第 94章日韩餐饮业的挑战（2）
小方子：
肉类去腥：
猪肉：八角桂皮小茴香
牛肉：木香
鸡鸭：白芷良姜草果
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高伟利用空余时间创作了大量作品。
从四尺整张，四尺斗方，到十米长卷，从横幅到扇形，从楹联到中堂，无一不全。
整理好所创作品，全部收入到纳戒里。
在室内只留出二十几幅作品，三弟高强来取走六幅，其中一幅丈二融合了张迁碑的好大王味道的隶书李白的将进酒；一幅融合了黄庭坚特点的章草千字文。
黄庭坚的书法用笔特点可以归纳为以下几点：
变长为短：将横竖撇捺变为点。
变断为连：将字中一些互不连贯的笔画用牵丝钩挑连接起来，使点画的呼应关系更加明显。
变直为曲：将横竖直线变为曲线。
刚柔兼济：将枯与润、轻与重、曲与直、浓与淡有机地统一起来。
黄庭坚的书法注重笔力的刚劲有力，线条流畅有力，给人以强烈的视觉冲击力。
他的书法构图严谨，注重字形的整体平衡和谐，注重字形的大小比例和间距，使得整个字体看起来非常舒适、和谐、美观。
此外，他注重笔墨的变化，墨色浓淡变化丰富，给人以深刻的印象。
千字文全文翻译与详细解释：
【原文】天地玄黄，宇宙洪荒。日月盈昃，辰宿列张。
【译文】天是青黑色的，地是黄色的，宇宙形成于混沌蒙昧的状态中。
日出日落，月圆月缺。星辰分布在无边的太空中。
【原文】寒来暑往，秋收冬藏。闰余成岁，律吕调阳。
【译文】寒暑循环变换，来了又去，去了又来；秋天收割庄稼，冬天储藏粮食。积累数年的闰余并成一个月，放在闰年里；古人用六律六吕来调节阴阳。
【原文】云腾致雨，露结为霜。金生丽水，玉出昆冈。
【译文】云气上升遇冷就形成了雨，夜里露水遇冷就凝结成霜。黄金产在金沙江，玉石出在昆仑山。
【原文】剑号巨阙，珠称夜光。果珍李柰，菜重芥姜。
【译文】最有名的宝剑叫“巨阙”，最贵重的明珠叫“夜光”。水果中的珍品是李和奈，蔬菜中最重要的是芥菜和生姜。
【原文】海咸河淡，鳞潜羽翔。龙师火帝，鸟官人皇。
【译文】海水是咸的，河水是淡的，鱼儿在水中潜游，鸟儿在空中飞翔。龙师、火帝、鸟官、人皇，这都是上古时代的帝王官员。
【原文】始制文字，乃服衣裳。推位让国。有虞陶唐。
【译文】苍颉创制了文字，嫘祖制作了衣裳。主动把君位禅让给功臣贤人，是尧和舜。
【原文】吊民伐罪，周发殷汤。坐朝问道，垂拱平章。
【译文】安抚百姓，讨伐暴君，是周武王姬发和商王成汤。贤明的君主端坐朝廷，向大臣们询问治国之道，垂衣拱手，毫不费力就能使天下太平，功绩彰着。
【原文】爱育黎首，臣伏戎羌。遐迩一体，率宾归王。
【译文】他们爱抚、体恤老百姓，使四方各族人都来归附。普天之下都统一成了一个整体，四方诸侯率领子民，归顺于他的统治。
【原文】鸣凤在竹，白驹食场。化被草木，赖及万方。
【译文】凤凰在竹林中欢乐地鸣叫，小白马在草场上自由自在地吃着草食。圣君贤王的仁德之治使草木都沾受了恩惠，恩泽遍及天下百姓。
【原文】盖此身发，四大五常。恭惟鞠养，岂敢毁伤。
【译文】人的身体发肤分属于地、水、风、火这“四大”，一言一动都要符合仁、义、礼、智、信这“五常”。诚敬地想着父母养育之恩，哪里还敢毁坏损伤它。
【原文】女慕贞洁，男效才良。知过必改，得能莫忘。
【译文】女子要仰慕那些持身严谨的贞妇洁女，男子要仿效那些有才能有道德的人。知道自己有过错，一定要改正；适合自己干的事。不要放弃。
千字文的来历和背景：
千字文是中国古代最早的儿童启蒙书之一，创作于南朝梁武帝时期。它的来历有以下几种说法：
一、据《梁史》记载，千字文是梁武帝命人从王羲之的书法作品中选取的一千个不重复的汉字编纂成的韵文。
二、千字文的起因是梁武帝给皇家子弟们练习写字的拓片，拓下了一千个不重复的字，梁武帝看到这个一字一纸，难以记忆，于是命周兴嗣以韵律成文。
