大唐明月

蓝云舒

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之五 关于喝(饮料篇)

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唐朝人很爱喝酒,这个大家都知道了。

其实,唐朝人也爱喝饮料。

用数字党来说法是,有“四时饮”:春天饮桃、夏天饮酪,秋天饮莲实,冬天饮枸杞;有“五色饮”,扶桑叶为青饮,酪浆为白饮,乌梅为玄饮……(后面两种字太难打了);“五香饮”,沉香、丁香、泽香、兰香、甘松香。

那么,这些东东到底是些啥玩意儿咧,老实说,俺也不知道——俺唯一有点把握的,是在数字党里唯一出现了两回,而且最流行最普遍的那种饮料:酪浆。

有资料说,酪浆是牛羊奶,因为有记载,做什么饭菜的原料就有“牛羊酪浆”,又有人认为是一种酒,因为文献里会见到“新制酪浆”的说法。但俺觉得,都有点扯,如果就是奶,直接用“乳”不就得了?牛羊乳,不很简单么?而且,还有两条,一,夏天最流行喝酪浆,二,传说受伤之后喝酪浆必死,这两条跟牛羊奶都对不上。酒就更离谱了,酪浆开始唐朝男女老幼都狂爱的东西,唐朝酒鬼在人口里密集度不可能有这么高吧?

因此,大概还是维基百科的说法比较靠谱:牛奶制作牛油后的剩余液体,有酸味。这就可以解释为啥夏天喝着爽,以及受伤后不适合喝(想想吧,受伤流血的时候来一大杯无糖酸奶),而且也能解释,为啥会有新制的酪浆。考虑到唐人对酪浆的热爱,以及,比较古怪的口味,俺猜测别的饮料只怕也不会是甜蜜蜜的果汁果浆,而更可能是类似的发酵饮料。

那么,唐朝人对酪浆到底有多爱?反正有人宣称茶连给酪浆当佣人都不配!所以茶在唐朝之前还有一个名字,“酪奴”——牛叉吧?

当然,不是所有的人都这么想,事实上,唐朝是饮茶风俗渐渐流行全国的关键时期,据说是因为和尚们因为打坐需要提神,爱上了喝茶,唐朝佛教流行,饮茶的风俗也渐渐在南北推广开了。所以,我们看唐朝的诗歌啥的,经常提到到寺庙里喝茶,这是很风雅滴。

到了唐朝后期,喝茶是如此流行,以至于茶叶终于和盐、铁、酒一样成为了纳税大户。

为了给国家税收做贡献,唐朝人喝茶讲究一个爽字,大口吃肉,大碗喝茶,不喝到六七碗不够爽,一口气喝二十多碗也很平常,估计让妙玉看见都得鄙视死。

和后世一样,唐朝人喝茶也很讲究用好水,还讲究用好炭,因为讲究用好水,居然有人住在长安,专门用常州惠山的泉水喝茶,专门为此去运水的车马叫做“水驿”——想来再有专门的马车,也得十来天才能运到吧,又没有消毒粉,他也真不怕拉肚子!

和后世不一样的,是唐朝人喝茶爱加东西,什么葱、姜、酥、椒、枣、橘子皮、薄荷……只有想不到,木有做不到,茶圣陆羽对此十分鄙夷,认为喝这种茶不如喝沟里的水。高雅如他,在茶里只加一样东西:盐!

当然,人加盐加得也讲究得很,要把茶叶碾成末末,水煮到冒小气泡的时候再加盐,等气泡如涌泉了再加茶叶末末……总之就是很繁琐,很高雅,呃,俺总觉得,也很难喝

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