辣娘子

惠太平

首页 >> 辣娘子 >> 辣娘子最新章节(目录)
大家在看我叫赵出息我在大唐卖烧烤罗章赵天虎圣手村医陈平校园绝品狂徒跟乔爷撒个娇我家萌妃超级甜最强商女:韩少独宠狂医妻女神的贴身高手官神萌宝快递:拐个妈咪送爹地
辣娘子 惠太平 - 辣娘子全文阅读 - 辣娘子txt下载 - 辣娘子最新章节 - 好看的都市言情小说

第73章 熬制酱料

上一章目录下一章阅读记录

王大财正在天井中用布擦洗着几把竹椅,这些都是他一把一把选出来的,听到女儿的话,笑道:“可不是,那跟海碗差不多了!哎!他们听说要做碗,可是欢喜了,这些都是不要的竹节,婆娘孩子齐上阵,一天就能刨出一堆来,跟白捡的钱一样。”

赵二正将十几个小瓦罐用水浸着,挑选里面有没有带砂眼的,若是罐壁有眼,罐就是废的。

小六跟三秋没有经验,虽然老板每罐都用水检查过,他还要再验一下,顺便将罐子洗干净。

听到王大财说竹碗便宜,他补充道:“跟木碗比起来是便宜很多,可是不经用,容易裂,还要起霉,盛过东西就变色,洗不掉的。”

听过木碗的加工过程,再知道竹碗的便宜,就明白其中的区别。

天然竹的孔隙大,会滞留食物残渣,只要湿度温度合适,就会长出霉菌。

平时用的竹筷即便天天开水沸煮,也一样会变黑,只要竹碗能一次性就行。

赵二做主,一口气定下几十个大竹节做的竹筒碗,口大又深,就跟小盆一般。

其他直径小的竹节就做碗和酱碟,中间用薄木板一隔,就可以从大到小叠摞起来,放进大眼竹笼中,一户一扎,扁担两头分别挂上几串,不用再跑多次。

一口收酱的大缸从杂物间里搬出来,然后抬到赵家的院里去。

夏装轻薄,易于晾晒,需要专人浆洗的物件也少了,小六娘现在清闲下来,索性帮王三秋做豆瓣酱。

她家院子大,旁边需要修房子的地基石砖已经被赵二安上了,地面平整,正合适晒酱。

接下来几天,王三秋都在集市上买鲜辣椒,红的青的都要。

乔九给人称肉时,就能看见一个身穿靛蓝衣裙的女子,提着满篮子的红辣椒穿梭在人群中,脑后绑着齐臀的乌黑大辫子,裙角飞扬走路像风一样。

每天下午就是剁椒的时候,这是一个苦事,刀落下时经常会有飞溅的辣椒汁粘到手上,脸上,甚至不小心就溅到眼睛里,还要剥蒜,剁姜,这些都会辣手。

每天上午买,下午剁,看着一缸缸装满的豆瓣酱,在太阳和夜露下的共同作用下开始转成暗红,开始透出香气。

小六娘非常负责,晒酱时寸步不离,生怕有什么不干净的东西掉进去,一直到酱中水汽全消,每一坛酱的表面淋上冷油封坛,收到阴凉地,酿豆瓣酱才算结束,这也是炒菜和熬其他辣椒酱的主要原料。

虽然太阳已经下山,可灶间依然闷热逼人,王三秋挥汗如雨的熬制辣酱。

在现代,所有辣椒酱里面销路最广的大概要数牛肉酱,可这里牛是重要农耕物质,屠杀耕牛是违法的。

她用的是猪的精瘦肉,还是找乔九选最好的留下。

锅里倒少许油,温热时倒入切成肉丁,炒散,直到炒干水汽,然后放入蒜蓉姜末,烹入少量杏花酿,这酒可让她心疼了,炒出香味后盛起备用。

然后又在锅里放宽油开始炒香料,八角,桂皮,香叶,白蔻,草果等十几种中药一一放入,等出香味,就捞出残渣丢弃。

热油里继续放入切成丁的山菇、草虾干,提前酥好的去皮花生仁、和自己新酿的豆瓣酱,在高温的作用下,辣椒很快炒出红色。

王三秋面上蒙着用布做的口罩,来阻止辛辣进入鼻子。

抬手用衣袖抹去脖子上的汗珠,努力睁大被汗渍得涩痛的眼睛,看看火候正好,赶紧将炒过的猪肉丁也倒入红油中。

随着盐、酱油、胡椒粉、砂糖的放入,香味也渐浓。

王三秋不停的翻炒着,辣肉酱已经到了尾声,可千万不能糊锅。在她的旁边有小铜盆泡好的茶水,茶水此时已经凉了。

锅里料底咕咕冒泡,将冷茶水连着茶叶一起倒了进去,搅拌均匀,这才盖好锅盖,接下来就是一个小时的熬煮,她也趁机走出灶间透气凉快。

王大财坐在后檐的躺椅上,手中扑扇有一搭没一搭的摇着,眼睛都快睁不开了,可还努力的望着灶间。

见到王三秋满头大汗的出来,他忙起身,端出凉过的蜂蜜水:“三妞,喝点水,看看这甜味合适不?”

