糖醋菠萝里脊肉是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，将鲜嫩的里脊肉与酸甜可口的菠萝完美结合，口感丰富，层次分明。下面就为您详细介绍糖醋菠萝里脊肉的制作方法。
一、材料准备
1. 里脊肉：300克
2. 菠萝：200克
3. 青椒：1个
4. 红椒：1个
5. 大葱：1根
6. 姜：1小块
7. 大蒜：3瓣
8. 生抽：1汤匙
9. 老抽：1汤匙
10. 细砂糖：3汤匙
11. 白醋：2汤匙
12. 盐：适量
13. 水淀粉：适量
14. 油：适量
二、制作步骤
1. 准备材料：将里脊肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、水淀粉拌匀，腌制10分钟；菠萝切成小块，青椒和红椒切成菱形片，大葱切成段，姜切成末，大蒜切成末。
2. 炒制里脊肉：锅中加入适量油，烧热后加入腌制好的里脊肉，用中火快速翻炒至表面变色，捞出备用。
3. 炒制蔬菜：锅中加入适量油，放入姜末、蒜末炒香，再加入青红椒片翻炒均匀，最后加入菠萝块，翻炒均匀。
4. 调制糖醋汁：在锅中加入生抽、老抽、料酒、白醋、细砂糖，翻炒均匀，使糖完全溶解。
5. 炖煮：将炒好的里脊肉放入锅中，加入之前炒好的蔬菜，加入大葱段，翻炒均匀，盖上锅盖，用中小火炖煮5分钟，让里脊肉充分吸收糖醋汁的味道。
6. 收汁：打开锅盖，大火收汁，边翻煮边观察汤汁浓稠程度，待汤汁变得浓稠时，即可关火。
7. 出锅装盘：将糖醋菠萝里脊肉盛入盘中，即可品尝美味佳肴。
三、制作要点
1. 里脊肉要切薄片，这样更容易入味，烹饪时也更容易熟透。
2. 腌制里脊肉时，可以加入料酒去腥，也可以加入蛋清使肉质更加鲜嫩。
3. 炒制里脊肉时，要用中火快速翻炒，以免肉质变老。
4. 调制糖醋汁时，要将砂糖炒至完全溶解，这样糖醋汁的味道才会更加浓郁。
5. 炖煮时要注意火候，以免里脊肉炖得过老。
6. 收汁时要注意观察汤汁浓稠程度，以免汤汁过稀或过干。
四、营养价值
糖醋菠萝里脊肉中的里脊肉富含优质蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有很高的营养价值。菠萝含有丰富的果酸、糖分、维生素和矿物质，具有消食化痰、止咳平喘、消肿止痛等功效。青椒和红椒富含维生素c和胡萝卜素，具有抗氧化、抗衰老的作用。大葱具有发表散寒、通阳活血的功效。这道菜肴营养丰富，口感鲜美，是一道非常健康的家常菜。
通过以上的制作步骤和要点，相信您已经掌握了糖醋菠萝里脊肉的做法。在家中制作这道菜肴，不仅能够品尝到美味的糖醋菠萝里脊肉，还能享受到自己动手制作的乐趣。快试试吧！
糖醋菠萝里脊肉是一道色香味俱佳的中式菜肴，将酸甜可口的菠萝与鲜嫩多汁的里脊肉完美地结合在一起，让人回味无穷。下面就为大家详细介绍一下糖醋菠萝里脊肉的制作方法。
所需材料：
1. 里脊肉300克
2. 菠萝150克
3. 红椒、青椒各适量
4. 葱、姜、蒜适量
5. 鸡蛋1个
6. 面粉适量
7. 盐、糖、生抽、老抽、白胡椒粉、醋、番茄酱、淀粉、料酒各适量
制作步骤：
1. 将里脊肉切成长约5厘米、宽约1厘米、厚约0.5厘米的条状，加入适量的盐、生抽、料酒、白胡椒粉和蛋液，搅拌均匀腌制20分钟。
2. 菠萝去皮切成小块，青椒、红椒洗净去籽切成小块，葱切段，姜切片，蒜切末备用。
3. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入面粉搅拌成糊状。将腌制好的里脊肉裹上面糊，使表面均匀粘上面糊。
4. 锅中加入适量的油，烧至五六成热，放入裹好面糊的里脊肉，用中小火炸至两面金黄色，捞出沥油备用。
5. 锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜末炒香，再加入番茄酱炒出红油。
6. 放入切好的菠萝块、青红椒块翻炒均匀，加入适量的盐、糖、生抽、老抽、白胡椒粉调味，炒匀后加入适量的水，煮沸后转小火炖煮2-3分钟。
7. 在炖煮的菠萝块中加入炸好的里脊肉，翻炒均匀，使里脊肉裹上糖醋汁。
8. 最后加入适量的醋，翻炒均匀，使糖醋汁更加浓郁。如果觉得糖醋汁不够浓稠，可以加入水淀粉勾芡。
9. 炒匀后关火，撒上葱花点缀，糖醋菠萝里脊肉就完成了。
小贴士：
1. 里脊肉要选新鲜的，肉质鲜嫩多汁，口感更好。
2. 腌制里脊肉时，可以加入一些蛋液，使肉质更加鲜嫩。
3. 炸里脊肉时，油温不要太高，以免外面炸焦里面还没熟透。
4. 炖煮菠萝块时，可以根据个人口味调整糖、盐的比例。
5. 加入醋时要注意用量，以免酸味过重影响口感。
6. 糖醋菠萝里脊肉的糖醋汁可以根据个人口味进行调整，喜欢甜一点的可以适当增加糖的用量，喜欢酸一点的可以适当增加醋的用量。
7. 最后加入水淀粉勾芡可以使糖醋汁更加浓稠，更入味。
8. 糖醋菠萝里脊肉最好现做现吃，口感最佳。
通过以上详细的制作步骤和一些小贴士，相信大家已经掌握了糖醋菠萝里脊肉的制作方法。这道菜肴色香味俱佳，酸甜可口，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。大家可以在家尝试制作，给家人带来美味的同时，也能增进亲情。
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