三、千字文是南朝梁武帝时期的大臣周兴嗣编纂的，以儒学理论为纲，穿插诸多常识，用四字韵语写出，对仗工整，条理清晰，文采斐然。
四、千字文被认为是中国古代教育史上最早、最成功的启蒙教材，不仅汉民族用作儿童启蒙教材，一些兄弟民族也使用，甚至传到了东日等亚洲国家。
千字文的意义和价值：
《千字文》是中国早期的蒙学课本，由于涵盖了天文、地理、自然、社会、历史等多方面的知识，是启蒙和教育儿童的最佳读物，也是一部生动优秀的小百科。
《千字文》流传了1400多年表明，它既是一部流传广泛的童蒙读物，也是中国传统文化的一个组成部分。
《千字文》问世1400多年来的流传表明，它既是一部优秀的童蒙读物，也是中国优秀传统文化的一个组成部分，得到了人们的普遍重视和喜爱。
这足以使它流传到久远的将来，《千字文》在中国古代的童蒙读物中，是一篇承上启下的作品，它那优美的文笔，华丽的辞藻，使得众多童蒙读物都无法望其项背。
黄庭坚：字鲁直，号山谷道人，晚号涪翁，北宋时期着名诗人、书法家，江西诗派开山之祖，与杜甫、陈师道和陈与义素有“一祖三宗”(黄庭坚为其中一宗)之称。与张耒、晁补之、秦观合称“门四学士”。
其诗与苏轼齐名，世称“苏黄”。在书法领域，擅长行书、草书，与苏轼、米芾、蔡襄并称为“宋四家”，代表了北宋时期书法的最高成就。
黄庭坚一生所作书法作品极多，享誉后世的作品也是数不胜数。那么，黄庭坚十大传世书法名帖，你知道都是什么吗？
1、《诸上座帖》：黄庭坚草书代表作。纸本，手卷，92行，纵33cm，横729.5cm。此作颇得怀素笔意，纵横洒脱，气势苍浑雄伟，字法奇宕，如马脱缰，无所拘束，显示了黄庭坚悬腕摄锋运笔的高超书艺。如此伟大的作品，几经易手，后被张伯驹先生购得，无偿捐献给了bJ故宫博物院。
2、《松风阁诗帖》：黄庭坚行书代表作。墨迹纸本，纵32.8厘米横219.2厘米，全文计29行，153字。此作是黄山谷57岁时所书的自家诗。当时他与好友张耒等外出游览，眺望远处一座巍峨阁楼，欣喜之余，遂命名为“松风阁”，并赋诗一首书录下来，不曾想，书文双绝，遂成千古名作。
观此作，结体擅取竖式斜势，欹侧生涩，长线短笔，揖让有序。体势中宫紧敛，手足长舒展丰润，纵横恣肆至驰极。短笔划道写的沉稳、浑厚，锐硬中含韧性，成熟且精到。而枯笔飞白松动灵致，字体大小参差披拂，典型的用笔与结体，一以贯之的章法，饶有趣味。后人称其为“天下第九行书”。现藏于台北故宫博物院。
3、《砥柱铭》：黄庭坚行书代表作。墨迹纸本，纵32厘米，横824厘米，内容是黄庭坚生前最为推崇的唐代宰相魏征写的《砥柱铭》，全文600多字。虽然仅有600余字，但2010年bJ保利国际拍卖公司春季拍卖会上拍得4.368亿元，平均每个字70多万元，创下了中国艺术品成交价的最高纪录。在黄庭坚所有书法作品中，此作拍卖价格目前最高，估值也在黄庭坚所有书法作品中排行第二（第一名下文会提到）。
4、《经伏波神祠诗卷》：黄庭坚行书代表作。与《砥柱铭》并称为黄庭坚传世“书法双璧”，又被称为“宋代最美行楷”。此作为黄庭坚57岁时所书。纸本，共四十六行，全卷长820.6厘米，宽33.6厘米。曾经宋龚敦颐(字养正)、沈周、项元汴、清代成亲王、刘墉、近代叶恭绰、谭敬等人递藏，后归张大千收藏。现藏于东日东京细川护立氏博物馆。
5、《廉颇蔺相如列传》：黄庭坚草书代表作。墨迹纸本，纵32.5厘米，横1822厘米，是书法史上最长草书。黄庭坚书写此作时已经 51岁，此时的黄庭坚书法已经完全成熟，他走出了早期《花气诗帖》用笔生硬、少圆转的起步状态，更加完善了中期《杜甫寄贺兰铦诗帖》笔法圆劲、笔势连绵的特点。丰富多样的掠笔、带笔、蹲笔，尤其是独创的颤笔技法，让线条极富振荡感，洋溢着活跃跃的韵律之美，赋予了草书以崭新的境界。现藏于漂亮国纽约大都会博物馆。此作品为黄庭坚最贵书法作品，估值超过10亿元。
