酿酒的酵母,通风发酵就好了。室内温度也需要保持在三十五度左右,才最有利于发酵。

房间里是放了几个小火盆的,火烧得不旺,温度是差不多的。

整个葡萄酒酿造的过程大抵如此,光裴若岁一个人忙活,确实是有些耗时耗力。

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