王三秋扯过自己腰带上的汗巾擦擦额头,接过水大口饮下,才感觉心里的躁热得到滋润。

“爹!锅里的酱熬够半个时辰才可以撤火,冷透就能装罐了!”

“知道了,你赶快去冲凉换衣服,看背上湿得都印出人影了。我说让我来熬,你偏不,说怕我熬坏了。”王大财用自己的蒲扇替女儿扇风,口中絮絮叨叨的埋怨着。

王大财心疼女儿,其实只要王三秋将香料配好,他也是一样能熬的,可女儿非说他要熬坏,还说自己寒气重,正好需要出汗排毒。

他明白最主要的原因是在灶火边烤着太热,而且还辣,三秋是在担心他的身子骨扛不住。

几天前,王三秋将各种口味的辣椒酱都熬上一锅,用小罐装好,准备在以后有人再问辣椒酱时就卖些出去。

价格也定好了的,通通三十文,这些辣椒酱只要防止滴入生水,可以吃二个月不会变质。

只有今天熬的猪肉辣酱,算是新品,乔九说过可以找他试菜,这酱必然是第一个尝到的外人。

第二日中午,在赵二送完其他地方的点餐后,王三秋拎起竹篮子往石板街转角肉铺而来。

在她手上,除竹篮子以外,还有一个细绳拴着的小罐子。

肉铺的门板已经插上了,只留下半掩小门,王三秋在门扉上轻轻敲了敲,直到听见里面人说“进来!”她才进门去。

快步穿过空铺子,到天井一站,江风就从大开的卧室门里吹出来,扯得衣服猎猎作响,也瞬间带走烈日下行走的暑热。

天井中没有人,王三秋往灶间看了一眼,扬声道:“乔大哥,我给你送饭来了!”

卧室里很快有了动静,在盛夏的家里,乔九依然缠头束腰,穿得严严实实出现在门口。

喜欢辣娘子请大家收藏:(m.tcxiaoshuo.com)辣娘子天才小说更新速度全网最快。

上一章目录下一章存书签
站内强推位面之穿梭系统快穿吾本为后恶魔就在身边史上最强高手武神天下绝世邪神至高主宰武神破空叶凌天李雨欣校园修真高手万妖圣祖末世大佬穿成炮灰女知青豪门通灵萌妻:宫总,有鬼!极品桃花运穿越之极限奇兵重生之战神吕布末世庇护所重生之星空巨蚊岳先生领证吧这个训练家的宝可梦过于跳脱
经典收藏我靠亲爹粉称霸娱乐圈医手遮天,湛王独宠掌心娇我家总裁爱吃醋爹地,妈咪要嫁人!英灵觉醒:开局盘古本宫乃反派性本恶双穿:我在两界当主宰良医:从咸鱼老主治开始绝品仙尊赘婿影视世界当神豪高武:升级从杀蚊子开始赘婿重生,他复仇杀疯了重生1984:开局被二姐堵在浴室都市之医尊传奇江总,你家崽又带夫人去相亲了恋爱如风支教青云路四合院从傻柱身死开始红绣我在国际上做祸害的那些年
最近更新四合院:毁灭岛国,小马拉大车三枪干碎魔神梦!高武风暴每天五选一,我不无敌谁无敌?刚成公务员,你就开始青云直上?都市:系统来错世界?不,很对!领证才知道已婚,老婆是女魔头他被害入狱五年,却成为军神归来从超神开始的超人反派权势滔天,开局拿下美艳女星抱歉,合约结束了!我让天下获得了快乐和自信神眼奶爸:鉴宝从赌石开始!攻略失败,被病娇女主强制爱政道巅峰开局被欺辱,我觉醒系统杀穿高武重生校园:从雇佣高冷校花当女仆还债开始四合院之何家双子星恋综:别人谈恋爱,你把后厨端了开局十连满命,天道求我别开挂
辣娘子 惠太平 - 辣娘子txt下载 - 辣娘子最新章节 - 辣娘子全文阅读 - 好看的都市言情小说