6、《黄州寒食诗卷跋》：黄庭坚行书作品。墨迹纸本，纵34.3厘米，横64厘米，1100年，黄庭坚在苏轼《寒食帖》后书写此作。观此作，用笔锋利爽截而富有弹性。其字写得藏锋护尾，纵横奇崛，其长笔画波势比较明显。由于黄庭坚善于把握字的松紧，因此形成了中宫收缩而四周放射的特殊形式感，人们也称其为辐射式书体。
在布局上，《跋文》常从欹侧中求平衡，于倾斜中见稳定，因此变化无穷，曲尽其妙。从局部看，一行字忽左忽右，但从整体看，呼应对比，浑成一体。此跋给人以神情饱满，气势贯通的感受，决无荒率之病。后人称此作与苏轼《寒食帖》并称“双璧”。现藏于台北故宫博物院。
7、《李白忆旧游诗卷》：黄庭坚草书代表作。墨迹纸本，纵37厘米，横392.5厘米。据推断，此作创作于1094-1098年间，是黄庭坚晚年草书作品。此作用笔紧峭，瘦劲奇崛，气势雄健，结体变化多端，深得张旭，怀素草书飞动洒脱的神韵，而又具有自己的风格。明代沈周称此作：“出神入鬼”，祝枝山称：“此卷驰骤藏真，殆有夺胎之妙。”现藏于东日京都藤井斋成舍有邻馆。
8、《寒山子庞居士诗帖》：黄庭坚行书代表作。墨迹纸本，纵29.1厘米，横213.8厘米。此作创作于1099年（一说1100年），当时的黄庭坚被宋神宗贬至戎州。观此作，用笔凝练有力、遒劲郁拔，而神闲意株，尤得秦篆中实、汉隶俊俏笔意。行笔曲折顿挫，如同逆水撑舟，力能扛鼎。
此外，结体奇特，几乎每一字都有一些夸张的长画，并尽力送出，形成中宫紧收、四边发散的结字风格。章法富有创造性，经常运用移位的方法打破单字之间的界限，使线条形成新的组合。通篇大气磅礴，笔墨淋漓。现藏于台北故宫博物院。
9、《花气熏人帖》：黄庭坚草书代表作。通篇仅仅28字，但在用笔上非常讲究，刚强劲健，线条打磨得非常到位，不仅有枯润浓淡的对比，而且还有一种不激不厉而风规自远意境，尤其是在点画上的安排，不仅体现了空间感，而且相互之间的照应关系也非常到位，彼此顾盼，相互依赖，处处营造出一种“花香”的氛围。在章法布局上也是别有一番心得体会的，空间感受很是强烈，尤其是大大的行距，让人有一种舒朗的感觉。现藏于台北故宫博物院。
10、《送四十九侄诗》：黄庭坚行楷代表作。墨迹纸本，纵35.5厘米，横130.2厘米，凡13行，每行4字，其中3行为两字，共46字。该帖字大如拳，结体采用柳公权笔法，字大方可尽其笔势。撇捺特长，笔画多取横势，字势舒展俊朗，跌宕起伏，变化出新，极具挺拔之态。现藏于bJ故宫博物院。
高伟特别喜欢黄庭坚的松风阁诗贴，此诗贴采用的是结体擅取竖式斜势，欹侧生涩，长线短笔，揖让有序。体势中宫紧敛，手足长舒展丰润，纵横恣肆至驰极。短笔划道写的沉稳、浑厚，锐硬中含韧性，成熟且精到。而枯笔飞白松动灵致，字体大小参差披拂，典型的用笔与结体，一以贯之的章法，饶有趣味。
后人称其为“天下第九行书”。
高伟的特点是采用横式呈鼓胀状，其他都比较相近。只是高伟融合了灵力使得线条更加地该浓郁的味道更加浓郁，该苍茫的更加洪荒，欹侧生涩，长线短笔，揖让有序。体势中宫紧敛，手足长舒展丰润，纵横恣肆至驰极。短笔划道写得沉稳、浑厚，锐硬中含韧性，成熟且精到。
而枯笔飞白松动灵致，字体大小参差披拂。
这些是高伟融合了黄庭坚的特色融入自己的灵力，形成了自己独有的风格和特点。
高伟的这一次的领悟，进一步提升了自身的能力，已超越了王羲之之前的大师级别的人物。
高伟从自身的书法水平可以考证出，前人的书法水平，达不到大宗师的功力，就无法达到书法大师的水平，这也是现代人无法达到的高度。
主要原因就是自身的功力修为不够，直接影响到自己的专业能力的提升。
同理，厨师厨艺的高低级别也是这个道理。
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